ベーキングとブロイリングは、食べ物を調理するための完全に異なる方法です。
- ベーキングでは、熱い空気で食べ物を囲むことによって食べ物を加熱しようとしています。,
- 焼きでは、赤外線を使って食べ物を加熱しようとしています。
赤外線は、特に近距離では、物事をチャートする傾向があります（ステーキを調理しようとしているときには素晴らしいです）が、熱い空気はその傾向を持っていません（ケーキには最適です）。,
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通常のキッチンオーブンでは、ほとんどの人が興味を持っているのは、ケーキやビスケットのようなものを焼くことです。 理想的なケースでは、ベーキングが意味するのは、”まだ熱い空気の環境に調理される対象物を浸すことです。,”そうケーキを焼けば指示は言う、”350の摂氏温度で20分、”そして理想的に350の摂氏温度の一定した温度で空気をまだ含んでいる箱(オーブン)にケーキを置く。
これは、ところで、あなたがオーブンを予熱する理由です。 考えはバーナーが非常に頻繁にまたは非常に長い間来る必要がないように適切な温度までオーブンの空気すべてを得ることである。 それはバーナーからの赤外放射を最低に保ちます。, それはまたより低いバーナーだけベーキングの間になぜ来るか説明する–バーナーによって発生させて得る放射はケーキの上よりもむしろ鍋に当る。
ステーキを焼きたいときは、外のバーベキューグリルを使用する必要があります。 バーベキューグリルは、食品の下に熱い石炭によって生成された赤外線で調理します。 バーベキューがなければ（または外で雨が降っていれば）、あなたのオーブンのステーキを焼くことができる。 オーブンを焼く設定に設定すると、オーブンはトップバーナーをオンにし、それを残します。 これは食糧の上の赤外放射の多くを作成する。, 従ってジュースをつかまえるために焼く鍋にステーキを置き次に上バーナーの近くにステーキを非常に置きなさい。 通常、焼くときはオーブンのドアを少し開いたままにしておきます。
ブロイリングバーナーは逆さまのバーベキューで、バーナーは石炭を置き換えます。 焼くことは一般にほとんどの人々がオーブンの肉焼き器の代りにグリルをなぜ使用するかであるオーブンの外の煙のトンと同様、すべてのはねかけることからのオーブンの中の巨大な混乱を(そして従って台所で)作成する。
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