Vad är skillnaden mellan Bake och Broil-inställningarna?

när du lagar mat i ugnen måste du vara säker på att veta skillnaden mellan inställningarna för bake och broil, eller så kan du sluta bränna din maträtt. Goodboy Picture Company /Getty Images

bakning och broiling är helt olika sätt att laga mat.

• i bakning försöker du värma mat genom att kringgå maten med varm luft.,
• i broiling försöker du värma mat med infraröd strålning.

infraröd strålning, särskilt på nära håll, har en tendens att röja saker (vilket är bra när du försöker laga biffar), medan varm luft inte har den tendensen (vilket är bra för Kakor).,

annonsering

annonsering

i en vanlig köksugn är det de flesta är intresserade av att baka saker som kakor eller kex. I det ideala fallet, vilket bakmedel är ” nedsänkning av föremålet som ska kokas i en miljö med fortfarande varm luft.,”Så om du bakar en tårta och anvisningarna säger, ”baka vid 350 grader F i 20 minuter”, så skulle du helst placera kakan i en låda (en ugn) som innehåller fortfarande luft vid en konstant temperatur på 350 grader F. Det skulle vara lite eller ingen infraröd strålning till brun eller char toppen av kakan.

det här är förresten varför du förvärmer en ugn. Tanken är att få all luft i ugnen upp till rätt temperatur så att brännaren inte behöver komma på Mycket ofta eller under mycket lång tid. Det håller den infraröda strålningen från brännaren till ett minimum., Det förklarar också varför endast den nedre brännaren tänds under bakning – strålningen som genereras av brännaren träffar pannan snarare än toppen av kakan.

När du vill grilla en biff, vad du ska använda är en grill utanför. En grill grill kockar med infraröd strålning som genereras av heta kol under maten. Om du inte har en grill (eller om det regnar utanför), kan du steka biffen i ugnen. När du ställer in ugnen på sin grilla inställning, ugnen slår på sin övre brännare och lämnar den på. Detta skapar massor av infraröd strålning ovanför maten., Så du lägger biffen i en bakpanna för att fånga saften, och lägg sedan biffen väldigt nära den övre brännaren. Normalt lämnar du ugnsluckan något öppen när du borstar.

brännaren är en upp och ner grill, med brännaren ersätter kolen. Broiling skapar i allmänhet en stor röra inuti ugnen från all stänk, liksom massor av rök utanför ugnen (och därför i köket), varför de flesta använder grillen istället för ugnens broiler.