Jaký je rozdíl mezi nastavením pečení a grilování?

, Když jste na vaření v troubě, budete muset ujistěte se, že znáte rozdíl mezi péct a grilovat nastavení, nebo můžete skončit hořící jídlo. Goodboy Picture Company/Getty Images

pečení a grilování jsou zcela odlišné způsoby vaření jídla.

Infračervené záření, zejména zblízka, má tendenci char věci (což je skvělé, když se snaží vařit steaky), zatímco horký vzduch nemá to tendenci (což je skvělé pro koláče).,

V běžné kuchyňské trouby, co většina lidí se zajímá o věci, jako je pečení koláče nebo sušenky. V ideálním případě to, co pečení znamená, je “ ponoření předmětu, který má být vařen v prostředí nehybného horkého vzduchu.,“Takže pokud jste pečení dortu a směry říct, „Péct na 350 stupňů F po dobu 20 minut,“ pak v ideálním případě byste umístěte dort v krabici (trouba), který obsahuje pořád vzduchu při konstantní teplotě 350 stupňů F. Tam by byl malý nebo žádný infračervené záření hnědé nebo char dortu.

to je mimochodem důvod, proč předehříváte troubu. Cílem je dostat veškerý vzduch v troubě na správnou teplotu, aby hořák nemusel přijít velmi často nebo velmi dlouho. To udržuje infračervené záření z hořáku na minimum., To také vysvětluje, proč se během pečení rozsvítí pouze spodní hořák – záření, které vzniká hořákem, zasáhne pánev spíše než horní část dortu.

Pokud chcete grilovat steak, měli byste použít gril venku. Grilovací gril vaří s infračerveným zářením generovaným horkými uhlíky pod jídlem. Pokud nemáte gril (nebo pokud venku prší), můžete steak grilovat v troubě. Když nastavíte troubu na Nastavení grilu, trouba zapne horní hořák a nechá ji zapnutou. To vytváří spoustu infračerveného záření nad jídlem., Takže dáte steak do grilovací pánve, abyste zachytili šťávu, a pak umístěte steak velmi blízko k hornímu hořáku. Normálně necháte dveře trouby mírně otevřené při grilování.

grilovací hořák je vzhůru nohama, přičemž hořák nahrazuje uhlí. Grilovat obecně vytváří obrovský nepořádek uvnitř trouby od všech rozstřikování, stejně jako spoustu kouře mimo trouba (a tedy v kuchyni), což je důvod, proč většina lidí používá grilu namísto trouby brojlerů.