キャンディ杖はクリスマスの象徴的なシンボルです。 彼らの赤と白のストライプは、彼らのミントの味が味覚芽を楽しませながら、休暇中に木や家を飾る。
菓子業界を提唱する米国に拠点を置くグループである全米菓子協会によると、キャンディケーンは1月に非チョコレートキャンディを販売しており、90パーセントは米国の感謝祭とクリスマスの間に販売されている。
しかし、この最愛の休日の扱いはどのようにクリスマスに関連付けられましたか？, なぜキャンディ杖はあなたの口を冷たく感じさせるのですか？ チョコレートやお菓子を研究している人として、私はそれがこのホリデーシーズンのいくつかの重要なお菓子の質問に答える
クリスマスの伝説
彼らの発明の正確な記録がないので、キャンディ杖の起源を取り巻くいくつかの謎があります。 ある有名な話は、1670年に、ドイツのケルンの聖歌隊長が、長いキリスト降誕の儀式の間にそれらを落ち着かせる方法として、子供たちに砂糖の棒を与えたことを示唆しています。,
合唱団長は、地元のキャンディーメーカーに、砂糖の棒を羊飼いの杖の形に似せるようにフックに変えるように頼んだ。 羊飼いはキリスト教の信仰の共通のシンボルであり、キリストの誕生のキリスト教の物語で見ることができます。
に代わ論からは、フックしただけのお菓子が付くのかクリスマス。
これらは、しかし、それらをバックアップするための証拠がほとんどない民話です。, キャンディ杖の最初の文書化されたケースは、1847年にオハイオ州ウースターのAugust Imgardという名前のドイツ系スウェーデン移民がキャンディで小さな青いトウヒの木を飾ったときに起こった。
ペパーミント薬とキャンディー
キャンディー杖のさえ象徴的な味は、誰が最初にペパーミント菓子を作成した人を知っているように謎に満ち
ペパーミントは強い香りのハイブリッド植物、ウォーターミントとスペアミントの間のクロスです。, ペパーミントは、東洋医学と西洋医学の両方で、消化不良や吐き気などの胃関連の病気を治療するために使用される世界最古の薬草の一つです。
18世紀の間、キャンディーは薬用であり、あなたの地元の薬剤師もあなたのキャンディーメーカーであったことを意味します。 それは規定された薬効がある原料がハーブの通常不味い調合だったのである。
患者が不快な薬を消費するのを助けるために、化学者はハーブを砂糖で中断するでしょう。, ペパーミントは、その冷却味がひどい味の薬の風味を隠すのに役立ったので、しばしばこれらの砂糖混mixturesに添加されました。 ペパーミントアルトイドは、1781年にロンドンの菓子職人Smith&Companyによって発明され、薬用トローチも作られました。
薬剤師とキャンディーメーカーが別々の職業になり始めたのは19世紀までではありませんでした。 アメリカの後, 内戦、砂糖の価格は、キャンディーの上昇への扉を開いて、落ちました。 19世紀半ばまでにペパーミントは人気のあるヨーロッパのお菓子になっていた。 しかし、最初にアイデアを開発した正確な人物についてはまだ不明です。
ペパーミント風味の砂糖スティックの最初の言及（少なくとも米国では）も19世紀に登場しました。 1844年に書かれた料理本”The Complete Confectioner,Pastry-cook and Baker”には、ペパーミントキャンディースティックの作り方に関する指示が含まれていた。,
赤と白のストライプ
確かなことの一つは、キャンディケーンの赤と白のストライプが現代の発明であるということです。
キャンディの杖はもともと白く固いものでしたが、20世紀の変わり目に縞模様が現れ始めました。 前の19世紀後半、クリスマスカードの期間を示すもので白いお菓子です。
ストライプは1920年代にキャンディメーカーのボブ-マコーマックから来たと信じている人もいます。マコーマック-カンパニーは1950年代後半にペパーミント-キャンディ-ケーンの大手メーカーとなり、1950年代の終わりまでに彼の会社は1を生産していました。,キャンディーの8つの何百万の棒毎日およびUS$3.3百万の国民の販売がありました。 ケラーマシンとして知られているマシンの彼らの発明を通じて、自動化は数百万に一日あたり数千からキャンディ杖の生産を増加させました。
誤解を招くメントール
ほとんどの人は、それが彼らの口に残すさわやかでクールな味のためにペパーミントキャンディ杖を愛しています。 ペパーミントオイルおよびエキス、主に精油のメントールが、キャンデーの杖に味を付けるのに使用されている。 メントールはろうの、結晶の出現のために知られているアルコールで、ミントの冷却の感覚に責任があります。,
メタノールは皮膚や口の感覚ニューロンに見られる特定の受容体を活性化するため、ミントを冷たいと認識します。 メントールはTRPM8と呼ばれるイオンチャネルと接続すると、ニューロンの長さに沿って電気信号を送ります。
通常、TRPM8受容体は、氷水またはぬるぬるなどの低温によって活性化される。 しかし、メントールはTRPM8タンパク質と結合することができ、寒いものと同じようにそれを引き起こすことができます。, TRPM8がメントールを検出すると、受容体は冷たいものが口の中にあるという信号を脳に送ります。
あなたはミントキャンディ杖を気にしない場合は、心配しないでください、あなたは運がまだあります。 キャンディーの製造業者はまた他のいろいろな味および色のキャンディーの杖を作る。
ピクルス、誰でも？
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