Quelle est la différence entre les paramètres de cuisson et de gril?

Lorsque vous êtes de cuisson dans le four, vous devez être sûr de connaître la différence entre les cuire et griller les paramètres, ou vous pourriez vous retrouver la gravure de votre plat. Goodboy Picture Company / Getty Images

La cuisson et le grillage sont des façons complètement différentes de cuisiner des aliments.

le rayonnement infrarouge, surtout à courte portée, a tendance à charmer les choses (ce qui est génial lorsque vous essayez de faire cuire des steaks), tandis que l’air chaud n’a pas cette tendance (ce qui est génial pour les gâteaux).,

Dans des conditions normales de cuisine, four, ce que la plupart des gens sont intéressés à la cuisson des choses comme des gâteaux ou des biscuits. Dans le cas idéal, ce que la cuisson signifie, c’est « immerger l’objet à cuire dans un environnement d’air calme et chaud., »Donc, si vous faites cuire un gâteau et que les instructions disent: « cuire à 350 degrés F pendant 20 minutes », idéalement, vous placeriez le gâteau dans une boîte (un four) qui contient de l’air immobile à une température constante de 350 degrés F. Il y aurait peu ou pas de rayonnement infrarouge pour brunir ou carboniser le dessus du gâteau.

c’est d’ailleurs pourquoi vous préchauffez un four. L’idée est d’obtenir l’ensemble de l’air dans le four à la bonne température afin que le brûleur n’a pas à venir très souvent ou très longtemps. Cela maintient le rayonnement infrarouge du brûleur à un minimum., Cela explique également pourquoi seul le brûleur inférieur s’allume pendant la cuisson-le rayonnement généré par le brûleur frappe la casserole plutôt que le haut du gâteau.

lorsque vous voulez griller un steak, vous devez utiliser un barbecue à l’extérieur. Un barbecue cuit avec un rayonnement infrarouge généré par des charbons ardents sous la nourriture. Si vous n’avez pas de barbecue (ou s’il pleut dehors), vous pouvez faire griller le steak dans votre four. Lorsque vous réglez le four sur son réglage de gril, le four allume son brûleur supérieur et le laisse allumé. Cela crée beaucoup de rayonnement infrarouge au-dessus de la nourriture., Donc, vous mettez le steak dans une poêle à griller pour attraper le jus, puis placez le steak très près du brûleur supérieur. Normalement, vous laissez la porte du four légèrement ouverte lors de la cuisson.

le brûleur à griller est un barbecue à l’envers, le brûleur remplaçant les charbons. Griller crée généralement un énorme gâchis à l’intérieur du four de toutes les éclaboussures, ainsi que des tonnes de fumée à l’extérieur du four (et donc dans la cuisine), c’est pourquoi la plupart des gens utilisent le gril au lieu du gril du four.