Jaka jest różnica między ustawieniami Bake i Broil?

gdy gotujesz w piekarniku, musisz upewnić się, że znasz różnicę między ustawieniami pieczenia i pieczenia, w przeciwnym razie możesz wypalić potrawę. Goodboy Picture Company / Getty Images

pieczenie i broiling to zupełnie inne sposoby gotowania potraw.

• w pieczeniu próbujesz podgrzać jedzenie otaczając je gorącym powietrzem.,
• w broilingu próbujesz podgrzać żywność za pomocą promieniowania podczerwonego.

promieniowanie podczerwone, szczególnie z bliskiej odległości, ma tendencję do char rzeczy( co jest świetne, gdy próbujesz gotować steki), podczas gdy gorące powietrze nie ma tej tendencji (co jest Świetne do ciast).,

Reklama

reklama

w normalnym kuchennym piekarniku większość ludzi interesuje się pieczeniem takich rzeczy jak ciasta lub ciastka. W idealnym przypadku pieczenie oznacza ” zanurzenie przedmiotu, który ma być gotowany w środowisku nieruchomego, gorącego powietrza.,”Więc jeśli pieczesz ciasto, a wskazówki mówią: ” piec w temperaturze 350 stopni F przez 20 minut”, najlepiej umieścić ciasto w pudełku (piekarniku), który zawiera nieruchome powietrze o stałej temperaturze 350 stopni F. byłoby niewiele lub nie promieniowanie podczerwone do brązowego lub char wierzchu ciasta.

właśnie dlatego podgrzewasz piekarnik. Chodzi o to, aby całe powietrze w piecu osiągnęło odpowiednią temperaturę, aby palnik nie musiał włączać się zbyt często lub bardzo długo. Dzięki temu promieniowanie podczerwone z palnika jest ograniczone do minimum., To wyjaśnia również, dlaczego tylko dolny palnik włącza się podczas pieczenia-promieniowanie generowane przez palnik uderza w patelnię, a nie w górną część ciasta.

Gdy chcesz grillować stek, powinieneś użyć grilla na zewnątrz. Grill grill gotuje z promieniowaniem podczerwonym generowanym przez gorące węgle pod jedzeniem. Jeśli nie masz grilla (lub jeśli pada na zewnątrz), możesz ugotować stek w piekarniku. Po ustawieniu piekarnika na ustawienie broil, piekarnik włącza górny palnik i pozostawia włączony. Tworzy to dużo promieniowania podczerwonego nad jedzeniem., Więc wkładasz stek do patelni do broilingu, aby złapać sok, a następnie umieszczasz stek bardzo blisko górnego palnika. Zwykle podczas broilingu zostawia się lekko otwarte drzwi piekarnika.

palnik do pieczenia jest grillem do góry nogami.palnik zastępuje węgle. Broiling ogólnie tworzy ogromny bałagan wewnątrz piekarnika od wszystkich rozprysków, a także ton dymu na zewnątrz piekarnika (a zatem w kuchni), dlatego większość ludzi używa grilla zamiast brojlera w piekarniku.