Sandy skriver:
«Har du studert om rå sopp er trygt å spise? Jeg har hørt noen kjente leger sier det er giftige forbindelser i dem som er ødelagt ved koking. Jeg har vært å unngå rå sopp på salatbar for noen tid nå. Hva sier du?»
Før å få Sandy e-post, jeg var å spise rå sopp i salig uvitenhet, helt uvitende om deres giftige potensial., Har nå utdannet meg selv, jeg er klar til å svare på Sandy spørsmål og la deg vite om du har noe å frykte fra å spise rå sopp.
Hva er i Raw-Hvit Sopp?
noen få klikk på Google førte meg til artikler fra kjente leger Sandy nevnt, som alle advart om at rå sopp inneholder et stoff som er giftig for mennesker. Og vi snakker ikke om eksotiske vill sopp heller. Vi snakker om den vanlige hvite knappen sopp.
Denne lille sopp bare slutter aldri å overraske meg., År siden, ble jeg overrumplet å lære som vanlig hvit knappen sopp slå ut mer fargerike grønnsaker som tomater, paprika, gresskar, squash, gulrøtter og grønne bønner som en kilde til antioksidanter. Hvem ville trodd?
Men nå viser det seg at disse mest typiske av toadstools er også blant de mest konsentrerte kilder av et naturlig forekommende toksin kalt agaritine. Spesielt, den bekymringen er at agaritine kunne fremme kreft ved å rote med DNA—noe det har vært tatt gjør i prøverør., Men når forskerne matet mus vann tilsatt agaritine for hele sin levetid, de var ikke i stand til å oppdage noen effekt på kreft forekomsten.
det er Interessant at den samme mekanismen som agaritine kan forårsake kreft gjelder også populære antidepressiva, som har blitt funnet å gradvis øke risikoen for visse gynekologiske krefttyper.
Mat Er Kompleks; Dietter Er Enda Mer Kompleks
Men mat er annerledes enn narkotika. Mens legemidler er generelt enkelt agenter, matvarer inneholder flere bioaktive forbindelser., Sopp, i særdeleshet, inneholder mange stoffer som kan øke immunforsvar og lavere risiko for lungekreft. En studie fant at et stoff i den hvite knappen sopp kan redusere risikoen for brystkreft ved å redusere estrogen nivåer i bryst vev og annet funnet at et ekstrakt av hvit knapp sopp redusert vekst av svulster i mus med brystkreft.
Selv om agaritine har potensial til å føre til DNA-skader, sopp ser ut til å ha mer kreft forebyggende kjemikalier enn kreft-forårsaker dem., Videre er det enkelte matvarer vi velger er ofte forbundet med større kostholdet—og disse større mønstre sannsynligvis ha en mer dyptgripende innvirkning på sykdom risiko enn ett maten vi gjør eller ikke spise. Og sikkert nok, sopp forbruk er forbundet med høyere samlet næringsstoff forbruk.
Bør Du Alltid Lage Din Sopp?
Agaritine er brutt ned av varme, noe som er grunnen til den kjente leger Sandy nevnt anbefaler alltid matlaging din sopp. Imidlertid, agaritine bryter også ned når soppen er nedkjølt, tørket, eller bare lagret., Som et resultat, rå sopp som du er sannsynlig å møte på ditt lokale supermarked eller salatbar inneholder bare en brøkdel av agaratine funnet i en fersk plukket sopp.
Den Nederste Linjen på Rå Sopp
Et team av Sveitsiske forskere beregnet at mengden av agaritine den typiske sopp eater er utsatt for i løpet av sin levetid kunne føre til 1 ekstra tilfeller av kreft per 50,000 levetid. Med andre ord, hvis det er et kreftfremkallende stoff, det er en ganske svak en., Og det er også levert med et utvalg av kreft forebyggende forbindelser, noe som denne analysen ikke prøve å gjøre rede for.
etter å Ha sett på alle de undersøkelser, jeg er definitivt kommer til å advare mot å tilsette drikkevann med ren agaritine. Men, med all respekt til mine avholdte medarbeidere, jeg er ikke enig i at å spise rå sopp er like risikabelt som de innebærer. Selv om du kanskje vurdere denne i samme forskning og kommet til en annen konklusjon, jeg personlig føler deg helt komfortabel fortsetter å spise sopp både rå og kokt.
Se også: Kan Riktig Kosthold Forebygge Kreft?,
Bilde gjengitt med tillatelse av .
Leave a Reply