köttbullar finns i alla storlekar och finns i kulturer över hela världen, från den svenska kottbullar (de jätte köttbullar populariserade av Ikea) och kinesiska lejon huvuden bollar till spanska albondigas och vietnamesiska pho bo Vien (nudelsoppa med köttbullar).
men ingen köttbulle är så djupt förankrad i global matkultur som spaghetti och köttbullar. Medan skålen ofta tillskrivs som italienska, dess ursprung är faktiskt mycket Amerikansk., Faktum är att varje år den 9 mars firas National Meatball Day i USA!
Enligt en artikel om Smithsonian.com, spaghetti och köttbullar har sitt ursprung som en följd av italiensk invandring till USA från 1880 och framåt. De flesta av de italienska invandrare som kom till Amerika var till stor del fattiga och från södra delen av Italien, nämligen Sicilien, Kalabrien, Kampanien och Abruzzi.
i Italien vid den tiden (och nu), köttbullar, som kallas polpette, var en stapelvara i många hem, men var betydligt mindre än de stora amerikanska köttbullar i dag., Faktum är att köttbullarna i Abruzzi inte kan vara större än storleken på kulor! Gjord med gammalt bröd och malet kött-som kan sträcka sig från kalkon till fisk, köttbullar i Italien serveras traditionellt på egen hand eller med soppor.
den amerikanska versionen framkom som ett resultat av italiensk-amerikanernas ökande rikedom efter att de migrerat – de kunde nu ha råd att köpa mer kött, vilket är hur och varför deras favorit hem-stil komfort mat köttbullar blev större och större med kött till bröd förhållandet luta kraftigt till förmån för mer kött.,
den tomatbaserade såsen som köttbullarna är dränkta i, kom till stånd eftersom i slutet av 1800-talet och början av 1900-talet var konserverade tomater lättillgängliga och billiga i USA, vilket gjorde en marinara sås (även kallad ”sailor sauce” för ordet mariner) en uppenbar följeslagare för köttbullarna.
tillsatsen av spaghetti var också rotad i hur lätt det var att få spaghetti vid den tiden (den enda pasta som är tillgänglig för de flesta italienare då)., Många nybildade italienska restauranger vid sekelskiftet 20-talet också lagt till den i skålen eftersom amerikanerna var vana vid att äta en stärkelse med sina måltider. Långsamt men säkert blev spagetti en fast fixtur i sammansättningen av denna helt nya maträtt: spaghetti och köttbullar.
sedan dess tidiga dagar som en italiensk-amerikansk uppfinning har överklagandet av spaghetti och meatball sträckt sig bortom sitt amerikanska hemland och du hittar det på menyerna på många italienska restauranger utanför Italien.
att göra spaghetti och köttbullar är också förvånansvärt snabb och enkel, därför är det viktigt att få en perfekt måltid. Köttbullarna är traditionellt gjorda med nötkött (eller något annat köttfärs), brödsmulor, parmesanost, kryddor, lök och vitlök och ett ägg för att binda blandningen.,
vad som händer härnäst är en tvist – vissa recept förespråkar antingen pan-stekning eller baka bollarna i ugnen för att skära dem, innan du poppar dem i tomatbaserad sås för att simma.
andra insisterar på att det ursprungliga receptet kräver att bollarna kastas rakt in i tomatsås efter att ha formats. Jag föredrar köttbullar som är brunade i förväg, så jag lägger dem i ugnen först, men den här delen är helt upp till dig.
Efter att ha gjort såsen kan du välja att kasta spagetti i såsen eller skänk såsen och köttbullarna ovanpå den kokta pastaen.,
oavsett din matlagningsförmåga hittar du att spaghetti och köttbullar är ett av de enklaste, mest idiotsäkra recepten där ute. Pellegrino Artusi som publicerade den första moderna italienska kokboken 1891, sa till och med ”tror inte att jag är pretentiös nog att lära dig hur man gör köttbullar. Detta är en maträtt som alla kan göra.,p>salt och peppar efter smak
olivolja, för drizzling
För såsen
olivolja, för sauteing
2 stora lökar, hackad fint
2 vitlöksklyftor, malet
3 x 400g burkar hackade tomater i tomatjuice
150g tomatpasta
1/2 kopp rött vin
3 tsk socker
en handfull persilja blad
salt efter smak
350g spaghetti, kokta
för garnering
några persilja blad, hackad
parmesanost, att strö över spaghetti
för att göra köttbullar
i en liten tallrik, blöt brödsmulor i lite mjölk tills den absorberas., Ställ åt sidan i 10 till 15 minuter. I en stor blandningsskål sätter du alla ingredienser ihop, förutom olivolja, och använder dina händer, kombinera allt tills det är helt införlivat och blandningen är smidig. Se till att krydda bra med salt och peppar.
Förvärm ugnen till 190°C. Mögelblandning i bollar (något mindre än golfbollstorlek). Du borde få 25 till 26 köttbullar.
lägg en bakplåt med bakpapper och ringla med olivolja. Ordna köttbullar på bakplåt, se till att lämna utrymme mellan bollarna., Ringla lite mer olivolja och låt baka i ugnen i 15 till 20 minuter tills bollarna är guldbruna. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan.
för att göra sås
i en stor kruka på medelvärme, fräs lök tills brynt. Tillsätt vitlök och koka tills det mjukas-låt det inte svärta. Tillsätt konserverade tomater och tomatpasta och koka tills tomaterna mjuknar och är helt nedsänkta i sås. Tillsätt rött vin, socker och persilja och koka tills rött vin absorberas och blandningen har förtjockat. Smaka med salt till smak. Tillsätt köttbullar till såsen och låt sjuda på låg värme i 10 till 15 minuter., Ta bort från värme och lägg åt sidan för att svalna något.
om du väljer att kasta pasta i sås, tillsätt spaghetti till sås och kasta försiktigt för att belägga jämnt.
för att montera
placera spagetti på tallrikar. Om spagetti inte har kastats i sås, slev sås över spagetti. Lägg till några köttbullar på varje tallrik. Garnera med persilja och parmesanost, som önskas.
Leave a Reply