Ursprung von Spaghetti und Fleischbällchen ist nicht das, was Sie denken

Fleischbällchen gibt es in allen Größen und sind in Kulturen auf der ganzen Welt zu finden, vom schwedischen Kottbullar (den von Ikea popularisierten riesigen Fleischbällchen) und chinesischen Löwenköpfen bis hin zu spanischen Albondigas und vietnamesischen Pho bo vien (Nudelsuppe mit Fleischbällchen).

Aber kein Fleischbällchen ist in der globalen Esskultur so tief verankert wie Spaghetti und Fleischbällchen. Während das Gericht oft als italienisch bezeichnet wird, sind seine Ursprünge eigentlich sehr amerikanisch., Tatsächlich wird jedes Jahr am 9. März in den USA der National Meatball Day gefeiert!

Nach einem Artikel über Smithsonian.com, Spaghetti und Fleischbällchen entstanden als Folge der italienischen Einwanderung in die USA ab 1880. Die meisten italienischen Einwanderer, die nach Amerika kamen, waren weitgehend verarmt und aus dem südlichen Teil Italiens, nämlich Sizilien, Kalabrien, Kampanien und Abruzzen.

In Italien waren Fleischbällchen, Polpette genannt, zu dieser Zeit (und jetzt) ein Grundnahrungsmittel in vielen Häusern, waren aber deutlich kleiner als die großen amerikanischen Fleischbällchen von heute., In den Abruzzen können die Fleischbällchen tatsächlich nicht größer als die Größe von Murmeln sein! Hergestellt mit abgestandenem Brot und Hackfleisch – von Truthahn bis Fisch-werden Fleischbällchen in Italien traditionell alleine oder mit Suppen serviert.

Amerikanische Fleischbällchen sind oft viel größer als die Polpettes in Italien. Beim Kochen von Spaghetti und Fleischbällchen gibt es auch Streit darüber, ob die Kugeln vorher gebraten oder einfach in die Tomatensauce geworfen werden sollen.,

Die amerikanische Version entstand als Folge des zunehmenden Reichtums der Italienisch-Amerikaner nach ihrer Migration-sie konnten es sich jetzt leisten, mehr Fleisch zu kaufen, weshalb und warum ihr Lieblingsessen im häuslichen Komfort von Fleischbällchen immer größer wurde, wobei das Verhältnis von Fleisch zu Brot zugunsten von mehr Fleisch stark kippte.,

Die Tomatensauce, in der die Fleischbällchen getränkt sind, entstand, weil im späten 19.und frühen 20. Jahrhundert Tomatenkonserven in den USA leicht erhältlich und billig waren und eine Marinara-Sauce (auch „Sailor Sauce“ für das Wort Mariner genannt) zu einem offensichtlichen Begleiter für die Fleischbällchen machten.

Der Zusatz von Spaghetti wurzelte auch darin, wie einfach es damals war, Spaghetti zu bekommen (die einzige Pasta, die den meisten Italienern damals zur Verfügung stand)., Jahrhunderts fügten es dem Gericht hinzu, weil die Amerikaner es gewohnt waren, zu ihren Mahlzeiten eine Stärke zu essen. Langsam aber sicher wurden Spaghetti zu einem festen Bestandteil in der Zusammensetzung dieses brandneuen Gerichts: Spaghetti und Fleischbällchen.

Die Marinara-Sauce auf Tomatenbasis wurde dem italienisch-amerikanischen Gericht mit Fleischbällchen hinzugefügt, da es italienischen Einwanderern leicht zugänglich war.,

Seit seinen Anfängen als italienisch-amerikanische Erfindung hat sich die Anziehungskraft von Spaghetti und Frikadellen über seine amerikanische Heimat hinaus ausgedehnt und Sie finden sie auf den Menüs vieler italienischer Restaurants außerhalb Italiens.

Spaghetti und Fleischbällchen zuzubereiten ist auch überraschend schnell und einfach, weshalb es ein großartiges Familienessen ist. Die Fleischbällchen werden traditionell mit Hackfleisch (oder anderem Hackfleisch), Paniermehl, Parmesan, Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch und einem Ei zum Binden der Mischung hergestellt.,

Was als nächstes passiert, ist umstritten – einige Rezepte plädieren dafür, die Kugeln entweder in der Pfanne zu braten oder im Ofen zu backen, um sie zu braten, bevor sie zum Kochen in die Sauce auf Tomatenbasis gegeben werden.

Andere bestehen darauf, dass das Originalrezept verlangt, dass die Kugeln nach dem Formen direkt in die Tomatensauce geworfen werden. Ich bevorzuge Fleischbällchen, die vorher gebräunt sind, also lege ich sie zuerst in den Ofen, aber dieser Teil liegt ganz bei Ihnen.

Nachdem Sie die Sauce zubereitet haben, können Sie die Spaghetti in die Sauce werfen oder die Sauce und die Fleischbällchen auf die gekochten Nudeln geben.,

Was auch immer Ihre Kochkünste sind, Sie werden feststellen, dass Spaghetti und Fleischbällchen eines der einfachsten und idiotensichersten Rezepte sind. Pellegrino Artusi, der 1891 das erste moderne italienische Kochbuch veröffentlichte, sagte sogar: „Glaube nicht, dass ich protzig genug bin, um dir beizubringen, wie man Fleischbällchen macht. Dies ist ein Gericht, das jeder machen kann.,p>Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl, zum Beträufeln

Für die Sauce

Olivenöl, zum Anbraten

2 große Zwiebeln, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

3 x 400g Dosen gehackte Tomaten in Tomatensaft

150g Tomatenmark

1/2 Tasse Rotwein

3 TL Zucker

eine Handvoll Petersilienblätter

Salz abschmecken

350g Spaghetti, gekocht

Zum Garnieren

ein paar Petersilienblätter, gehackt

Parmesan, über Spaghetti streuen

Um Fleischbällchen

In einem kleinen Teller zu machen, Semmelbrösel in etwas Milch einweichen, bis sie absorbiert sind., 10 bis 15 Minuten beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten außer Olivenöl zusammengeben und mit den Händen alles mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist und die Mischung geschmeidig ist. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.

Ofen auf 190°C vorheizen. Mischung in Kugeln formen (etwas kleiner als Golfballgröße). Sie sollten 25 bis 26 Fleischbällchen bekommen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl beträufeln. Ordnen Sie Fleischbällchen auf Backblech an und lassen Sie Platz zwischen den Kugeln., Etwas mehr Olivenöl beträufeln und 15 bis 20 Minuten im Ofen backen lassen, bis die Kugeln goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

Um Sauce

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze zu machen, Zwiebeln braten, bis sie gebräunt sind. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis er weich ist – lassen Sie ihn nicht schwärzen. Fügen Sie Dosentomaten und Tomatenmark hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten weich sind und vollständig in Sauce eingetaucht sind. Fügen Sie Rotwein, Zucker und Petersilie hinzu und kochen Sie, bis Rotwein absorbiert und die Mischung verdickt ist. Mit Salz abschmecken. Fleischbällchen in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen., Vom Herd nehmen und beiseite stellen, um etwas abzukühlen.

Wenn Sie sich entscheiden, Nudeln in Sauce zu werfen, fügen Sie Spaghetti zu Sauce hinzu und werfen Sie vorsichtig, um gleichmäßig zu beschichten.

Zum Zusammenbauen

Spaghetti auf Teller legen. Wenn Spaghetti nicht in Sauce geworfen wurden, Kelle Sauce über Spaghetti. Fügen Sie ein paar Fleischbällchen zu jedem Teller hinzu. Nach Belieben mit Petersilie und Parmesan garnieren.