Už jste někdy přestal přemýšlet o způsobech, že mluvíme o fazole?
Vezměte nejslavnější fazole v historii, například…
Mladý Jack byl na cestě do města prodávat své rodiny jen kráva, když cizinec mluvil mu do obchodování kráva pro několik „magických“ fazole. Když se Jack vrátil domů, jeho matka byla tak zuřivá, že měla jen bezcenné fazole, že je vyhodila z okna., (Zbytek příběhu se samozřejmě fantastičtěji zvrtl.)
a dokonce i dnes můžete off-handedly poznamenat, že něco nestojí za „kopec fazolí“, což naznačuje, že je prakticky bezcenné.
Pokud však právě teď strávíte 2 minuty na Googlu, najdete stovky článků o zdravotních ctnostech fazolí. Mnoho stránek chválí jejich nutriční hodnotu, jejich obsah s vysokým obsahem vlákniny, jejich schopnost pomáhat předcházet rakovině a dokonce i množství bílkovin, které můžete získat z luštěnin.,
Klepněte na tlačítko Pro Stažení Paleo Dieta Seznam Potravin
Jsou to takový miláčkové ve vegetariánské a veganské světě, který si možná myslíte fazole skutečně vést k pytle zlata, zlaté-vejce nosnic, a magické harfy.
a přesto jste Paleo. Luštěninám se vyhýbáte za každou cenu. Chybí ti???
Btw, pokud se chcete dozvědět více o Paleo, podívejte se na tento článek o paleo dietě zde. A pokud jste zmateni tím, co je a co není Paleo, najdete zde komplexní seznam Paleo potravin.
Za prvé, co je luštěnina???,
Chcete-li over-generalizovat, luštěniny jsou fazole, hrach, čočka nebo arašídy.,to konkrétnější, zde je seznam nejčastějších luštěniny (podívejte se na tento web, pokud chcete opravdu komplexní seznam):
černé fazole
Boston bean
cizrna
chilli fazole
fava fazole
pole hrachu
ježku černoch
zelené fazole a hrách (ano, tyto jsou Paleo – přečtěte si tento článek pro to, proč jsou Paleo)
fazole
čočka
lima fazole
Mexické černé fazole
Mexické červené fazole
fazole
arašídové
pinto fazole
červené fazole
malé bílé fazole
hrách
sojové boby (přečtěte si tento článek pro sójové konkrétní otázky)
Byste Měli Jíst Luštěniny?,
většina Paleo folk se vyhýbá luštěninám, ale opravdu víte proč?
Zatímco já si nemyslím, že luštěniny jsou nejhorší, co můžete jíst věci, jako je pizza, mléčné koktejly, a koblihy jsou mnohem horší – ale, tady je 10 důvodů, proč je to pořád zdravější, aby se zabránilo luštěniny (prosím hodit infografika níže).
Zastánci luštěniny seznam nutričních hodnot, které jsou založeny téměř výhradně na luštěniny v syrovém stavu, ale jakmile se luštěniny vaří, ztrácí moc (i když ne všechny) jeho nutriční hodnotu.,
Luštěniny jsou často chválen za to, že je skvělým zdrojem bílkovin a zároveň obsahují slušné množství, jsou stále zdaleka tak dobré, jako většina živočišných zdrojů, zvláště když účet pro kvalitu proteinu.
luštěniny mají také často vysoký obsah železa, hořčíku, draslíku a vápníku. Bohužel se jedná o primární minerály, které se neabsorbují kvůli vysokým hladinám fytátu (viz #2 níže).
jídlo s sebou je, že luštěniny mají nějakou nutriční hodnotu, ale neposkytují vám nic, co byste nemohli získat snadněji a lépe z jiných potravin.,
Luštěniny Obsahují Fytáty
Fytáty – z větší části – právě se zabránilo minerály v určité jídlo není absorbován. Neokrádají minerály z vašeho těla.
fytáty nejsou samy o sobě velkým problémem. Ale pokud plánujete jíst fazole nebo čočku jako velkou část vaší stravy, pak stojí za to vědět, že ve skutečnosti neabsorbujete mnoho minerálů., To je zvláště důležité, pokud uvažujete o výměně masa a živočišného tuku s luštěninami, protože maso a živočišné tuky jsou některé z nejvíce výživných potravin, které můžete jíst.
kromě toho fytáty také inhibují funkci určitých enzymů, které jsou rozhodující pro trávení, jako je pepsin a amyláza. To je vysvětleno o něco více v bodě #4 níže. Pro opravdu důkladnou diskusi o fytátech viz tento článek nadace Weston a. Price.,
Luštěniny Obsahují Lektiny
Lektiny jsou skupiny proteinů, které rostliny produkují částečně, aby se ochránili před predátory. (Více o lektinech si můžete přečíst zde.) Některé lektiny (např. pšeničný klíček-aglutinin-vyskytující se především v pšenici) jsou hrozné a rozhodně způsobují problémy.
