Sandy scrie:
” ați studiat dacă ciupercile crude sunt sigure de mâncat? Am auzit câțiva medici cunoscuți spunând că există compuși toxici în ele care sunt distruși prin gătit. Am evitat ciupercile crude la barul de salate de ceva timp. Ce spui?înainte de a primi e-mailul lui Sandy, mâncam ciuperci crude în ignoranță fericită, fără să știu complet potențialul lor toxic., După ce m-am educat acum, sunt gata să răspund la întrebarea lui Sandy și să vă anunț dacă aveți ceva de teamă să nu mâncați ciuperci crude.
ce este în ciupercile albe crude?câteva clicuri pe Google m-au condus la articole de la binecunoscuții medici Sandy menționați, toți avertizând că ciupercile crude conțin un compus toxic pentru oameni. Și nu vorbim nici despre ciuperci sălbatice exotice. Vorbim despre ciuperca obișnuită cu buton alb.această ciupercă mică nu încetează niciodată să mă surprindă., Cu ani în urmă, am fost surprins să aflu că ciuperca albă cu buton alb a bătut legume mai viu colorate, cum ar fi roșiile, ardeii, dovlecii, dovleceii, morcovii și fasolea verde ca sursă de antioxidanți. Cine ar fi crezut?dar acum, se dovedește că aceste cele mai tipice de toadstools sunt, de asemenea, printre cele mai concentrate surse de o toxină naturală numită agaritină. Mai exact, îngrijorarea este că agaritina ar putea promova cancerul prin încurcarea ADN—ului tău-ceva ce a fost prins făcând în eprubete., Cu toate acestea, atunci când cercetătorii au hrănit șoareci cu apă agaritină pentru întreaga lor viață, nu au putut detecta niciun efect asupra apariției cancerului.interesant este că același mecanism prin care agaritina ar putea provoca cancer se aplică și antidepresivelor populare, care s-au dovedit a crește ușor riscul anumitor tipuri de cancer ginecologic.
alimentele sunt complexe; dietele sunt și mai complexe
, dar alimentele sunt diferite de medicamente. În timp ce medicamentele sunt, în general, agenți unici, alimentele conțin mai mulți compuși bioactivi., Ciupercile, în special, conțin mulți compuși care pot stimula funcția imună și pot reduce riscul de cancer. Un studiu a constatat că o substanță din ciupercile cu buton alb poate reduce riscul de cancer de sân prin reducerea nivelului de estrogen în țesutul mamar, iar altul a constatat că un extract de ciuperci cu buton alb a redus creșterea tumorilor la șoarecii cu cancer de sân. chiar dacă agaritina are potențialul de a provoca leziuni ale ADN-ului, ciupercile par să aibă mai multe substanțe chimice preventive pentru cancer decât cele care cauzează cancer., În plus, alimentele individuale pe care le alegem sunt adesea asociate cu modele dietetice mai mari—iar aceste modele mai mari au probabil un impact mai profund asupra riscului de boală decât orice aliment pe care îl consumăm sau nu. Și destul de sigur, consumul de ciuperci este asociat cu un consum Global mai mare de nutrienți.
ar trebui să vă gătiți întotdeauna ciupercile?
Agaritina este defalcată în funcție de căldură, motiv pentru care medicii cunoscuți Sandy menționați vă sfătuiesc să vă gătiți întotdeauna ciupercile. Cu toate acestea, agaritina se descompune și atunci când ciupercile sunt refrigerate, uscate sau chiar depozitate., Drept urmare, ciupercile crude pe care este posibil să le întâlniți la supermarketul local sau la barul de salate conțin doar o fracțiune din agaratina găsită într-o ciupercă proaspăt culeasă.o echipă de cercetători elvețieni a calculat că cantitatea de agaritină la care este expus mâncătorul tipic de ciuperci pe parcursul vieții ar putea duce la 1 caz suplimentar de cancer la 50.000 de vieți. Cu alte cuvinte, dacă este cancerigen, este unul destul de slab., Și, de asemenea, este livrat cu o serie de compuși de prevenire a cancerului, ceva această analiză nu a încercat să contabilizeze.
după ce am analizat toate cercetările, cu siguranță vă voi sfătui să nu vă îmbogățiți apa de băut cu agaritină pură. Dar, cu tot respectul față de stimații mei colegi, nu sunt de acord că consumul de ciuperci crude este la fel de riscant pe cât implică. În timp ce puteți evalua aceeași cercetare și puteți ajunge la o concluzie diferită, personal mă simt complet confortabil continuând să mănânc ciuperci atât crude, cât și fierte. vezi și: poate dieta potrivită să prevină cancerul?,
Pentru imagine, multumim .
Leave a Reply