godis käppar är en ikonisk symbol för julen. Deras röda och vita ränder pryder träd och hem under semestern medan deras minty smak läckerheter smaklökar.
enligt National Confectionery Association, en USA-baserad grupp som förespråkar för konfektyrindustrin, är candy canes nr 1 som säljer icke-choklad godis i December månad — 90 procent säljs mellan amerikanska Thanksgiving och jul.
men hur blev den här älskade semesterbehandlingen associerad med jul?, För att inte tala om varför gör candy canes din mun kall? Som någon som har forskat choklad och Konfektyr, jag tyckte det passande att svara på några viktiga godis frågor denna semesterperioden.
en jul legend
det finns några mysterium kring ursprunget till godis käppar eftersom det inte finns några exakta register över sin uppfinning. En väl ansedd historia tyder på att i 1670, en körmästare i Köln, Tyskland, gav ut sockerpinnar till barnen som ett sätt att lugna dem under den långa födelseceremonin.,
körmästaren frågade en lokal godistillverkare för att sockerpinnarna skulle omvandlas till en krok så att de liknar formen på en herdens personal. Herdar är vanliga symboler i den kristna tron och kan ses i den kristna berättelsen om Kristi födelse.
en alternativ teori tyder på att kroken uppfanns helt enkelt för att göra godis pinnar lättare att hänga på julgranar.
dessa är dock folktales med lite bevis för att säkerhetskopiera dem., Det första dokumenterade fallet med godisburkar inträffade 1847 när en tysk-svensk invandrare som heter August Imgard av Wooster, Ohio, dekorerade ett litet blått granträd med godiset.
Pepparmintmedicin och godis
även den ikoniska smaken av godisburkar är full av mysterium eftersom ingen vet vem som först skapade pepparmintkonfektioner.
pepparmynta är en stark luktande hybridväxt, en korsning mellan en vattenstämpel och spearmint., Pepparmynta är en av världens äldsta medicinska örter som används för att behandla magrelaterade sjukdomar som matsmältningsbesvär och illamående, i både östlig och västerländsk medicin.
under 1700-talet var godis medicinska, vilket innebär att din lokala apotekare också var din godistillverkare. Det beror på att de medicinska ingredienserna som ordinerades var vanligtvis obehagliga tillsatser av örter.
för att hjälpa till att få patienten att konsumera den obehagliga medicinen, skulle kemister avbryta örterna i socker., Pepparmynta tillsattes ofta till dessa sockerblandningar eftersom dess kylande smak hjälpte till att maskera smaken av hemska smakämnen. Pepparmyntaaltoiderna uppfanns 1781 av London konditor Smith & – företaget, som också gjorde medicinska pastiller.
det var inte förrän på 1800-talet som apothecary och candy maker började bli separata yrken. Efter USA, Inbördeskrig, priset på socker föll, öppnar dörren till ökningen av godis. Vid mitten av 1800-talet hade peppermints blivit ett populärt europeiskt godis. Det är dock fortfarande oklart om den exakta personen som först utvecklade idén.
det första omnämnandet (åtminstone i USA) av pepparmintsmakade sockerpinnar uppträdde också på 1800-talet. En kokbok skriven 1844 och med titeln The Complete Confectioner, Pastry-cook och Baker ingår instruktioner om hur man gör pepparmint godis pinnar.,
röda och vita ränder
en sak som är säker är att de röda och vita ränder på en godis sockerrör är en modern uppfinning.
godisburkar var ursprungligen fasta vita, men under 1900-talets tur började ränder dyka upp. Före slutet av 1800 – talet visar julkort av den perioden Ingenting annat än vanligt vitt godis.
vissa tror att ränderna kom från candy maker Bob McCormack på 1920-talet. McCormack företaget blev den ledande pepparmint candy cane producent under slutet av 1950-talet.i slutet av 1950-talet hans företag producerade 1.,8 miljoner pinnar av godis varje dag och hade nationell försäljning av oss $ 3,3 miljoner. Genom sin uppfinning av en maskin som kallas Keller maskinen, automatisering ökade sin produktion av godis käppar från tusentals per dag till miljoner.
vilseledande mentol
de flesta människor älskar pepparmint godis käppar för uppfriskande, sval smak det lämnar i munnen. Pepparmintolja och extrakt, främst eterisk olja mentol, används för att smaksätta godis käppar. Mentol är en alkohol som är känd för sitt vaxartade, kristallina utseende och är ansvarig för mintens kylande känsla.,
vi uppfattar mint som kallt eftersom metanol aktiverar en specifik receptor som finns i hudens och munens sensoriska neuroner. När mentol ansluts till en jonkanal som kallas TRPM8, skickar den en elektrisk signal längs neuronens längd.
normalt aktiveras TRPM8-receptorn genom kalla temperaturer som isigt vatten eller slask. Mentol kan emellertid binda med TRPM8-proteinet som utlöser det på samma sätt som något kallt skulle., När TRPM8 upptäcker mentol skickar receptorn signalen till hjärnan att något kallt är i munnen.
om du inte bryr dig om minty candy canes, oroa dig inte, du har fortfarande tur. Godis tillverkare gör också godis käppar i en mängd andra smaker och färger.
Pickle, någon?
Leave a Reply