Zuckerstangen sind ein ikonisches Symbol für Weihnachten. Ihre roten und weißen Streifen schmücken Bäume und Häuser während der Ferien, während ihr minziger Geschmack Geschmack Geschmacksknospen erfreut.
Laut der National Confectionery Association, einer in den USA ansässigen Gruppe, die sich für die Süßwarenindustrie einsetzt, sind Zuckerstangen die Nummer 1, die im Dezember Nicht-Schokoladenbonbons verkaufen-90 Prozent werden zwischen US Thanksgiving und Weihnachten verkauft.
Aber wie wurde dieser geliebte Urlaub mit Weihnachten in Verbindung gebracht?, Ganz zu schweigen davon, warum machen Zuckerstangen Ihren Mund kalt? Als jemand, der Schokolade und Süßwaren erforscht hat, fand ich es passend, einige wichtige Süßigkeiten Fragen in dieser Ferienzeit zu beantworten.
Weihnachten Legende
Es gibt einige Rätsel um die Herkunft von Zuckerstangen, denn es gibt keine genauen Aufzeichnungen über Ihre Erfindung. Eine gut angesehene Geschichte legt nahe, dass 1670 ein Chormeister in Köln Zuckerstäbchen an die Kinder verteilte, um sie während der langen Krippe zu beruhigen.,
Der Chorleiter bat einen örtlichen Süßigkeitenhersteller, die Zuckerstangen in einen Haken zu verwandeln, damit sie der Form eines Hirtenstabs ähneln. Hirten sind häufige Symbole im christlichen Glauben und können in der christlichen Geschichte der Geburt Christi gesehen werden.
Eine alternative Theorie besagt, dass der Haken einfach erfunden wurde, um das Aufhängen der Bonbon-Sticks an Weihnachtsbäumen zu erleichtern.
Dies sind jedoch Folktales mit wenig Beweisen, um sie zu untermauern., Der erste dokumentierte Fall von Zuckerstangen ereignete sich 1847, als ein deutsch-schwedischer Einwanderer namens August Imgard von Wooster, Ohio, eine kleine Blaufichte mit den Süßigkeiten schmückte.
Pfefferminzmedizin und Süßigkeiten
Selbst der ikonische Geschmack von Zuckerstangen ist voller Geheimnisse, da niemand weiß, wer zuerst Pfefferminzkonfekte kreiert hat.
Pfefferminze ist eine stark riechende Hybridpflanze, eine Kreuzung zwischen Wasserminze und Minze., Pfefferminze ist eines der ältesten Heilkräuter der Welt zur Behandlung von Magenerkrankungen wie Verdauungsstörungen und Übelkeit, sowohl in der östlichen als auch in der westlichen Medizin.Jahrhundert waren Bonbons medizinisch, was bedeutet, dass Ihr lokaler Apotheker auch Ihr Süßwarenhersteller war. Das liegt daran, dass die medizinischen Inhaltsstoffe, die verschrieben wurden, normalerweise ungenießbare Kräutermischungen waren.
Um den Patienten dazu zu bringen, die unangenehme Medizin zu konsumieren, würden Chemiker die Kräuter in Zucker aussetzen., Pfefferminze wurde oft zu diesen Zuckermischungen hinzugefügt, weil sein kühlender Geschmack dazu beitrug, den Geschmack schrecklich schmeckender Medikamente zu maskieren. Die Pfefferminz-Altoids wurden 1781 von der Londoner Konditorei Smith erfunden, die auch medizinische Lutschtabletten herstellte.
Erst im 19. Nach den USA, Bürgerkrieg, der Zuckerpreis fiel und öffnete die Tür zum Aufstieg der Süßigkeiten. Jahrhunderts waren Pfefferminzen zu einer beliebten europäischen Süßigkeit geworden. Es ist jedoch noch unklar, wer genau die Idee entwickelt hat.
Die erste Erwähnung (zumindest in den USA) von Zuckerstangen mit Pfefferminzgeschmack erschien ebenfalls im 19. Ein 1844 geschriebenes Kochbuch mit dem Titel The Complete Confectioner, Pastry-cook and Baker enthielt Anweisungen zur Herstellung von Pfefferminzbonbons.,
Rote und weiße Streifen
Sicher ist, dass die roten und weißen Streifen auf einer Zuckerstange eine moderne Erfindung sind.
Zuckerstangen waren ursprünglich solide weiß,aber während der Wende des 20. Jahrhunderts zeigen Weihnachtskarten dieser Zeit nichts als schlichte weiße Süßigkeiten.
Einige glauben, die Streifen stammten aus dem Süßwarenhersteller Bob McCormack in den 1920er Jahren. Die McCormack Company wurde der führende Pfefferminz – Zuckerstangenhersteller in den späten 1950er Jahren. Ende der 1950er Jahre produzierte seine Firma 1.,8 millionen Sticks von Süßigkeiten jeden Tag und hatte nationalen Umsatz von US $ 3,3 Millionen. Durch die Erfindung einer als Keller-Maschine bekannten Maschine erhöhte die Automatisierung ihre Produktion von Zuckerstangen von Tausenden pro Tag auf Millionen.
Irreführendes Menthol
Die meisten Menschen lieben Pfefferminz-Zuckerstangen für den erfrischenden, kühlen Geschmack, den sie im Mund hinterlassen. Pfefferminzöl und Extrakte, vor allem das ätherische Öl Menthol, werden zum Würzen von Zuckerstangen verwendet. Menthol ist ein Alkohol, der für sein wachsartiges, kristallines Aussehen bekannt ist und für das kühlende Gefühl von Minze verantwortlich ist.,
Wir nehmen Minze als kalt wahr, weil Methanol einen spezifischen Rezeptor aktiviert, der in den sensorischen Neuronen von Haut und Mund vorkommt. Wenn Menthol mit einem Ionenkanal namens TRPM8 verbunden ist, sendet es ein elektrisches Signal entlang der Länge des Neurons.
Normalerweise wird der TRPM8-Rezeptor durch kalte Temperaturen wie eisiges Wasser oder Matsch aktiviert. Menthol ist jedoch in der Lage, sich an das TRPM8-Protein zu binden, das es auf die gleiche Weise auslöst, wie es etwas Kaltes tun würde., Wenn TRPM8 Menthol erkennt, sendet der Rezeptor das Signal an das Gehirn, dass etwas Kaltes im Mund ist.
Wenn Sie sich nicht für minzige Zuckerstangen interessieren, keine Sorge, Sie haben immer noch Glück. Süßwarenhersteller stellen auch Zuckerstangen in einer Vielzahl anderer Geschmacksrichtungen und Farben her.
, Gurke, anyone?
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