människor använder ibland frasen” smakar som kyckling ” för att beskriva smaken av en ovanlig mat. Det är i sådan vanlig användning att frasen har blivit något av en kliché. Men vissa konstiga livsmedel smakar verkligen som kyckling. Så är fallet ofLaetiporus sulfureus-kycklingen i skogen.,
laetiporus sulfureus beskrevs först som Boletus sulfureus av franska mykologen Pierre Bulliard 1789. Det har haft många synonymer och fick äntligen sitt nuvarande namn 1920 av amerikanska mykologen William Murrill. Laetiporus betyder ”med ljusa porer” och sulfureus betyder svavelfärgen.
även kallad kyckling svamp, eller kyckling svamp, är Laetiporus en lätt igenkännlig, ljust färgad svamp som ofta finns i kluster., Svampen växer i stora fästen på träd, mestadels ek, som antingen lever eller förfaller, vilket orsakar en rödbrun hjärtröta av trä. Om svampen ses fruiting kan du vara säker på att svampen redan har attackerat trädet.
de är ganska stora och växer 2 till 20 inches över. Några av svampfästena kan väga upp till 100 pounds (45 kg).
kycklingen i skogen kan också hittas växer ofta på eukalyptus, idegran, körsbärsträ, söt kastanj och pil.,
den övre ytan av kycklingen i skogen är ljust orange och tenderar att lysa i färg nära kanterna. Denna svamp har inga gälar, men dess ljusgul underyta är täckt med små porer. Med ålder dämpar svampens färg från ljusa gulnar och apelsiner till gult och sedan rent vitt. Äldre exemplar tenderar att bli spröda också.
människor som har provat att laga kycklingen i skogen beskriver den som” saftig”, med en mild smak. Vid första biten kan du hitta smaken märkligt bekant, kanske påminna dig om kyckling, krabba eller hummer. Svampen är också hög i protein (ca 14 gram per 100 gram, vilket liknar quinoa) och du känner det. Och även dess Seniga konsistens är oh-so-liknande mjukt, saftigt, ömt kycklingkött., Det kan göra en fin kyckling substitut så länge du se till att helt laga svampen, vilket gör det till en stor ingrediens för någon vegetarisk kost.
men även om det anses vara en delikatess, i vissa delar av världen, som Tyskland och vissa regioner i USA, ses Laetiporus som ett skadedjur, eftersom det orsakar brun rot — en typ av trädförfall. Historiskt var denna svamp känd för att skada den brittiska flottans träfartyg.,
en varning för svamp och kyckling aficionados: Laetiporus har varit känd, om än i mycket små procentsatser, för att orsaka allergiska reaktioner. De är ganska milda ändå, som svullna läppar eller i sällsynta fall illamående, kräkningar, yrsel och desorientering. Så var kräsen och mycket försiktig med vad du äter i skogen-särskilt eftersom det finns mer än bara en art av Laetiporus i Nordamerika. Till exempel verkar laetiporus huroniensis, som är nästan identisk med laetiporus sulfureus, orsaka förgiftning oftare än L., sulfureus, och kan också ibland interbreed med den senare, vilket gör det ännu svårare att skilja de två arterna. L. huroniensis växer bara i nordöstra Nordamerika och verkar älska barrträd. I västra Nordamerika, Laetiporus sulphureus inte förekommer naturligt på alla, men två lookalikes göra: Laetiporus gilbertsonii (på eukalyptus) och Laetiporus conifericola (på barrträd). Båda är kända för att vara inblandade i förgiftningar.
Du kan kontakta ditt lokala mykologiska samhälle för att ta reda på om det finns svampforager i ditt område (svampjägare)., Alternativt, du kanske kan köpa lite kyckling i skogen från en lokal bönder marknad eller specialitet butik.
OBS: ät inte någon svamp om du inte är helt säker på dess identitet.
Leave a Reply