El aceite de soja, un aceite vegetal hecho de semillas de soja, es uno de los tipos de aceites más populares que se consumen en los Estados Unidos, a menudo se encuentra en la comida rápida, los alimentos envasados y los piensos para el ganado. En un nuevo estudio de la Universidad de California (UC) en Riverside, los investigadores informaron un vínculo entre el aceite de soja y los cambios genéticos en los cerebros de los ratones.,
en los últimos años, los dietistas e investigadores han examinado varios tipos de aceites altos en grasa por su impacto en la salud humana, principalmente la salud cardíaca y la obesidad. Todos los aceites, como el de cacahuete, soja, sésamo, oliva, aguacate o aceite de canola, tienen diferentes niveles de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
El aceite de oliva, por ejemplo, es alto en grasa, pero el tipo «bueno», conocido como grasas insaturadas. El aceite de oliva es considerado un pilar de la dieta mediterránea, que se promociona por sus beneficios en la lucha contra las enfermedades cardiovasculares e incluso el Alzheimer.,
los mismos investigadores del nuevo estudio examinaron el aceite de soja en 2015 por su potencial contribución a la obesidad y la diabetes. El consumo de aceite de soja también ha aumentado significativamente en las últimas décadas en los Estados Unidos, lo que lo hace ubicuo en la dieta estadounidense, que se encuentra en aderezos para ensaladas, margarinas y alimentos fritos.
pero entre otros expertos, se considera saludable para el corazón, y en 2017 la FDA le dio una afirmación de salud calificada de ser tan bueno para usted como otros aceites con alto contenido oleico como el aceite de oliva.,
el cerebro en el aceite de soja
en el último estudio, los investigadores probaron los efectos del aceite de soja en ratones, en comparación con los efectos del aceite de soja con bajo ácido linoleico y el aceite de coco. Ambos tipos de aceite de soja parecían mostrar el mismo impacto en el cerebro. Eso fue visto principalmente como un cambio en el hipotálamo, una región del cerebro que está asociada con una serie de funciones como el peso corporal, el metabolismo, la temperatura corporal, la reproducción y la respuesta al estrés.,
los investigadores concluyeron que ciertos genes en los ratones a los que se les dio aceite de soja no estaban funcionando correctamente, identificando alrededor de 100 de ellos. Notaron que un gen en particular que produce oxitocina, también conocida como la «hormona del amor», parecía estar deteriorado en ratones que comían aceite de soja. Entre esos ratones, los niveles de oxitocina fueron más bajos de lo normal.
cuando los investigadores probaron el aceite de coco en los ratones, encontraron que no producía tantos cambios genéticos en el hipotálamo como lo hizo el aceite de soja., Teniendo en cuenta que el aceite de soja es un aspecto muy presente de la dieta estadounidense, los autores argumentan que sus hallazgos podrían tener algunas ramificaciones para la salud pública.
hay, sin embargo, una trampa, como a menudo ocurre en los estudios realizados en ratones o animales. Los investigadores señalan que si bien los resultados parecen identificar al aceite de soja como culpable de los cambios cerebrales negativos, aún no se puede sacar una conclusión firme. No se puede inferir mucho hasta que se realice la misma prueba en humanos y produzca resultados similares.,
el trato con los productos de soja
dicho esto, «no tire su tofu, leche de soja, edamame o salsa de soja», dijo Frances Sladek, toxicóloga de UC Riverside y profesora de Biología Celular, en un comunicado de prensa.
de hecho, aunque el aceite de soja proviene de semillas de soja, eso no significa que todos los productos que contienen soja sean malos para su salud.
«muchos productos de soja solo contienen pequeñas cantidades de aceite y grandes cantidades de compuestos saludables como ácidos grasos esenciales y proteínas», continuó Sladek.,
esto también significa, sin embargo, que es posible que desee tener cuidado con la cantidad de aceite de soja que está comiendo.
«esto podría ayudar a diseñar aceites dietéticos más saludables en el futuro», dijo Poonamjot Deol, científico asistente del proyecto y autor del estudio, en el comunicado de prensa. «El dogma es que la grasa saturada es mala y la grasa insaturada es buena. El aceite de soja es una grasa poliinsaturada, pero la idea de que es bueno para usted no está probada.”
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