2 hlavní účinky lektinů jsou to, že způsobují „děravé střevo“ a vedou ke zvýšenému zánětu ve vašem střevě.,
Obě tyto věci nemusí způsobit bezprostřední problémy, když budete jíst lektiny, ale často vedou dlouhodobě ke všem druhům problémů, jako je například není schopen správně absorbovat vitamíny a minerály, potravinové alergie, artritida, a řadu dalších problémů. Zde je příspěvek od Sarah Ballantyne, který vysvětluje více.
některé z nejznámějších lektinů jsou arašídový aglutinin, Fytohaemaglutinin a Ricin, které se nacházejí v luštěninách, jako jsou arašídy, fazole a ricinové boby.,
(podívejte se na náš seznam jídel Paleo diet, pokud jste překvapeni, když zjistíte, že arašídy jsou luštěniny!)
nyní je většina lektinů deaktivována teplem, což znamená, že při vaření těchto potravin se většina lektinů stává neškodnou. Tam jsou výjimky z tohoto (včetně obou Wheat Germ Agglutinin a Arašídové Agglutinin), ale to je jeden z hlavních důvodů, že lektiny nejsou tak velký problém, jako někteří lidé, aby jim být.
přesto je to něco, co je třeba zvážit., Zejména, pokud máte nějaké existující střevní problémy (IBS, například) nebo jakékoliv auto-imunitní podmínky (jako Crohns nebo Hashimotos), pak lektiny budou pravděpodobně mnohem problematičtější pro vás.
luštěniny mají vysoký obsah proteázových inhibitorů
proteázy jsou enzymy, které štěpí proteiny. Inhibitory proteázy jsou molekuly, které brání proteázám v jejich práci.
Ve vašem těle, protože inhibitory proteázy držet bílkoviny být řádně rozepsány a vstřebává, vaše tělo začne produkovat příliš mnoho některých enzymů., Když k tomu dojde, může to vést ke všem druhům problémů, jako je děravé střevo, chronický zánět a alergické reakce.
sója je zvláště špatná, ale většina luštěnin má poměrně vysoký obsah inhibitorů proteázy.
luštěniny mají sacharidy a mohou zastavit hubnutí
nemyslím si, že sacharidy jsou pro vás nutně „špatné“.
to znamená, že mnozí z nás poškodili naše tělo a náš metabolismus během desetiletí jíst kecy a moc se nepohybovat.,
Pokud jste taková osoba-zejména pokud máte nadváhu nebo horší cukrovku-pak sacharidy pravděpodobně nejsou vaším přítelem tak, jak by mohly být pro někoho, kdo je zdravý a není metabolicky poškozen.
Luštěniny – i když mají více bílkovin a vlákniny než většina vysoce zpracovaných nezdravé potraviny, jako bramborové lupínky nebo sušenky, stále ještě poměrně málo sacharidů.,
to je pravděpodobně jeden z posledních důvodů, proč by se většina lidí měla vyhnout luštěninám (konec konců pro vás opravdu moc nedělají), ale pokud potřebujete zhubnout nebo kontrolovat hladinu cukru v krvi, pak řezání luštěnin z vaší stravy může nesmírně pomoci.
luštěniny mohou obsahovat fytoestrogeny
fyto znamená „rostlina“ a obecně víte, co je estrogen. Takže není příliš obtížné zjistit, co by mohl být fytoestrogen.
fytoestrogeny nejsou ve skutečnosti estrogen, ale působí jako estrogen., Uvnitř vašeho těla se fytoestrogeny váží na stejné receptory, na které se estrogen váže, ale fytoestrogeny dávají mnohem slabší signál než estrogen. Protože signály jsou slabé, vaše tělo často nadměrně produkuje estrogen, který naruší celý váš hormonální systém.
To může vést k řadu problémů, jako je narušení reprodukce a neplodnost, rakovinu močového měchýře, astma, a zvýšeným výskytem Alzheimerovy choroby.
plechovky luštěnin obsahují BPA
BPA je chemický přípravek, který se nachází převážně v plastu., Je silně spojena se srdečními chorobami, rakovinou prostaty, rakovinou prsu, potratem, erektilní dysfunkcí a abnormálním reprodukčním vývojem u dětí.
luštěniny samozřejmě nemají BPA, ale podšívka mnoha plechovek obsahuje BPA.
Pokud jíte čerstvé luštěniny, které nebyly konzervovány, pak to není problém. Existují také návrhy, že BPA nemusí být ve skutečnosti tak škodlivá (viz článek Chrise Komerse zde).
luštěniny mají některé bílkoviny a vlákninu
ve skutečnosti to není důvod, proč se vyhnout luštěninám, ale je důležité vědět.,
luštěniny mají tendenci mít více bílkovin a více vlákniny než většina ostatních rostlin. To je zvláště důležité pro vegetariány,protože bílkoviny mohou být těžké přijít. Kromě toho je velká část vlákniny v fazolích rozpustná, což podporuje – spíše než narušuje – zdraví střev.
Jak jsem řekl, Existují některé pozitivní vlastnosti luštěnin.
