De Jeanne Yacoubou, MS
VRG Director de Cercetare
Glicerol, (de asemenea, cunoscut sub numele de glicerină sau glicerină), este un ingredient comun sau de plecare comun material de alte ingrediente găsite în multe alimente și produse de îngrijire personală. Când moleculele de grăsime, cum ar fi trigliceridele, sunt defalcate într-o reacție chimică, se formează glicerol. Grăsimile animale (de exemplu, seul de vită) sau uleiurile vegetale sunt materiile prime comune pentru formarea glicerinei.,VRG a dorit să determine cât de mult din producția comercială de glicerol este astăzi din grăsimi animale. Am contactat Cargill, un producător de glicerină de top, în iulie 2012. Am vorbit cu un angajat senior în Divizia de pansamente, sosuri și uleiuri. Ni sa spus că ” … încă din anii 1950, când sursele pe bază de animale au devenit mai puțin populare, uleiurile vegetale au fost folosite pentru a produce marea majoritate a glicerolului today…In în ultimii treizeci de ani, uleiul de palmier din Indonezia a devenit o sursă comună astăzi…produsele de îngrijire personală pot folosi în continuare seu, dar este mic și astăzi.,”
un manager de produs pentru glicerină la Cargill a furnizat câteva date pentru a susține tendințele generale menționate mai sus. El a scris într-un e-mail din iulie 2012 că „utilizarea glicerinei otale în Statele Unite este de aproximativ 45 de milioane de lire sterline. pe lună. Aproximativ 30% este non-kosher pe bază de seu și 70% ar fi pe bază de legume. Asta include importurile de glicerol pe bază de legume și toată glicerina făcută aici în Statele Unite.,”
Mono-și digliceridele, utilizate în majoritatea pâinilor și produselor de panificație, precum și într-o mare varietate de alte alimente, se formează prin îmbinarea chimică a glicerolului cu acizii grași găsiți în grăsimile animale sau uleiurile vegetale. Mono-și digliceridele acționează în principal ca emulgatori, împiedicând pâinea și produsele coapte să se prăbușească sau să se învechească și/sau să păstreze componentele de ulei și apă ale unui aliment împreună (de exemplu, în pansamentele pentru salate). Pe baza datelor de mai sus, procentul de mono-și digliceride provenite din ulei vegetal utilizat astăzi în Statele Unite este, de asemenea, de aproximativ 70%., Datele colectate din alte surse sunt în acord cu această estimare (consultați ghidul nostru pentru ingredientele alimentare).glicerolul are, de asemenea, multe utilizări industriale. Există un interes reînnoit pentru aceasta ca o componentă antigel, deoarece este o resursă regenerabilă spre deosebire de alte componente comune antigel. http://www.astmnewsroom.org/default.aspx?pageid=2115&year=2010&category=Standards%2FTechnical
Pentru a achiziționa Ghidul nostru de Ingrediente Alimentare, vă rugăm să vizitați: http://www.vrg.org/ingredients
conținutul acestui articol, site-ul nostru, și alte publicații, inclusiv Jurnal Vegetarian, nu sunt destinate pentru a oferi sfaturi medicale personale., Sfatul medicului trebuie obținut de la un profesionist calificat în domeniul sănătății. Depindem adesea de informațiile despre produse și ingrediente de la angajații companiei sau de declarațiile companiei. Informațiile se schimbă și greșelile sunt întotdeauna posibile. Vă rugăm să folosiți propria dvs. cea mai bună judecată dacă un produs este potrivit pentru dvs. Cercetări sau confirmări suplimentare pot fi justificate.pentru informații despre ingredientele alimentare, fast-food și alte informații de interes pentru vegetarieni și vegani, vă rugăm să vă abonați la newsletter-ul nostru la adresa http://www.vrg.org/vrgnews/
Leave a Reply