Sandyは次のように書いています。
“生のキノコが食べても安全かどうかを調べたことがありますか？ 私は何人かの有名な医者が調理によって破壊されるそれらに有毒な混合物があることを言うことを聞いた。 私は今しばらくの間、サラダバーで生のキノコを避けてきました。 あなたは何を言う？”
Sandyの電子メールを得る前に、私は有毒な潜在性に完全に気づいていない至福の無知の未加工きのこを、食べていた。, 今自分自身を教育して、私はSandyの質問に答え、生のキノコを食べることから恐れることがあるかどうかを知らせる準備ができています。
生の白いキノコには何がありますか？
Googleを数回クリックすると、Sandyが言及したよく知られた医師の記事に私を導きました。 エキゾチックな野生のキノコについても話していません。 一般的な白いボタンのキノコについて話しています。
この小さな真菌は私を驚かせることは決してありません。, 年前、私は明白で白いボタンのきのこが酸化防止剤の源としてトマト、コショウ、カボチャ、ズッキーニ、にんじんおよび緑豆のようなより明るく着色された野菜を打つことを学ぶためにびっくりした。 誰が考えていただろうか？
しかし、今では、これらの最も典型的なヒキガエルは、アガリチンと呼ばれる天然に存在する毒素の最も濃縮された供給源の一つでもあることが 具体的には、懸念は、アガリチンがあなたのDNAをいじることによって癌を促進することができるということです—それは試験管でやってキャッチされ, しかし、研究者が生涯にわたってアガリチンをスパイクしたマウスに水を与えたとき、彼らは癌の発生に対する影響を検出することができなかった。
興味深いことに、アガリチンが癌を引き起こすかもしれない非常に同じメカニズムはまた、わずかに特定の婦人科癌のリスクを増加させることが判明している人気の抗うつ薬に適用されます。
食品は複雑です;食事はさらに複雑です
しかし、食品は薬とは異なります。 薬物は一般に単一の薬剤であるが、食品には複数の生物活性化合物が含まれている。, きのこは、特に、免疫機能を高め、癌の危険を下げるかもしれない多くの混合物を含んでいます。 ある研究では、ホワイトボタンキノコの物質が乳房組織中のエストロゲンレベルを低下させることによって乳がんのリスクを低下させる可能性があることが判明し、別の研究では、ホワイトボタンキノコ
アガリチンはDNA損傷を引き起こす可能性がある場合でも、キノコは癌を引き起こすものよりも多くの癌予防化学物質を持っているようです。, さらに、私たちが選ぶ個々の食品は、しばしばより大きな食事パターンと関連しており、これらのより大きなパターンは、おそらく私たちが食べるか食べない そして案の定、きのこの消費はより高く全面的な栄養消費と関連付けられる。
あなたはいつもあなたのキノコを調理するべきですか？
アガリチンは熱によって分解されるので、Sandyが言及した有名な医師は常にあなたのキノコを調理することを勧めています。 但し、アガリチンはまたきのこが冷やされるか、乾燥するか、また更にちょうど貯えられるとき破壊します。, その結果、あなたがあなたのローカルスーパーマーケットかサラダバーで出会うために本当らしい未加工きのこは新たに選ばれたきのこで見つけられるagaratine
生キノコの一番下の行
スイスの研究者のチームは、典型的なキノコを食べる人が生涯にわたってさらされるアガリチンの量は、潜在的に1寿命あたり50,000 言い換えれば、それが発癌物質であれば、それはかなり弱いものです。, そして、それはまた、この分析が説明しようとしなかった何か、癌予防化合物の配列と一緒に配信されています。
すべての研究を見て、私は間違いなく純粋なアガリチンであなたの飲料水をスパイクすることに対して助言するつもりです。 しかし、私の尊敬する同僚に敬意を表して、私は生のキノコを食べることは、彼らが意味するほど危険であることに同意しません。 あなたはこの同じ研究を評価し、別の結論に達するかもしれませんが、私は個人的に生と調理の両方のキノコを食べ続けることを完全に快適に感じ
も参照してください：正しい食事は癌を防ぐことができますか？,
画像の礼儀。
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