klopsiki występują we wszystkich rozmiarach i znajdują się w kulturach na całym świecie, od szwedzkiego kottbullar (gigantyczne klopsiki spopularyzowane przez Ikea) i chińskich kulek Lwiej głowy po hiszpańskie albondigas i wietnamski pho bo vien (zupa z klopsików).
ale żaden klopsik nie jest tak głęboko zakorzeniony w globalnej kulturze kulinarnej jak spaghetti i klopsiki. Podczas gdy potrawa jest często przypisywana jako włoska, jej pochodzenie jest w rzeczywistości bardzo Amerykańskie., W rzeczywistości każdego roku 9 marca w USA obchodzony jest Narodowy Dzień klopsika!
zgodnie z artykułem o Smithsonian.com, spaghetti i klopsiki powstały w wyniku włoskiej imigracji do USA od 1880 roku. Większość włoskich imigrantów, którzy przybyli do Ameryki, była w dużej mierze zubożała i pochodziła z południowej części Włoch, a mianowicie z Sycylii, Kalabrii, kampanii i Abruzji.
we Włoszech w tym czasie (i teraz), klopsiki, zwane polpette, były podstawą w wielu domach, ale były znacznie mniejsze niż duże Amerykańskie klopsiki dzisiaj., W rzeczywistości w Abruzzi klopsiki nie mogą być większe niż rozmiar kulek! Wykonane z czerstwego chleba i mielonego mięsa – od indyka po ryby, klopsiki we Włoszech są tradycyjnie podawane na własną rękę lub z zupami.
wersja amerykańska pojawiła się w wyniku rosnącego bogactwa włosko-amerykańskich Amerykanów po ich migracji – mogli teraz sobie pozwolić na zakup większej ilości mięsa, co jest jak i dlaczego ich ulubione domowe jedzenie komfortowe klopsiki stawały się coraz większe, a stosunek mięsa do chleba gwałtownie przechylał się na korzyść większej ilości mięsa.,
sos na bazie pomidorów, że klopsiki są przemoczone, ponieważ w końcu 19 wieku i na początku 20 wieku, pomidory w puszkach były łatwo dostępne i tanie w USA, co sos marinara (zwany również „sosem marynarskim” dla słowa mariner) oczywistym towarzyszem dla klopsików.
dodatek spaghetti był również zakorzeniony w tym, jak łatwo było dostać spaghetti w tym czasie (jedyny makaron Dostępny dla większości Włochów wtedy)., Wiele nowo powstałych włoskich restauracji na przełomie XX wieku dodało go również do potrawy, ponieważ Amerykanie byli przyzwyczajeni do jedzenia skrobi z posiłkami. Powoli, ale pewnie, spaghetti stało się mocnym elementem w kompozycji tego nowego dania: spaghetti i klopsiki.
od początku swojego istnienia jako włosko-amerykański wynalazek, atrakcyjność spaghetti i klopsików rozciągnęła się poza amerykańską ojczyznę i znajdziesz ją w menu wielu włoskich restauracji poza Włochami.
Robienie spaghetti i klopsików jest zaskakująco szybkie i łatwe, dlatego sprawia, że jest to świetny rodzinny posiłek. Klopsiki są tradycyjnie wykonane z mielonej wołowiny( lub innego mięsa mielonego), bułki tartej, parmezanu, przypraw, cebuli i czosnku i jajko do wiązania mieszaniny.,
to, co dzieje się dalej, jest kwestią sporną – niektóre przepisy zalecają smażenie na patelni lub pieczenie kulek w piekarniku, aby je usmażyć, przed wrzuceniem ich do sosu pomidorowego na wolnym ogniu.
inni twierdzą, że oryginalny przepis wymaga, aby kulki były wrzucane prosto do sosu pomidorowego po uformowaniu. Wolę klopsiki, które są rumiane wcześniej, więc najpierw wkładam je do piekarnika, ale ta część zależy całkowicie od Ciebie.
Po zrobieniu sosu można wrzucić spaghetti do sosu lub polać sosem i klopsikami na wierzchu ugotowanego makaronu.,
niezależnie od twoich umiejętności gotowania, przekonasz się, że spaghetti i klopsiki to jeden z najprostszych, najbardziej odpornych na idiotyzm przepisów. Pellegrino Artusi, który opublikował pierwszą nowoczesną włoską książkę kucharską w 1891 roku, powiedział Nawet: „nie myśl, że jestem wystarczająco pretensjonalny, aby nauczyć cię robić klopsiki. To danie, które każdy może zrobić.,p>sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek, do drizzling
do sosu
oliwa z oliwek, do smażenia
2 duże cebule, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, mielone
3 x 400 g puszek posiekanych pomidorów w soku pomidorowym
150 g pasty pomidorowej
1/2 szklanki czerwonego wina
3 łyżeczka cukru
garść liści pietruszki
sól do smaku
350 g spaghetti ugotowanego
do dekoracji
kilka listków pietruszki posiekanej
parmezan do posypania spaghetti
do zrobienia klopsików
w małym talerzu namoczyć bułkę tartą w odrobinie mleka do wchłonięcia., Odstawić na 10 do 15 minut. W dużej misce do mieszania, umieścić wszystkie składniki razem, z wyjątkiem oliwy z oliwek, i za pomocą rąk, połączyć wszystko, aż w pełni włączone i mieszanina jest giętka. Upewnij się, aby dobrze doprawić solą i pieprzem.
nagrzać piekarnik do 190°C. uformować mieszaninę w kulki (nieco mniejsze niż rozmiar piłki golfowej). Powinieneś dostać 25 do 26 klopsików.
wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i skropić oliwą z oliwek. Ułóż klopsiki na blasze do pieczenia, upewniając się, aby pozostawić miejsce między kulkami., Skropić trochę więcej oliwy z oliwek i pozostawić do pieczenia w piekarniku przez 15 do 20 minut, aż kulki będą złotobrązowe. Wyjąć z piekarnika i odstawić.
aby sos
w dużym garnku na średnim ogniu, smażyć cebulę, aż zbrązowieje. Dodać czosnek i gotować aż zmiękną – nie pozwól mu czernić. Dodać pomidory z puszki i pastę pomidorową i gotować, aż pomidory zmiękną i są całkowicie zanurzone w sosie. Dodać czerwone wino, cukier i natkę pietruszki i gotować, aż czerwone wino zostanie wchłonięte i mieszanina zgęstnieje. Doprawić solą do smaku. Dodać klopsiki do sosu i pozostawić na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut., Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
Jeśli zdecydujesz się wrzucić makaron do sosu, dodaj spaghetti do sosu i wrzuć ostrożnie, aby równomiernie pokryć.
aby zmontować
umieść spaghetti na talerzach. Jeśli spaghetti nie zostało wrzucone do sosu, polać sosem spaghetti. Dodaj kilka klopsików do każdego talerza. Udekoruj natką pietruszki i parmezanem, zgodnie z życzeniem.
Leave a Reply