vissa säger att lätta långsamt till dåliga nyheter är det bästa sättet att bryta det. Men här handlar allt om Rip-The-Band-Aid-the-hell-off-now-tekniken. Då kör vi. Kryddorna i ditt skafferi är förmodligen dåliga. Allihop. Du borde kasta ut dem. Vi är ledsna. Men egentligen inte.
för att vara verklig, kryddor går inte ”dåligt” som mjölken går ”dåligt”—det år gamla kummin kommer inte att döda dig., Men det sorgliga faktum är att kryddor förlorar smak över tiden, och du vill att ditt kryddspel ska vara så starkt som det eventuellt kan vara; det innebär att kryddorna i ditt skåp har sin maximala potential, full av smak och redo att liva upp någon annan ingrediens som de kommer i kontakt med. För att göra det måste du se till att kryddorna i ditt skafferi är så färska som möjligt och köpa hela—som i, inte mark—kryddor när det är möjligt.
varför undviker vi malda kryddor? Kort sagt, de går dåligt snabbare., Tänk på en pepparkorn eller ett senapsfrö eller någon stjärnanis som ett äpple. När du skär ett äpple i hälften börjar det omedelbart försämras. Syre börjar vända köttet brunt, och de skarpa aromen och smakerna flyr långsamt ut i världen. Syre gör samma sak med kryddor, spädar dem tills de existerar som bara en skugga av deras tidigare, spännande själva. Ju längre kryddor finns, desto mindre smakrika är de.,
När du köper kryddor kommer de att förlora smak (oavsett om de är malda). Håll inte kryddor i mer än tre månader och hela kryddor i mer än åtta till tio. Hur vet du hur länge de har umgåtts? Du lagrar dem i lufttäta behållare som är märkta och daterade med maskeringstejp och Sharpie. Bra för dig. Du vet exakt vilket datum du behöver använda din kummin eller koriander. Väldigt smart.,
så, ja, du behöver nya kryddor. Tiden är inne. När du är på väg ut ur din dörr, vissla och sjunga, Jag kommer att köpa några kryddor! Ja jag är faktiskt! här är ett par saker att komma ihåg:
1. I allmänhet, som det är sant med de flesta saker, kommer kryddor av högre kvalitet till en högre prispunkt. De är värda det.
2. Du hittar de bästa kryddorna på en kryddbutik eller specialmarknad, inte din corner deli. Fler kunder som köper kryddor betyder fräschare kryddor på hyllorna.
3. Som vi sa, köp hela kryddor. De varar längre.,
4. Och investera i en kryddkvarn medan du håller på. Att krossa dina egna kryddor är trevligt, men vi gillar också en finare konsistens.
5. Köp inte kryddor i någon mängd som du inte kommer att gå igenom om några månader. Vill du inte sitta i ditt skåp. Det är slöseri med pengar och smak.
Du kan inte investera i dina färdigheter som kock utan att investera i dina kryddor. Det handlar om att starta processen med den bästa smaken du kan få. Den smaken är ovärderlig. Det kommer att ta dig platser. Du skulle inte köra ett lopp med hål i skorna, eller hur? Det är vad färska, hela kryddor är., Riktigt bra skor, utan hål i dem. Och det är slutet på metaforen.
Leave a Reply