svinemørbrad er perfekt til aften madlavning—det er ikke dyrt, det er nemt at finde på markedet, og det er hurtigt at lave mad, selv når du forlader det hele. Dens har en mild smag, der samarbejder godt med mange ingredienser, og bedst af alt, det er udbenet, hvilket gør det vidunderligt alsidigt; du kan klippe det, men du vil. Jeg gør svinemørbrad mere interessant ved at skære det i forskellige stykker, som tykke bøffer eller tynde medaljoner, eller endda ved at flyve det., Derefter koger jeg hvert af disse snit ved hjælp af en metode, der supplerer det, tilføjer nogle lyse smag, og jeg har et simpelt ugedagsmåltid, der føles lidt fancy.
Butterflied
Medaljoner
Bøffer
Der er ikke meget at skære svinemørbrad—bare brug en skarp kniv og skær kødet imod kornet i stykker—men der er et par vigtige tricks til at købe det. Kig efter helt naturlige mørbrad, som jeg synes har den bedste smag og tekstur. Undgå svinekød, der er blevet injiceret med tilsætningsstoffer, hvilket kan give kødet en ubehagelig, gummiagtig struktur., Undersøg etiketten omhyggeligt for at afgøre, om der er tilføjet noget—det store tryk siger måske kun “altid bud” eller “garanteret bud.”Jeg prøver også at bruge større mørbrad (1 til 1-1/4 lb.mere forsigtigt og jævnt end mindre; et større mørbrad giver også fyldigere medaljoner til saut ?ing og ofte et mere jævnt formet stykke kød til stegning af hele
til pund eller ikke til Pund?,
jeg pund hele, butterflied mørbrad i min opskrift på Spinat & Champignon-Fyldt svinemørbrad med Sherry Fløde Sauce til at forlænge det, der giver mig mere overflade til toppen med fyld. Pounding hjælper også med at tynde svinemørbrad bøffer, så de koger hurtigere og undgår udtørring. (Du behøver dog ikke at Pund svinekødmedaljoner, fordi de allerede er tynde nok til at lave mad hurtigt. Jeg kan godt lide at bruge en tung pounder med et lige op-og-ned håndtag (Norpro ‘ s Grip-e meat meat pounder, sælger for $ 18.95 på Amazon.com.,), men du kan også bruge hælen på din hånd eller en lille, tung stegepande.
Leave a Reply