candy canes to kultowy symbol świąt Bożego Narodzenia. Ich czerwone i białe paski zdobią drzewa i domy podczas wakacji, a ich miętowy smak zachwyca kubkami smakowymi.
według National Confectionery Association, grupy z siedzibą w USA, która opowiada się za przemysłem cukierniczym, CANDY Candy są Nr 1 sprzedających cukierki bez czekolady w miesiącu grudniu — 90 procent są sprzedawane między USA Dziękczynienia i Bożego Narodzenia.
ale jak ta ukochana świąteczna uczta kojarzyła się z Bożym Narodzeniem?, Nie wspominając o tym, dlaczego cukierkowe Laski sprawiają, że twoje usta są zimne? Jako ktoś, kto badał czekoladę i słodycze, myślałem, że pasuje odpowiedzieć na kilka ważnych pytań cukierków w tym sezonie.
Bożonarodzeniowa legenda
istnieje jakaś tajemnica związana z pochodzeniem cukierków, ponieważ nie ma dokładnych zapisów o ich wynalazku. Jedna z dobrze znanych historii sugeruje, że w 1670 roku, chórmistrz w Kolonii w Niemczech, rozdał dzieciom patyczki cukru, aby ukoić je podczas długiej ceremonii Narodzenia.,
chórmistrz poprosił lokalnego cukiernika, aby patyczki cukru zostały zamienione w hak, aby przypominały kształt Laski pasterza. Pasterze są powszechnymi symbolami w wierze chrześcijańskiej i można je zobaczyć w chrześcijańskiej opowieści o narodzeniu Chrystusa.
alternatywna teoria sugeruje, że hak został wymyślony po prostu, aby ułatwić wieszanie patyczków na choinkach.
są to jednak opowieści ludowe z niewielkimi dowodami na ich poparcie., Pierwszy udokumentowany przypadek candy canes miał miejsce w 1847 roku, kiedy niemiecko-szwedzki imigrant o nazwisku August Imgard z Wooster, Ohio, udekorował małe niebieskie drzewo świerkowe cukierkami.
Peppermint medicine and candy
nawet kultowy smak cukierków jest pełen tajemnic, ponieważ nikt nie wie, kto pierwszy stworzył słodycze mięty pieprzowej.
mięta pieprzowa to silnie pachnąca roślina hybrydowa, skrzyżowanie mięty wodnej i mięty włóknowej., Mięta pieprzowa jest jednym z najstarszych na świecie ziół leczniczych stosowanych w leczeniu chorób związanych z żołądkiem, takich jak niestrawność i nudności, zarówno w medycynie wschodniej, jak i zachodniej.
w XVIII wieku cukierki były lecznicze, co oznacza, że twój lokalny aptekarz był również Twoim wytwórcą słodyczy. To dlatego, że składniki lecznicze, które zostały przepisane były zwykle unpalatable mikstury ziół.
aby pomóc pacjentowi w spożyciu nieprzyjemnego leku, chemicy zawieszali zioła w cukrze., Mięta pieprzowa była często dodawana do tych mieszanek cukru, ponieważ jej chłodzący smak pomógł zamaskować smak leków o okropnym smaku. Altoids peppermint został wynaleziony w 1781 roku przez Londyńską cukiernię Smith & Company, która produkowała również pastylki do ssania.
dopiero w XIX wieku aptekarz i cukiernik zaczęli być osobnymi profesjami. Po USA, Wojna domowa, cena cukru spadła, otwierając drzwi do wzrostu słodyczy. W połowie XIX wieku Peppermint stał się popularnym europejskim cukierkiem. Jednak nadal nie jest jasne, kto dokładnie opracował ten pomysł.
pierwsza wzmianka (przynajmniej w Stanach Zjednoczonych) o paluszkach cukrowych o smaku mięty pieprzowej pojawiła się również w XIX wieku. Książka kucharska napisana w 1844 roku i zatytułowana The Complete cukiernik, cukiernik-kucharz i piekarz zawierała instrukcje jak zrobić peppermint candy sticks.,
czerwone i białe paski
jedno jest pewne to, że czerwone i białe paski na trzcinie cukrowej są nowoczesnym wynalazkiem.
cukierki były pierwotnie białe, ale na przełomie XX wieku zaczęły pojawiać się paski. Pod koniec XIX wieku kartki świąteczne z tego okresu pokazują tylko zwykłe białe cukierki.
niektórzy uważają, że paski pochodziły od producenta cukierków Boba McCormacka w latach 20. XX wieku. firma McCormack stała się wiodącym producentem cukierków miętowych w późnych latach 50. XX wieku. pod koniec lat 50. jego firma produkowała 1.,8 milionów patyczków cukierków dziennie i miał krajową sprzedaż 3,3 miliona dolarów. Dzięki wynalezieniu maszyny znanej jako Keller, automatyzacja zwiększyła produkcję trzciny cukrowej z tysięcy dziennie do milionów.
większość ludzi uwielbia cukierki z mięty pieprzowej za orzeźwiający, chłodny smak, który pozostawia w ustach. Olejek z mięty pieprzowej i ekstrakty, przede wszystkim olejek eteryczny mentol, są używane do aromatyzowania cukierków. Mentol jest alkoholem znanym z woskowego, krystalicznego wyglądu i jest odpowiedzialny za chłodzenie mięty.,
postrzegamy miętę jako zimną, ponieważ metanol aktywuje specyficzny receptor znajdujący się w neuronach czuciowych skóry i jamy ustnej. Kiedy mentol łączy się z kanałem jonowym o nazwie TRPM8, wysyła sygnał elektryczny wzdłuż długości neuronu.
Zwykle receptor TRPM8 jest aktywowany przez zimne temperatury, takie jak lodowata woda lub błoto. Mentol jest jednak w stanie związać się z białkiem TRPM8, wyzwalając go w taki sam sposób, jak coś zimnego., Kiedy TRPM8 wykryje mentol, receptor wysyła sygnał do mózgu, że coś zimnego jest w ustach.
Jeśli nie dbasz o miętowe cukierki, nie martw się, nadal masz szczęście. Producenci cukierków wytwarzają również cukierki w różnych innych smakach i kolorach.
ogórek ma ktoś?
Leave a Reply