- 856
- 1001
de flesta skulle förmodligen svälta ihjäl om de lämnades till sina egna enheter i naturen. Ändå finns det faktiskt ett överflöd av mat runt omkring oss.
jag pratar inte bara om att äta insekter och maskrosor. En av de bästa mat till foder är ekollon.
Ja, du kan äta ekollon – men du måste veta hur man förbereder dem först.
så kan du äta ekollon?,
kort sagt är inte bara ekollon ätbara, men de är en viktig del av vår näringshistoria. (1, 2, 3)
vi människor har ätit ekollon under lång tid. Övningen har även sitt eget namn – ”balanophagy” – och det går tillbaka tusentals år.
paleolitiska människor åt regelbundet ekollon som en del av deras kost. Men som jordbruket utvecklades minskade bruket att äta ekollon. Ändå har arkeologer upptäckt bevis på moderna människor som äter ekollon.
ekollon var populära hos Arcadian ’ s of Greece., Bushels av ekollon hittades på” sjunkna byn ” plats i vad som nu är Oregon. Enligt en källa gav ekollon cirka 20% av landsbygdsdieten i Spanien och Italien fram till 1800-talet!
Balanophagy Trivia
- ekollon användes som ersättning för kaffe under inbördeskriget.
- 1945 organiserade Japan skolbarn att skörda ekollon som ersättning för ris och vete.,
- idag används ekollon oftast som svinfoder. (4)
ekollon näring
näring av ekollon varierar mycket beroende på typ av ek, åldern av ekollon, markinnehållet och hur du förbereder dem.
ungefärliga värden per 100g från USDA är;
- Fett: 24g
- Protein: 6g
- Kolhydrater: 41g
- vatten: 28g
- vitaminer: 1g
Hur smakar de?
ekollon har inte mycket smak för dem, vilket gör dem bra för bakning., Jag skulle beskriva smaken som en intetsägande kastanj.
Steg 1: skörda ekollon
så vill du prova att äta ekollon? Det första steget är det enklaste. Du måste skörda en massa ekollon.
det stora är att ekar producerar massor av ekollon. På 1-2 veckor kan du samla tillräckligt med ekollon för att mata dig i 2 år! (6)
det finns hundratals typer av ekar, som alla producerar ätbara ekollon. Alla dessa ekar kan brytas ner i två huvudtyper: röda ekar och vita ekar.,
röda ekar
i allmänhet har röda ek ekollon färre tanniner och tar mindre tid att läcka (mer om det senare). Du kan identifiera de röda ekar genom sina blad med spetsiga tips.
White Oaks
White oak ekollon tar längre tid att läcka. Dessa ekar har rundade löv.,
när du ska samla ekollon
ekollon ska samlas när de är mogna, vilket vanligtvis är runt September till oktober. Du kan fortfarande samla ekollon så senare som December, men de flesta av dessa kommer redan har fått av insekter, ekorrar, fåglar, eller de många andra djur som äter ekollon.
kan du äta gröna ekollon?
Nej, Du kan inte äta gröna ekollon. Du kan dock samla gröna ekollon och lägga dem på en torr plats. Så småningom kommer de att mogna och bli bruna.,
metoder för insamling
- Välj ekollon från marken: det här är den enklaste metoden. Men många av ekollonerna har redan invaderats av grubs eller svampar.
- slå ekollon av trädet: det här är mer arbetsintensivt, men färre ekollon kommer att skadas. Sätt en stor presenning under Eken. Använd sedan en stor pinne för att börja knacka ekollon av grenar.
- skära av ekollon: du kan klättra eken och klippa spetsarna på grenar för att få kluster av ekollon. Det tar mycket arbete, så du kommer förmodligen inte att använda den här metoden., (7)
separera bra ekollon från de dåliga
ekollon utgör en stor del av kosten för vilda djur. Speciellt om du samlar ekollon från marken, kommer en stor del av dem sannolikt att invaderas av grubs, svamp eller råtta.,
bli av med ekollon som:
- har hål i dem (ett tecken på att insekter som ekollon weevil har lagt sina ägg inuti)
- saknar sina kepsar
- Float (bra ekollon kommer att sjunka) (8)
du behöver inte torka ekollon innan du äter dem. Dock kommer skalen lossna mycket lättare. Det finns också en ”hud” som täcker den köttiga delen av ekollonet. Torkning av ekollonerna kommer att få denna hud att Flaka av.
om du väljer att torka ekollon, kan de lätt pågå i upp till två år innan bearbetning och äta. Se bara till att de är i ett torrt område.,
för att torka dina ekollon:
- lägg ut i solen i flera veckor
- sätt i en mat dehydrator – mat Dehydrator recensioner
- stek i ugnen på låg värme
steg 3: Shelling ekollon
Shelling ekollon är lite tråkigt, men det kan också vara kul. Bara slå ekollon med en sten eller en hammare. Du vill knäcka skalet men vill inte krossa ekollon. Eller använd en nötknäppare.
köttet inuti ekollon kan variera i färg från solbränna till mörkbrun. Det är okej för ekollonet att ha fläckar.
medan du skal, bli av med några dåliga ekollon., Om det har larver eller ser mögligt ut, ge det tillbaka till naturen.
steg 4″ Winnowing ” ekollon skinn
ekollon kött kommer att ha en papery hud. Du behöver inte nödvändigtvis ta bort denna hud, men det kommer att göra dina ekollon mycket godare och ge mjöl en bättre konsistens.
