L’olio di soia-un olio vegetale a base di semi di soia — è uno dei tipi più popolari di oli consumati negli Stati Uniti, spesso presenti nei fast food, negli alimenti confezionati e nei mangimi per il bestiame. In un nuovo studio della University of California (UC) Riverside, i ricercatori hanno riportato un legame tra olio di soia e cambiamenti genetici nel cervello dei topi.,
Negli ultimi anni, dietisti e ricercatori hanno esaminato vari tipi di oli ad alto contenuto di grassi per il loro impatto sulla salute umana, principalmente sulla salute del cuore e sull’obesità. Tutti gli oli, come arachidi, soia, sesamo, oliva, avocado o olio di colza, hanno diversi livelli di acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi.
L’olio d’oliva, ad esempio, è ricco di grassi, ma il tipo “buono”, noto come grassi insaturi. L’olio d’oliva è considerato un pilastro della dieta mediterranea, che viene propagandato per i suoi benefici nella lotta contro le malattie cardiovascolari e persino l’Alzheimer.,
Gli stessi ricercatori del nuovo studio hanno esaminato l’olio di soia nel 2015 per il suo potenziale contributo all’obesità e al diabete. Anche il consumo di olio di soia è aumentato significativamente negli ultimi decenni negli Stati Uniti, rendendolo onnipresente nella dieta americana, che si trova in condimenti per insalate, margarine e cibi fritti.
Ma tra gli altri esperti, è considerato salutare per il cuore, e in 2017 la FDA ha dato un’indicazione sulla salute qualificata di essere buono per te come altri oli ad alto contenuto oleico come l’olio d’oliva.,
Il cervello sull’olio di soia
Nell’ultimo studio, i ricercatori hanno testato gli effetti dell’olio di soia sui topi, rispetto agli effetti dell’olio di soia a basso contenuto di acido linoleico e dell’olio di cocco. Entrambi i tipi di olio di soia sembravano mostrare lo stesso impatto sul cervello. Questo è stato visto principalmente come un cambiamento nell’ipotalamo, una regione del cervello associata a una serie di funzioni come il peso corporeo, il metabolismo, la temperatura corporea, la riproduzione e la risposta allo stress.,
I ricercatori hanno concluso che alcuni geni nei topi a cui è stato somministrato olio di soia non funzionavano correttamente, identificandone circa 100. Hanno notato che un particolare gene che produce ossitocina, noto anche come “ormone dell’amore”, sembrava essere compromesso nei topi che mangiavano olio di soia. Tra quei topi, i livelli di ossitocina erano inferiori al normale.
Quando i ricercatori hanno testato l’olio di cocco sui topi, hanno scoperto che non produceva tanti cambiamenti genetici nell’ipotalamo come l’olio di soia., Considerando che l’olio di soia è un aspetto molto presente della dieta americana, gli autori sostengono che i loro risultati potrebbero avere alcune conseguenze sulla salute pubblica.
C’è, tuttavia, una cattura — come spesso accade negli studi condotti su topi o animali. I ricercatori osservano che mentre i risultati sembrano individuare l’olio di soia come colpevole di cambiamenti cerebrali negativi, non è ancora possibile trarre una conclusione definitiva. Non molto può essere dedotto fino a quando lo stesso test è fatto negli esseri umani e produce risultati simili.,
L’accordo con i prodotti a base di soia
Detto questo, “Non buttare via il tofu, il latte di soia, l’edamame o la salsa di soia”, Frances Sladek, tossicologa UC Riverside e professore di biologia cellulare, ha detto in un comunicato stampa.
Infatti, anche se l’olio di soia proviene da semi di soia, ciò non significa che tutti i prodotti contenenti soia siano dannosi per la salute.
“Molti prodotti a base di soia contengono solo piccole quantità di olio e grandi quantità di composti salutari come acidi grassi essenziali e proteine”, ha continuato Sladek.,
Questo significa anche, tuttavia, che potresti voler stare attento a quanto olio di soia stai mangiando.
“Questo potrebbe aiutare a progettare oli alimentari più sani in futuro”, ha detto Poonamjot Deol, un assistente scienziato del progetto e autore dello studio, nel comunicato stampa. “Il dogma è che il grasso saturo è cattivo e il grasso insaturo è buono. L’olio di soia è un grasso polinsaturo, ma l’idea che sia buono per te non è provata.”
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