Doenjang Jjigae (guisado de pasta de soja coreana)

Doenjang Jjigae é um dos alimentos mais clássicos de conforto da cozinha coreana. Carregado com vegetais, cogumelos e tofu, este guisado é deliciosamente fácil de fazer, mas embalado com sabor delicioso. Este prato rico e quente vai aquecê-lo instantaneamente em um dia frio, e sabe exatamente como os servidos em restaurantes coreanos de churrasco!o que é o Doenjang Jjigae?,

Doenjang Jjigae (된장찌개) é um dos meus grampos pratos para fazer durante todo o ano, especialmente durante os meses mais frios. É um verdadeiro clássico da cozinha coreana, feito com uma base de Doenjang (pasta de soja coreana), que é um ingrediente essencial que está profundamente enraizado na nossa história. embora esta pasta tradicional seja usada em muitos pratos coreanos diferentes, o Doenjang Jjigae mantém sua proeminência até hoje como um dos pratos mais populares e representativos da cozinha coreana., É realmente um prato intemporal, nutritivo e delicioso, e incrivelmente reconfortante.

Este prato também é adequado para qualquer hora do dia e faz um grampo popular sobre a mesa de jantar, juntamente com outros banchan (lado coreano, pratos).

a receita que estou compartilhando com você hoje é intensamente saborosa e satisfatória, semelhante aos cozinheiros que você pode encontrar em restaurantes de churrasco coreano., É feito com uma base de água de arroz (ssalddeumul, 쌀뜨물) e kelp, bem como ssamjang, e faz o guisado complementar perfeito para ir com suas sessões de BBQ coreano em casa. o que preciso para fazer Doenjang Jjigae?

fazer Doenjang Jjigae é muito simples, desde que tenha os ingredientes essenciais à mão. Aqui está o que você vai precisar para fazer o caldo base:

• arroz água e algas secas para fazer o caldo base.,o uso de água de arroz é um método tradicional na cozinha coreana, onde a água usada para enxaguar o arroz é usada em lugar de água regular. É usado para melhorar o sabor doenjang, mas o amido que adiciona ao guisado funciona para ligar a pasta de soja e o caldo para criar esse sabor rico no guisado. para preparar a água do arroz, basta pôr de lado a água utilizada para enxaguar o arroz. É ideal para salvar a água a partir da segunda ou terceira vez de lavagem e pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3-4 dias no frigorífico.,
• as algas secas são para sabor extra, mas não é inteiramente necessário desde que você tenha a água de arroz no lugar. Doenjang (pasta de soja coreana) e Ssamjang (molho picante Coreano).
  • a adição de ssamjang nesta receita é o que faz com que sabor extra, ligeiramente picante que você encontra em restaurantes coreanos BBQ.,
  • Ssamjang é tradicionalmente servido como um mergulho, mas o seu saboroso componentes, que incluem Gochujang (coreano chili colar), realmente adicionar um delicioso chutar para o caldo que o torna ideal para servir ao lado de CHURRASCO coreano, mas sua saborosa notas de também fazê-lo para ser totalmente satisfatória refeição para ser servida juntamente com uma tigela de arroz branco cozido. Gochugaru (Core red chili flakes) e alho para sabor extra.,

  assim como ingredientes essenciais para o guisado:

  • Onion, zucchini, cogumelos, tofu, cebolas verdes e pimenta coreana a serem adicionados ao guisado. você pode adicionar outros vegetais também, mas estes são os componentes principais que maquiagem Doenjang Jjigae. Outras adições populares incluem batatas e rabanete Coreano. Sinta-se livre para ser criativo com isso e adicionar frutos do mar ou carne de sua escolha, se preferir, mas os elementos essenciais desta receita são completamente vegan.
• uma pitada de Dashida também pode ser adicionada durante os últimos estágios de cozimento, para sabor extra., Este é um pó que melhora o sabor usado em sopas, guisados, ou outros pratos para dar-lhe que UMAMI extra, e vai fazê-lo sabor muito semelhante aos pratos de restaurante.

espero que goste desta receita fácil e deliciosa, e por favor deixe-me um comentário abaixo ou me envie uma mensagem no Instagram se tiver alguma dúvida!,

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