El año pasado, la col rizada era conocida como la superestrella de la nutrición, pero este año la corona va a la coliflor, una verdura versátil. Cómelo crudo, cocido, asado, horneado en una corteza de pizza o cocido y puré como sustituto del puré de papas. Incluso puedes preparar coliflor con arroz como sustituto del arroz normal. Puede comprarlo por la cabeza o, para mayor comodidad, puede obtener las florecillas ya cortadas.
nutrición
en cuanto a nutrición, la coliflor es alta en vitamina C y una buena fuente de folato., Es libre de grasa y colesterol y también es baja en contenido de sodio. Además, la coliflor contiene solo 25 calorías en 1/6 de una cabeza mediana. Este tamaño de porción también contiene 2 gramos de fibra dietética y solo 5 gramos de carbohidratos.
La coliflor es un miembro de la familia de las verduras crucíferas junto con las coles de Bruselas, col, brócoli, col rizada, col rizada, colinabo, nabos y col china., Estos vegetales poseen un compuesto que tiene un olor fuerte y distintivo que muchas personas encuentran poco atractivo, pero también pueden ofrecer beneficios para la salud que pueden reducir el riesgo de varios tipos de cáncer.
Si encuentras la coliflor pálida en apariencia y aburrida de ver en tu plato, también está disponible en varios colores diferentes: púrpura, verde y naranja.
elegir la mejor cabeza de coliflor
busque una coliflor que tenga cuajada de color blanco cremoso y hojas firmemente adheridas de color verde brillante., Evite elegir una cabeza que tenga manchas marrones o secciones sueltas que estén extendidas. La coliflor envuelta en una bolsa de celofán puede promover la putrefacción atrapando la humedad. Desenvolver y transferir la coliflor a una bolsa sellada con una toalla de papel en el interior ayuda a absorber la humedad. Las cabezas enteras de coliflor se pueden mantener en el refrigerador durante cuatro a siete días. Desechen las florecillas precortadas después de cuatro días.
coliflor CHALLENGE
El objetivo es hacer la mitad de su plato con frutas y verduras. Entonces, ¿por qué no probar la coliflor?, Si tienes un procesador de alimentos, experimenta haciendo una corteza de pizza de coliflor o creando trozos del tamaño de arroz para servir con tu próximo salteado. Y asegúrese de llevar a los niños a la cocina para que puedan aprender algunas formas no tradicionales de usar este vegetal común.,ato, picado en trozos del tamaño de un níquel para que el plato se hornee uniformemente
instrucciones:
- calentar el horno a 375 F., En una cacerola mediana, hervir agua. Una vez que hierva, agregue la papa y la coliflor a la sartén. Escurrir, enfriar y reservar en un tazón mediano.
- precaliente una sartén mediana a fuego medio; agregue aceite de oliva. Saltear los puerros y el ajo hasta que estén tiernos. Usando un batidor, agregue la harina y revuelva para incorporar bien. Desglasar la sartén añadiendo la leche y el caldo de pollo. Dejar hervir, batiendo regularmente. Agregue el tomillo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra.
- cubra ligeramente una fuente para hornear con aerosol para cocinar. Coloque las papas y la coliflor en la fuente para hornear., Vierta el puerro y la mezcla de leche sobre las papas y la coliflor. Espolvorear con queso y cubrir con papel de aluminio. Hornee durante 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Destapa y hornea por 5 minutos adicionales para dorar la parte superior. Decorar con perejil.,
análisis nutricional por porción de 1/2 taza: calorías 106, grasa total 4 gramos, Grasa saturada 2 gramos, Grasa trans 0 gramos, grasa monoinsaturada 2 gramos, Colesterol 10 miligramos, Sodio 223 miligramos, carbohidratos totales 12 gramos, Fibra Dietética 2 gramos, azúcares totales 3 gramos, proteína 6 gramos
Linda Carruthers es una dietista-nutricionista registrada en Springfield, Minnesota.
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