¿Cuál es la diferencia entre la sal marina y la sal de mesa?
La sal marina ha crecido en popularidad en restaurantes y pasillos de supermercados. Algunos chefs lo prefieren sobre la sal de mesa por su textura gruesa y crujiente y su sabor más fuerte. Los fabricantes lo están usando en papas fritas y otros bocadillos porque es «totalmente natural», y algunos consumidores conscientes de la salud lo eligen porque contiene minerales como el magnesio.
pero en un aspecto muy importante generalmente hay poca diferencia entre los dos: contenido de sodio.,
¿cómo se compara la cantidad de sodio en la sal marina con la sal de mesa?
en una encuesta realizada por la American Heart Association, el 61 por ciento de los encuestados coincidió incorrectamente en que la sal marina es una alternativa baja en sodio a la sal de mesa. La sal de mesa y la mayoría de las sales marinas contienen aproximadamente 40 por ciento de sodio en peso.
La sal Kosher y algunas sales marinas pueden tener tamaños de cristal más grandes que la sal de mesa, por lo que pueden tener menos sodio por volumen (por ejemplo, por cucharadita o cucharada)., Una cucharadita de sal de mesa tiene aproximadamente 2,300 mg de sodio, pero una cucharadita de sal marina o sal kosher puede tener menos sodio simplemente porque caben menos cristales en la cuchara.
algunas variedades de sal marina afirman tener menos sodio que la sal de mesa. Puede consultar la etiqueta de Información Nutricional para comparar cómo se compara una sal marina determinada con la sal de mesa, que contiene aproximadamente 575 mg de sodio por ¼ de cucharadita.
¿Cuál es la diferencia entre la forma en que se hacen la sal marina y la sal de mesa?
la sal marina se obtiene directamente a través de la evaporación del agua de mar., Por lo general, no se procesa, o se somete a un procesamiento mínimo, y por lo tanto retiene los niveles de trazas de minerales como magnesio, potasio, calcio y otros nutrientes.
la sal de mesa, por otro lado, se extrae de depósitos de sal y luego se procesa para darle una textura fina para que sea más fácil de mezclar y usar en recetas. Este procesamiento elimina la sal de mesa de cualquier mineral, y se pueden usar aditivos para evitar la aglutinación.
¿hay una ventaja para la salud al comer sal marina?
La mayoría de las sales marinas no ofrecen ninguna ventaja real para la salud.,
Las pequeñas cantidades de oligoelementos que se encuentran en la sal marina se obtienen fácilmente de otros alimentos saludables. La sal marina también generalmente contiene menos yodo (agregado para prevenir el bocio) que la sal de mesa.
Entonces, ¿cuál debo elegir?
por lo general, puede dejar que sus papilas gustativas elijan entre sal kosher, sal marina y sal de mesa. Todos contienen aproximadamente la misma cantidad de sodio.
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