General Mills uppfann inte kakmix, men i början av 1950-talet hjälpte Betty Crocker att göra det nationellt populärt som en stapelvara i det amerikanska skafferi.
1933 patenterade P. Duff and Sons, ett Pittsburgh-melass-företag, den första kakmixen efter blandning av dehydrerade melass med dehydratiserat mjöl, socker, ägg och andra ingredienser. Blandningen krävde endast vatten och bakning för att ge pepparkakor.
år 1947 producerade mer än 200 företag kakblandningar för regional distribution, men konsumenterna var skeptiska., Förpackningen var ofta otillräcklig och äventyrade mixens kvalitet. Blandningar förblev dyra, producerade inkonsekventa resultat och saknade smak. Vissa företag tillsatte tvål för att lätta konsistensen.
efter andra världskriget återupptog många kvinnor som hade ersatt soldater i industrijobb under kriget sina inhemska liv. Amerikanska könsroller hade dock permanent skiftat. År 1950 var en av fyra gifta kvinnor anställda. Med återkomsten av domesticitet och en nyfunna brist på tid, kvinnor vände sig till produkter som minut ris och Reddi-piska., I motsats till företagens förutsägelser använde kvinnor bekvämlighetsmat motvilligt och antog dem som ingredienser i från början recept.
Efter fyra års utveckling debuterade General Mills sin Betty Crocker Ginger Cake mix 1947. General Mills gick med i bekvämlighetsmatrörelsen eftersom mjölförsäljningen hade minskat sedan 1920 – talet. högre efterkrigsinkomster gjorde det möjligt för familjer att köpa bröd istället för att baka det. Dessa högre inkomster, tillsammans med ökad näringsmedvetenhet, drev hushållen bort från potatis och bröd mot dieter av frukt, grönsaker och kött., General Mills hoppades att kompensera dessa mjölförluster med mixförsäljning.
1949, General Mills debuterade Devil ’ s Mat och Party Tårta mixar. Party Cake tillät konsumenterna att förbereda en vit, gul eller kryddkaka, beroende på ägg och kryddor tillsätts. Betty Crocker debuterade ständigt nya smaker: gul tårta och vit tårta 1952, Honungspice och ängelmat 1953, marmor 1954 och choklad 1955.
Till skillnad från andra ”bekvämlighet” livsmedel, för många kvinnor kakor symboliserade kvinnlighet och hushåll lycka. Kvinnor kände sig pressade att perfekt hemlagad tårta., En 1953 Gallup enkät rankad kaka den andra ”verkliga testet av en kvinnas förmåga att laga mat,” bakom äppelpaj. Inhemska ideal delade amerikanska kvinnor ; – vissa accepterade blandningar medan andra höll fast vid recept.
även om cake mix försäljning tredubblades mellan januari 1947 och augusti 1948, de snart plateaued. General Mills frågade marknadsföring expert Ernest Dichter att ta reda på varför. Efter att ha intervjuat grupper av kvinnor drog Dichter slutsatsen att enkelheten hos blandningar fick dem att känna sig för självupptagen. Så, General Mills tog bort torkade ägg, vilket kräver att kvinnor lägger till sina egna. Försäljningen förbättrades.,
1954 debuterade Betty Crocker Answer Cake—cake och frosting mix färdigförpackad i en panna-och marknadsförde den till små familjer. Även senare avbröts, svar kaka återvände som Stir ’ n Frost mix 1976. Betty Crockers Chiffongkaksblandningar kom ut 1958. Chiffong kombinerade smörkakans rikedom med svampkakans ljushet och skapades av kändiskataren Harry Baker.
i välbärgade efterkrigstidens Amerika översvämmade produkter livsmedelsbutiker hyllor och tvingade företag att kreativt sälja sina produkter för att förbli konkurrenskraftiga., Betty Crocker, General Mills fiktiva Hemmafru maskot, förkroppsligade kvalitet och värde. General Mills använde Crockers bild för att motbevisa populär uppfattning om blandningar som ”genvägar.”Några Crocker hängivna var chockade över att se hennes marknadsföringsblandningar.
General Mills drog kvinnliga shoppare med ”hög effekt” färger, såsom deras röda förpackningar. Det annonseras med TV-reklam och även främjas en fjärde måltid bestående av Betty Crocker tårta. Annonser översvämmade kvinnor med påminnelser om deras frenetiskt upptagna scheman för att sälja ”genvägar” som mixar.,
företaget styrde också uppmärksamhet bort från mixens enkla förberedelse genom att främja överdådiga frostdesigner på förpackningar och i kokböcker. Utseende blev standard för framgång, trumping smak och konsistens. Betydelsen av utseende exemplifieras i framgången med Betty Crockers Bildkockbok. Publicerad 1950 sålde den över en miljon exemplar under sitt första år.
på 1950-talet, General Mills, Duncan Hines och Pillsbury monopoliserade cake mix marknaden. 1977 lade General Mills, inspirerad av Pillsbury, pudding till sina blandningar för att göra dem mer fuktiga.,
sedan dess har General Mills marknadsfört en rad kakmixformler och smaker, inklusive Stir ’ n Streusel och Light Style, en blandning med en tredjedel färre kalorier än originalet. Betty Crocker cake mix är fortfarande populär under 2010-talet.
Leave a Reply