大豆油—大豆種子から作られた植物油は—多くの場合、ファーストフード、パッケージ食品や家畜飼料で見つかった、米国で消費される油の中で最も人気のあるタイプの一つです。 カリフォルニア大学（UC）リバーサイドの新しい研究では、研究者らは大豆油とマウスの脳の遺伝的変化との関連性を報告した。,
近年、栄養士や研究者は、人間の健康、主に心臓の健康と肥満への影響について、さまざまなタイプの高脂肪油を調べてきました。 ピーナッツ、大豆、ゴマ、オリーブ、アボカドまたはキャノーラオイルのようなすべてのオイルに、飽和させた、monounsaturatedおよびpolyunsaturated脂肪酸のさまざまなレベルがある。
オリーブオイルは、例えば、脂肪が多い—しかし、不飽和脂肪として知られている”良い”種類、。 オリーブ油は心cardiovascular環器疾患およびAlzheimerの戦いの利点のためにもてはやされる内陸の食事療法の柱として考慮される。,
新しい研究の同じ研究者は、肥満および糖尿病への潜在的な寄与について2015年に大豆油を調べた。 大豆油の消費量はまた、サラダドレッシング、マーガリン、揚げ物に見られるアメリカの食事でユビキタス作り、米国ではここ数十年で大幅に増加していま
しかし、他の専門家の間では、心臓に健康であると考えられており、2017年にFDAは、オリーブオイルのような他の高オレイン酸オイルと同じくらい良いという資格のある健康上の主張を与えました。,
大豆油の脳
最新の研究では、研究者は低リノール酸大豆油とココナッツオイルの効果と比較して、マウスに大豆油の効果をテストしました。 どちらのタイプの大豆油も脳に同じ影響を与えるように見えた。 それは主に視床下部、体重、代謝、体温、生殖およびストレス応答のような多くの機能に関連する脳領域の変化として見られていました。,
研究者らは、大豆油を与えられたマウスの特定の遺伝子が適切に動作しておらず、そのうちの約100を同定していると結論付けました。 彼らは、”愛ホルモン”とも呼ばれるオキシトシンを産生する特定の遺伝子が、大豆油を食べたマウスで障害されているように見えることに気づいた。 これらのマウスのうち、オキシトシンレベルは正常より低かった。
研究者らがマウスでココナッツオイルを試験したところ、大豆油ほど視床下部に多くの遺伝子変化が生じないことがわかりました。, 大豆油がアメリカの食生活の非常に現在の側面であることを考慮すると、著者らは、彼らの調査結果が公衆衛生にいくつかの影響を及ぼす可能性が
しかし、マウスや動物で行われた研究によくあるように、キャッチがあります。 研究者らは、結果が大豆油を負の脳の変化の原因として特定しているように見えるが、確固たる結論を引き出すことはできないと指摘している。 同じテストが人間で行われ、同様の結果が生成されるまで、あまり推測することはできません。,
大豆製品との取引
“豆腐、豆乳、枝豆、醤油を捨てないでください”とUCリバーサイド毒物学者で細胞生物学の教授であるFrances Sladekは、ニュースリリースで
確かに、大豆油は大豆種子から来ていますが、それは大豆を含むすべての製品があなたの健康に悪いというわけではありません。
“多くの大豆製品には、少量の油しか含まれておらず、必須脂肪酸やタンパク質などの健康的な化合物が大量に含まれています”とSladekは続けました。,
これはまた、あなたが食べているどのくらいの大豆油について注意することができることを、しかし、意味します。
“これは、将来的に健康的な食事油を設計するのに役立つかもしれない、”Poonamjot Deol、アシスタントプロジェクト科学者と研究の著者は、ニュースリリースで述べ “ドグマは、飽和脂肪が悪く、不飽和脂肪が良いということです。 大豆油は多価不飽和脂肪ですが、それがあなたにとって良いという考えは証明されていません。”
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