nu este un secret faptul că spiritele asiatice sunt în creștere. Soju este cel mai vândut lichior din lume în volum. Shochu este spiritul cel mai popular în patria sa din Japonia, și se pare că face o stropire stateside în variații Highball și cocktail-uri umami posh.între timp, sake continuă să câștige popularitate, vânzările din SUA crescând anual începând cu anii 1990. Care este diferența dintre sake și shochu? Și cum joacă soju în lucruri?, Iată o defalcare a tuturor diferențelor dintre sake, soju și shochu.
Soju
Soju este un spirit clar care își are originea în Coreea. Acesta a fost făcut în mod tradițional cu orez, dar, de când distilarea orezului a fost interzisă în timpul Războiului din Coreea, distilatorii au folosit alte cereale și amidon, cum ar fi grâul, cartofii dulci și chiar tapioca. Ca rezultat, sojus variază în aromă și aromă.Soju este cel mai adesea băut direct cu mâncare, cum ar fi vinul, dar este folosit și în cocktail-uri, ca un spirit., Are o aromă neutră, cum ar fi vodca, dar jumătate din conținutul de alcool — de obicei se situează între 20 și 34% ABV, comparativ cu 40% ABV din vodcă.Soju este cel mai vândut lichior în volum din lume, dar nu este considerat legal un spirit peste tot. În New York și California, de exemplu, soju nu mai mult de 24% alcool în volum poate fi vândut sub o licență de bere și vin, ceea ce este mai ieftin și mai ușor pentru restaurante să achiziționeze decât o licență de lichior.
Shochu
Shochu își are originea în Japonia cu cel puțin 500 de ani în urmă., Acesta împărtășește anumite caracteristici cu soju, inclusiv un ABV la fel de scăzut (între 25 și 30 la sută ABV în medie) și pronunție. Shochu este, de asemenea, cel mai frecvent realizate din cartofi dulci (omi-jochu), orz (mugi-jochu), sau orez (kome-jochu).potrivit lui Yukari Sakamoto, sommelier, consilier shochu certificat și autor al” Sake Food Tokyo”, aroma și calitatea shochu pot varia foarte mult. Shochu de calitate superioară, numit honkaku shochu, este unic distilat, permițându-i să păstreze aromele ingredientului său de bază. Ca atare, un cartof dulce shochu va avea un gust foarte diferit de un shochu de orez.,Shochu este, de asemenea, cel mai adesea consumat pe roci, amestecat cu apă rece sau caldă sau cu suc proaspăt, care scade conținutul de alcool și mai mult la aproximativ 12 până la 15% ABV, similar cu un pahar de vin. De asemenea, poate fi folosit ca un spirit substitut în cocktail-uri clasice, cum ar fi Martini sau Negroni.
Sake
să scoatem acest lucru din drum: Sake nu este vin de orez. Nici nu este vodca japoneză, sau un spirit distilat de orice fel. Sake are mai multe în comun cu berea decât orice altă băutură alcoolică. Ca și berea, este făcută cu cereale abrupte și este preparată și fermentată cu drojdie., În cazul sake, este apoi fermentat a doua oară cu mucegai koji.în funcție de aromă, sake poate varia de la uscat la dulce, măsurat prin valoarea contorului Sake (SMV), o scală numerică cuprinsă între -15 și +15, uscăciunea crescând odată cu numărul. Veți vedea adesea aceste numere pe meniurile sake sau pe etichetele sticlelor sake. De obicei este limpede și nemișcat; dar sake nefiltrat este alb lăptos, iar unele sake sunt carbogazoase.Sake este cel mai bine servit la temperatura camerei. De asemenea, poate fi servit rece sau cald, deși acesta din urmă este adesea rezervat pentru dragul mai ieftin, mai puțin rafinat.,
în cele din urmă, deși americanii sunt adesea învățați sau tentați să — și asocieze sake — ul cu sushi-sau, tremurând, ca parte a unei bombe de sake-nici o practică nu este obișnuită în Japonia. Acolo, este văzut mai mult ca un demachiant al palatului, cel mai bine savurat între mese sau pe cont propriu.calitatea și costul Sake se referă la nivelul de lustruire sau la cantitatea de boabe de orez care au fost măcinate înainte de preparare. Toate boabele de orez sunt lustruite cu aproximativ 10% înainte de a ajunge la o fabrică de bere. Pentru a face sake premium, berarii o lustruiesc mai departe, în grade diferite.,
În cartea sa An de Băut Adventurously: 52 Modalități de a Ieși din Zona Ta de Confort, Jeff Cioletti se descompune după cum urmează: Dragul preparată cu orez lustruit la 70 la sută dimensiunea inițială este, în general menționată ca nici junmai sau honjozo. Junmai înseamnă „pur”, iar conținutul de alcool al acestor sake-uri provine exclusiv din fermentarea orezului. Dacă se adaugă alcool pentru a stimula ABV, asta e honjozo sake.Ginjo se referă la sake ale cărui boabe de orez sunt lustruite la 60% sau mai puțin; și daiginjo, la 50% sau mai puțin., Mai lustruit orez, mai curat și mai elegant aroma, variind de la bogați și cu gust de nucă, la lumină și fructe. Puteți afla mai multe despre stilurile sake aici.
Leave a Reply