Kødboller kommer i alle størrelser og findes i kulturer over hele verden, fra det svenske kottbullar (giant kødboller udbredt af Ikea) og Kinesisk løve ‘ s stats-bolde til spansk albondigas og Vietnamesiske pho bo vien (noodle suppe med kødboller).
men ingen kødbold er så dybt forankret i den globale madkultur som spaghetti og kødboller. Mens skålen ofte tilskrives som værende italiensk, dens oprindelse er faktisk meget Amerikansk., Faktisk fejres hvert år den 9. Marts National Meatball Day i USA!
ifølge en artikel om Smithsonian.com spaghetti og frikadeller opstod som følge af italiensk indvandring til USA fra 1880 og fremefter. De fleste af de italienske indvandrere, der kom til Amerika, var stort set fattige og fra den sydlige del af Italien, nemlig Sicilien, Calabria, Campania og Abru..i.
i Italien på det tidspunkt (og nu) var kødboller, kaldet polpette, en hæfteklamme i mange hjem, men var markant mindre end de store amerikanske kødboller i dag., Faktisk i Abru!!i kan kødboller ikke være større end størrelsen på kugler! Lavet med uaktuelt brød og malet kød – som kan variere fra kalkun til fisk, serveres kødboller i Italien traditionelt alene eller med supper.
Den Amerikanske version opstået som følge af italiensk-Amerikanere’ stigende velstand efter de udvandrede – de kunne nu har råd til at købe mere kød, der er, hvordan og hvorfor deres favorit hjemmelavede, gammeldags mad frikadeller blev større og større med kød til brød forholdet vippe alvorligt til fordel for mere og mere kød.,
den tomatbaserede sauce, som kødboller er gennemblødt i, kom til, fordi i slutningen af det 19.århundrede og begyndelsen af det 20. århundrede var dåse tomater let tilgængelige og billige i USA, hvilket gjorde en marinara-sauce (også kaldet “sailor sauce” til ordet mariner) en åbenlyst ledsager til kødboller.
tilsætningen af spaghetti var også forankret i, hvor let det var at få spaghetti på det tidspunkt (den eneste pasta, der var tilgængelig for de fleste italienere dengang)., Mange nyetablerede italienske restauranter i begyndelsen af det 20.århundrede tilføjede det også til skålen, fordi amerikanerne var vant til at spise en stivelse med deres måltider. Langsomt men sikkert blev spaghetti en fast armatur i sammensætningen af denne helt nye skål: spaghetti og kødboller.
Siden sine tidlige dage som en italiensk-Amerikansk opfindelse, appel af spaghetti og frikadelle er strakt ud over sin Amerikanske hjemland, og du vil finde det på menuerne i mange italienske restauranter uden for Italien.
at lave spaghetti og kødboller er også overraskende hurtigt og nemt, hvorfor det giver et godt familiemåltid. Kødboller fremstilles traditionelt med malet oksekød (eller ethvert andet malet kød), brødkrummer, parmesanost, krydderier, løg og hvidløg og et æg til at binde blandingen.,
hvad der sker næste er et spørgsmål om tvist – nogle opskrifter går ind for enten stegning eller bagning af kuglerne i ovnen for at sear dem, før de popper dem i den tomatbaserede sauce for at simre.
andre insisterer på, at den oprindelige opskrift kræver, at kuglerne kastes lige ind i tomatsausen efter at være blevet støbt. Jeg foretrækker kødboller, der er brunet på forhånd, så jeg sætter dem først i ovnen, men denne del er helt op til dig.
når du har lavet saucen, kan du vælge at kaste spaghettien i saucen eller øse saucen og kødboller oven på den kogte pasta.,
uanset hvad din madlavningsevne er, vil du opdage, at spaghetti og kødboller er en af de nemmeste, mest idiotsikre opskrifter derude. Pellegrino Artusi, der udgav den første moderne italienske kogebog i 1891, sagde endda ” tror ikke, jeg er prætentiøs nok til at lære dig at lave kødboller. Dette er en skål, som alle kan lave.,p>salt og peber til at smage
olivenolie, til støvregn
Til saucen
olivenolie til sautering
2 store løg, hakket fint
2 fed hvidløg, hakket
3 x 400g dåser hakkede tomater i tomat juice
150 g tomatpuré
1/2 kop rødvin
3 tsk sukker
en håndfuld persille blade
salt smag
350 g spaghetti, kogte
Til pynt
et par blade persille, hakket
Parmesan ost til at drysse over spaghetti
til At lave frikadeller
I en lille plade, lægges rasp i en lille smule mælk, indtil absorberet., Sæt til side i 10 til 15 minutter. I en stor blandeskål, sætte alle ingredienserne sammen, undtagen olivenolie, og bruge dine hænder, kombinere alt indtil fuldt indarbejdet og blanding er bøjelig. Sørg for at krydre godt med salt og peber.
Forvarm ovnen til 190 C. C. form blandingen til kugler (lidt mindre end golfboldstørrelse). Du skal få 25 Til 26 kødboller.
Line en bageplade med bagepapir og dryp med olivenolie. Arranger frikadeller på bageplade, og sørg for at efterlade plads mellem kuglerne., Drys lidt mere olivenolie og lad den bage i ovnen i 15 til 20 minutter, indtil kuglerne er gyldenbrune. Tag det ud af ovnen og læg det til side.
for at lave sauce
i en stor gryde på medium varme, sauter løg indtil brunet. Tilsæt hvidløg og kog, indtil det er blødgjort-lad det ikke sorte. Tilføje dåse tomater og tomatpur.og cook indtil tomater blødgøre og er helt nedsænket i sauce. Tilføje rødvin, sukker og persille og cook indtil rødvin er absorberet og blandingen er fortykket. Krydre med salt efter smag. Tilsæt kødboller til saucen og lad dem simre på lav varme i 10 til 15 minutter., Fjern det fra varmen og læg det til side for at afkøle lidt.
Hvis du vælger at kaste pasta i sauce, skal du tilføje spaghetti til sauce og kaste forsigtigt for at belægge jævnt.
for at samle
anbring spaghetti på plader. Hvis spaghetti ikke er blevet kastet i sauce, ladle sauce over spaghetti. Tilsæt et par kødboller til hver plade. Pynt med persille og parmesanost efter ønske.
Leave a Reply