Nicméně, pokud nejste vegetarián, argument pro protein je poměrně slabý, protože luštěniny blednou ve srovnání s většinou živočišných zdrojů bílkovin, a to jak v množství a v kvalitě.,
pokud jde o vlákninu, luštěniny jsou dobrým zdrojem, ale na rozdíl od všeobecného přesvědčení, vlákno není nijak zvlášť důležité pro zdraví, a v každém případě, pokud budete jíst dostatek zeleniny (a možná občas ovoce), budete dostat své vlákno.
luštěniny obsahují saponiny
luštěniny mají extrémně vysoký obsah saponinů. Dobře…ale co to sakra jsou saponiny???
saponiny jsou sloučeniny, které se nacházejí v mnoha rostlinách, včetně většiny luštěnin. Mají zvláštní chemickou strukturu, která jim umožňuje vázat se na povrch střevních buněk.,
jakmile se saponiny vážou na střevní stěny, často způsobují, že buňky lemující vaše střeva se buď „otevřou“, nebo zemřou. V obou případech je účinkem děravé střevo.
jakmile se to stane, saponiny, bakterie a další věci začnou unikat do krevního oběhu. Okamžitý účinek je, že saponiny začít ničit buněčné membrány červených krvinek (stejně jako vede k obecné zánětu v těle). Poté se začnou dít nejrůznější jiné špatné věci.
luštěniny obsahují FODMAPs
FODMAPs jsou druh sacharidů., Nejsou problémem pro každého, ale pro mnoho lidí způsobují různé zažívací problémy.
téměř všechny luštěniny obsahují Galaktiny, které jsou konkrétním typem FODMAP.
Pokud víte nebo máte podezření, že máte zažívací potíže, jako je syndrom dráždivého tračníku, pak luštěniny jsou jednou z prvních věcí, které byste měli vystřihnout.
zde je skvělý příspěvek od Chris Kresser na FODMAPs, pokud se chcete dozvědět více.,
Arašídy jsou Obzvláště Problematické
Arašídy jsou obzvláště špatné luskovina, a jsou něco, co skoro všichni by se měli vyhnout.
existují 2 konkrétní důvody:
1. Arašídy obsahují arašídový aglutinin, který je jedním z nejproblematičtějších lektinů. Není dostatečně rozložena teplem, takže způsobuje všechny trávicí, zánětlivé a imunitní problémy diskutované výše.
2., Za druhé, arašídy (není-li, možná budete jíst do 10 minut zvedla z farmy) obvykle obsahují Aflatoxiny, které byly definitivně spojeny zvýšené riziko rakoviny.
Sója je Nejhorší Druh Luštěniny
Pokud tam je nějaké luštěniny vyhnul bych se nad všechny ostatní, to by asi bylo sóji (s arašídy je blízko 2). Existuje celá řada důvodů:
nejprve, když jíte sóju, obvykle nejíte jen samotné fazole., Většinu času jíte zpracovanou formu, jako je tofu nebo sójové mléko, kde byly toxiny koncentrovány a zesíleny.
z tohoto důvodu jsou sójové produkty obrovským zdrojem lektinů, fytátů a zejména ftyoestrogenů, které způsobují nejrůznější hormonální problémy.
Pro muže, to může často vést k „muž prsa“ a neplodnost, a pro ženy, to může také znamenat neplodnost, stejně jako menstruační problémy, stejně jako řadu dalších problémů, jako je rakovina močového měchýře, astma, a zvýšeným výskytem Alzheimerovy choroby. (Viz tento článek pro další studie a vedlejší účinky.,)
dopad na kojence, kteří jsou krmeni sójovými vzorci, může být ještě horší a ničivější.
navíc sója může také vést k rychlejšímu poškození mozku. Není jasné, zda je tento účinek způsoben především fytoestrogeny v sóji nebo skutečností, že mnoho lidí, kteří jedí hodně sóji, nejí dostatek dobrých zdrojů B-12, jako je maso.
kromě všeho ostatního je téměř veškerá sója v USA GMO.
takže byste měli jíst luštěniny??,
navzdory všem možným negativním účinkům, na které jsem poukázal, nemohu opravdu říci, že byste se měli definitivně vyhnout luštěninám. Kromě arašídů a sóji jsou obvykle lepší než zrna, a kdybych byl vegetarián, téměř jistě bych jedl luštěniny, abych získal více bílkovin.
a přesto si nedokážu představit, že bych doporučil luštěniny jako výživnou součást zdravé výživy. Tam je příliš málo získat z jíst fazole versus potenciál pro trávicí a hormonální vedlejší účinky.,
Pokud však budete jíst luštěniny, pak má smysl jíst je stejným způsobem, jaký mají lidé asi 10 000 let (namáčením a klíčením). (Redakční poznámka: chci objasnit, že hrách a zelené fazole jsou Paleo, i když jsou luštěniny. Tento článek vysvětluje, proč tomu tak je.)
proces namáčení, klíčení, a/nebo kvašení může strhnout mnohé lektiny a fytáty, a pokud jste kvasí, budete také získat nějaké bakterie tam, že je velmi dobré pro vaše střeva.,
osobně mám tendenci sledovat vedení Jackovy matky a házet fazole z okna a doufat, že z toho přijde něco magičtějšího. (Drzý. Ale pravda.)
Klikněte pro stažení seznamu potravin Paleo Diet
Leave a Reply