El Corazón es una cosa increíblemente exigente para preparar. Necesita ser limpiado bien. El corazón es un órgano magro (el corte más delgado del músculo en el cuerpo de un animal) pero bastante soso que se presta bien al abrasador o al Tártaro, aunque el método de cocción más comúnmente utilizado parece ser el estofado. Toda la grasa que se encuentra en el corazón rodea el músculo real y debe eliminarse.
- Primero, porcione un corazón de carne de res o ternera que pesa de 3 a 5 libras en las secciones naturalmente más delgadas y gruesas., Esto suena confuso, pero tendrá sentido cuando usted está de pie frente a un corazón; se hace para que pueda controlar el tiempo cuando se cocina el músculo.
- retire la grasa y la piel hasta que lo que está delante de usted parezca que se ha pelado como una uva. Recuerde quitar cualquier cartílago o válvula del interior del corazón también.
- En este punto puede cortar las secciones finas y gruesas en rodajas, mezclarlas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y echarlas en una sartén muy caliente., Sugerimos saltear las rodajas durante 2 a 3 minutos por lado, dependiendo del grosor. Sicne el músculo es tan delgado, nos gusta cocinar hasta raro a medio-raro.
- Un plato de corazón con algo rico y mantecoso; o darle una pizca de buen aceite, que es la forma en que nos gusta servir solomillo
La receta de Laurie Woolever en Taste es para corazones de ternera al curry rojo. Marina el corazón con una pasta de especias, luego lo asa. Es rápido, fácil y solo involucra unos pocos ingredientes.
por el momento, no estamos almacenando corazón de carne en las máquinas expendedoras., Somos grandes fans, pero la demanda no está ahí. Si quieres corazón de carne, estamos aquí para ti. Somos toda una carnicería animal; tenemos corazón. Simplemente haga un pedido personalizado.
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