muschiulet de porc este perfect pentru gătit weeknight—nu este scump, este ușor de găsit la piață, și este rapid pentru a găti, chiar și atunci când lăsați-l întreg. Are o aromă ușoară, care se asociază bine cu multe ingrediente și, cel mai bine, este dezosată, ceea ce îl face minunat versatil; îl puteți tăia oricum doriți. Fac ca mușchiul de porc să fie mai interesant, tăind-o în diferite tăieturi, cum ar fi fripturi groase sau medalioane subțiri, sau chiar fluturând-o., Apoi gătesc fiecare dintre aceste tăieturi folosind o metodă care o completează, adaugă câteva arome strălucitoare și am o masă simplă de săptămână care se simte puțin fantezistă.
Butterflied
Medalioane
Fripturi
nu e mult pentru tăiere muschiulet de porc—trebuie doar să utilizați un cuțit ascuțit și se taie carnea de porc în răspăr în chiar bucăți—dar există câteva trucuri pentru a cumpara. Căutați bomboane naturale, care, cred, au cea mai bună aromă și textură. Evitați carnea de porc care a fost injectată cu aditivi, ceea ce poate da cărnii o textură neplăcută, cauciucată., Examinați cu atenție eticheta pentru a determina dacă a fost adăugat ceva—imprimarea mare ar putea spune doar „ofertă întotdeauna” sau „ofertă garantată.”De asemenea, încerc să folosesc mușchi mai mari (1 până la 1-1/4 livre.), care tind să gătească mai ușor și mai uniform decât cele mai mici; o coadă mai mare produce, de asemenea, Medalioane mai pline pentru a se prăji și adesea o bucată de carne mai uniformă pentru a prăji întreg
pentru a Lira sau a nu Lira?,
am kilogram întreg, butterflied muschiulet în rețeta mea de Spanac & Ciuperci-Umplute Muschiulet de Porc cu vin, Sos de Smântână pentru a-l lungi, oferindu-mi o suprafață mai sus cu umplutura. Pounding-ul ajută, de asemenea, la subțierea fripturilor de carne de porc, astfel încât să gătească mai repede și să evite uscarea. (Totuși, nu va trebui să lăsați medalioane de porc, deoarece sunt deja suficient de subțiri pentru a găti rapid. Îmi place să folosesc un pounder greu cu un mâner drept în sus și în jos (Norpro ‘ s Grip-EZ meat pounder, vinde pentru $18.95 la Amazon.com.,), dar puteți folosi și călcâiul mâinii sau o tigaie mică și grea.
Leave a Reply