l’huile de soja — une huile végétale à base de graines de soja — est l’un des types d’huiles les plus populaires consommés aux États-Unis, souvent dans la restauration rapide, les aliments emballés et les aliments pour bétail. Dans une nouvelle étude de L’Université de Californie (UC) Riverside, les chercheurs ont signalé un lien entre l’huile de soja et les changements génétiques dans le cerveau des souris.,
au cours des dernières années, les diététistes et les chercheurs ont examiné divers types d’huiles riches en matières grasses pour leur impact sur la santé humaine, principalement la santé cardiaque et l’obésité. Toutes les huiles, telles que l’huile d’arachide, de soja, de sésame, d’olive, d’avocat ou de canola, ont des niveaux variables d’acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés.
l’huile d’Olive, par exemple, est riche en graisses — mais le « bon” type, connu sous le nom de graisses insaturées. L’huile d’Olive est considérée comme un pilier du régime méditerranéen, qui est vanté pour ses avantages dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires et même la maladie d’Alzheimer.,
les mêmes chercheurs de la nouvelle étude ont examiné l’huile de soja en 2015 pour sa contribution potentielle à l’obésité et au diabète. La consommation d’huile de soja a également augmenté de manière significative au cours des dernières décennies aux États-Unis, ce qui la rend omniprésente dans l’alimentation américaine, que l’on trouve dans les vinaigrettes, les margarines et les aliments frits.
Mais parmi d’autres experts, il est considéré comme sain pour le cœur, et dans 2017, LA FDA lui a donné une allégation de santé qualifiée d’être aussi bonne pour vous que d’autres huiles à haute teneur en oléique comme l’huile d’olive.,
le cerveau sur L’huile de soja
dans la dernière étude, les chercheurs ont testé les effets de l’huile de soja sur les souris, par rapport aux effets de l’huile de soja à faible teneur en acide linoléique et de l’huile de noix de coco. Les deux types d’huile de soja semblaient montrer le même impact sur le cerveau. Cela a été principalement considéré comme un changement dans l’hypothalamus, une région du cerveau associée à un certain nombre de fonctions telles que le poids corporel, le métabolisme, la température corporelle, la reproduction et la réponse au stress.,
Les chercheurs ont conclu que certains gènes chez les souris qui ont reçu de l’huile de soja ne fonctionnaient pas correctement, identifiant environ 100 d’entre eux. Ils ont remarqué qu’un gène particulier qui produit l’ocytocine, également connue sous le nom d ‘ « hormone de l’amour”, semblait altéré chez les souris qui mangeaient de l’huile de soja. Chez ces souris, les taux d’ocytocine étaient inférieurs à la normale.
lorsque les chercheurs ont testé l’huile de noix de coco sur les souris, ils ont constaté qu’elle ne produisait pas autant de changements génétiques dans l’hypothalamus que l’huile de soja., Considérant que l’huile de soja est un aspect très présent du régime alimentaire américain, les auteurs soutiennent que leurs résultats pourraient avoir des ramifications en matière de santé publique.
Il y a cependant un hic — comme c’est souvent le cas dans les études menées sur des souris ou des animaux. Les chercheurs notent que bien que les résultats semblent identifier l’huile de soja comme un coupable des changements cérébraux négatifs, une conclusion ferme ne peut pas encore être tirée. Peu de choses peuvent être déduites jusqu’à ce que le même test soit effectué chez l’homme et produise des résultats similaires.,
L’accord avec les produits à base de soja
cela étant dit, « Ne jetez pas votre tofu, votre lait de soja, votre edamame ou votre sauce de soja”, a déclaré Frances Sladek, toxicologue à UC Riverside et professeur de biologie cellulaire, dans un communiqué de presse.
en effet, bien que l’huile de soja provienne de graines de soja, cela ne signifie pas que tous les produits contenant du soja sont mauvais pour votre santé.
« de nombreux produits à base de soja ne contiennent que de petites quantités d’huile et de grandes quantités de composés sains tels que les acides gras essentiels et les protéines”, a poursuivi Sladek.,
cela signifie également, cependant, que vous voudrez peut-être faire attention à la quantité d’huile de soja que vous mangez.
« cela pourrait aider à concevoir des huiles alimentaires plus saines à l’avenir”, a déclaré Poonamjot Deol, un scientifique de projet adjoint et auteur de l’étude, dans le communiqué de presse. « Le dogme est que les graisses saturées sont mauvaises et les graisses insaturées sont bonnes. L’huile de soja est une graisse polyinsaturée, mais l’idée qu’elle est bonne pour vous n’est tout simplement pas prouvée.”
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