Efter att du har skällt alla dina Ekollon, Lägg dem i en stor korg och gnugga dem med händerna. Detta kommer att få huden att flinga av., Lägg sedan korgen i ett blåsigt område (eller framför en fläkt) så att skinnen kommer att blåsa av.
Steg 5: slipa ekollon
Du kan hoppa över detta steg om du vill mumsa på hela ekollon nötter. Men urlakning tanniner går mycket snabbare när du har jordat ekollon i mindre bitar.
traditionellt skulle ekollon slipas med en mortel och pestle. Idag kan du bara kasta dem i en hög effekt mixer.
steg 6: urlakning av ekollon
äta ekollon direkt från trädet, anses allmänt vara en dålig idé för människor, de kan negativt påverka matsmältningen, orsaka förstoppning och irritera magslemhinnan (inte bra i en överlevnadssituation).
Rekommenderad läsning: Hemlagad naturläkemedel för diarré
detta beror på att ekollon innehåller tanniner (naturliga kemikalier som skyddar trädet)., Den goda nyheten är att tanniner lätt kan avlägsnas genom att blötlägga dem i vatten.
det finns flera olika metoder som du kan använda för att göra dina ekollon ätbara.
*Obs: Du måste testa dina ekollon under hela urlakningsprocessen. Om de fortfarande är bittra innehåller de fortfarande tanniner. Denna lilla mängd tanniner kommer inte att orsaka någon skada, så oroa dig inte för att bli förgiftad.
den primitiva Urlakningsmetoden:
arkeologer har upptäckt primitiva metoder som användes för att göra ekollon ätbara. En grund grop grävdes nära en vattenkälla, till exempel en ström., Gropen var fodrad med sand och de grunda ekollonerna sattes in i den (eller en korg sattes i gropen). Ett lager av tallnålar eller sand placerades ovanpå ekollon måltiden.
vatten från marken och regn skulle flöda genom ekollon måltid, tvätta bort tanniner. Det skulle ta dagar eller veckor för utlakningen att vara komplett, men det krävde nästan ingen ansträngning. (9)
Kallvattenutlakningsmetod:
denna metod tar många dagar., Det behåller dock mer av ekollonsmaken (och bevarar förmodligen fler näringsämnen också, men jag har inga vetenskapliga data för att stödja det uttalandet).
- Fyll en burk halvvägs upp med ekollon måltid.
- täck med kallt vatten.
- sätt ett lock på burken och skaka upp ekollon och vattenblandningen.
- förvara burken i kylskåpet.
- var 24: e timme, spänn av vattnet, byt ut med färskt vatten och skaka igen.
- ekollon är redo att äta när de inte smakar bitter längre., (10)
Utlakningsmetod för varmt vatten:
detta är en mycket snabbare metod för att få tanninerna ur ekollon, men det kräver mer praktisk arbete. Det finns också mindre utrymme för fel, varför jag föredrar kallvattenmetoden.
för att varmvattenmetoden ska fungera måste du använda större bitar av ekollon måltid. Om dina ekollon har malts till en fin måltid, kommer du att sluta med en mush som inte kan spännas.
- koka två stora krukor med vatten.
- Lägg dina ekollon i en dragsko tygpåse. Sätt denna väska i en av krukorna med kokande vatten.,
- när vattnet blir mörkt (efter ca 10 minuter), häll av kokande vatten.
- lägg de förpackade ekollonerna i den andra potten med rent, kokande vatten.
- fyll på den första grytan och börja koka igen.
- fortsätt att dumpa av det mörka vattnet och flytta ekollonerna från pot-to-pot.
- ekollon görs när vattnet är klart-ish och de smakar inte bittert.
Steg 7: torka din ekollon måltid
Nu när du har läkt tanninerna från ekollon, sila ekollon måltid genom en cheesecloth (en gammal spets gardin eller ens Strumpbyxor fungerar bra också).
pressa för att bli av med överflödig vätska.
nu sprida ekollon ut på en bricka. Du kan låta dem lufttorka, men det är bäst att torka dem vid låg värme i ugnen.
steg 8: göra ekollon mjöl
När dina ekollon torkas, kan de slipas i mjöl eller måltid., Du behöver en högdriven mixer eller tuff handkvarn för att göra detta.
hur länge kommer ekollon mjöl sist?
ekollon har många naturliga oljor i dem. Om de lämnas ut ur kylskåpet, kommer ekollon mjöl förmodligen inte pågå mer än ett par veckor.
för att hålla ditt ekollon mjöl färskt, håll det i frysen. Det kommer att vara (minst) två år på detta sätt.
ekollon recept idéer
Du kan äta ekollon precis som du skulle äta några nötter (del av trail mix, sätta på sallader, som ett mellanmål…). Här är några mer kreativa idéer med ekollon måltid och ekollon mjöl.,
- ekollon gröt
- ekollon mjöl pannkakor
- ekollon bröd
- ekollon soppa
har du provat att äta ekollon? Hur gick det och vad gjorde du med dem? Låt oss veta i kommentarerna!
+ Bildkrediter
Leave a Reply