każdego dnia My, osoby zainteresowane food-info, jesteśmy bombardowani najnowszymi trendami kulinarnymi i modnymi dietami. Wiele razy łatwo jest rozpoznać niezweryfikowane roszczenia i odejść (lub dokładniej zamknąć kartę lub kontynuować przewijanie), ale czasami pojawia się nietypowa praktyka, która po prostu pojawia się wszędzie. Ostatni trend du jour to picie dużych ilości soku z selera., W jaki sposób chrupiące, chrupiące i (co prawda) często pomijane warzywo stało się najnowszym i największym płynnym #healthy clickbait? A czy któraś z twierdzeń w komentarzach jest zgodna z rzeczywistością? Zobaczmy.
przede wszystkim sok z selera?
tak, dobrze to przeczytałeś. Znowu mówimy o wyciskaniu soku. Uzyskanie owoców i warzyw w formie nadającej się do picia jest czasami postrzegane jako szybki i łatwy sposób na przyjmowanie witamin i minerałów, a jednocześnie uzyskanie nawilżenia., Seler to głównie woda, więc jest bardzo nawilżającym warzywem, a jedna łodyga dostarcza około 15% naszego dziennego zapotrzebowania na witaminę K, oprócz niektórych elektrolitów, witaminy A i witaminy C. Jedna duża łodyga dostarcza również około grama błonnika, składnika odżywczego ważnego między innymi dla optymalnego trawienia. Ale problem z wyciskaniem soku jest to, że często usuwa błonnik, pozostawiając płyn, który dostarcza niektórych witamin i minerałów, ale bez uczucia sytości można uzyskać od jedzenia całych owoców lub warzyw., Pomyśl o tym w ten sposób: dla większości ludzi byłoby prawie niemożliwe (lub przynajmniej niewygodne) zjedzenie pełnej głowy selera podczas jednego posiedzenia. W tym przypadku sok z selera pakuje płyn z tej ilości produktu do jednej butelki 16 uncji.
ale muszą być jakieś korzyści zdrowotne, prawda?
no cóż … nie bardzo. Jeśli spojrzysz na literaturę naukową, dowody korzyści zdrowotnych specyficznych dla selera-jako całej żywności, a nie konkretnego związku pochodzącego z selera-są bardzo szczupłe w randomizowanych kontrolowanych badaniach, które są uważane za złoty standard w badaniach., Seler w formie łodygi jest często łączony z innymi warzywami w jedną szeroką kategorię i wydaje się, że nie ma zbyt dużego zainteresowania drażnieniem jego niezależnych, specyficznych skutków zdrowotnych. Ekstrakty z nasion selera okazały się być nieco pomocne w celach anty-artretycznych i przeciwbakteryjnych – ale głównie w badaniach na zwierzętach. A dowody korzyści zdrowotnych z soku z selera prawie nie istnieją. Przejdźmy przez kilka przykładów:
zapalenie
jedną z najczęściej zgłaszanych korzyści picia soku z selera jest obniżenie stanu zapalnego., A jednak nie ma dowodów na poparcie zdolności seler juice do tego. Inną powszechnie zgłaszaną korzyścią jest rola soku z selera w wspomaganiu trawienia, ale ponownie nie ma żadnych dowodów na poparcie korzystnego efektu w tym procesie.
rak
zapobieganie nowotworom jest kolejnym powszechnym twierdzeniem bez żadnych zasług—nie wspominając o niezwykle niebezpiecznym stwierdzeniu, które żeruje na lękach ludzi, którzy są lub uważają, że są zagrożeni poważną chorobą., Badania pokazują, że diety bogate w owoce i warzywa są związane ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na niektóre nowotwory, ale nie ma badań specyficznych dla spożycia selera i ryzyka raka. Jeden flawonoid znaleziony w selerze, zwany apigeniną, wykazał pewne działanie chemoprewencyjne w badaniach opartych na komórkach. Jednak wyniki te nie zostały wykazane w randomizowanych badaniach kontrolowanych u ludzi.
odchudzanie
seler (mówimy o pełnej łodydze, nienaruszonym warzywie) może być pomocny w odchudzaniu jako część ogólnej zdrowej diety., Jego zawartość błonnika pomaga utrzymać nas w pełni i jest chrupiącą, niskokaloryczną przekąską. Jednak nie ma dowodów na poparcie zdolności soku selerowego do pomocy w odchudzaniu lub zapewnienia zauważalnych korzyści zdrowotnych—z kilku różnych powodów. Po pierwsze, jest pozbawiony błonnika. Po drugie, płynne kalorie mogą nie dostarczać nam tych samych uczuć sytości, co stałe pokarmy, więc osoba może skończyć jeść więcej godzinę lub dwie później, aby zaspokoić swój głód (chociaż ta koncepcja jest co prawda nadal dyskutowana w społeczności żywieniowej)., A jeśli słyszałeś, że seler jest” negatywną kaloryczność ” żywności, cóż … badania nie ma na poparcie tego twierdzenia, albo.
nawodnienie
jest jedno miejsce, w którym sok z selera może się odkupić, a to w zapobieganiu odwodnieniu. Biorąc pod uwagę, że porcja 16-uncji soku z selera zawiera pełną główkę selera, zapewnia więcej wody niż typowa porcja nienaruszonego warzywa. Ale czy wiesz, gdzie można uzyskać tyle samo nawilżenia, za dużo tańsze i o mniej gorzkim smaku? Zwykła stara woda.,
naprawdę nie jesteś wielkim fanem tego trendu, prawda?
w tym momencie powinno być jasne, że oprócz dostarczania nawodnienia i kilku witamin i minerałów, istnieje bardzo niewiele korzyści, które pochodzą ze spożywania tego skroplonego warzywa. Większość twierdzeń o wpływie soku z selera na zdrowie jest anegdotyczna—opierają się na doświadczeniu jednej osoby po wypiciu go. Jest to problematyczne źródło, ponieważ korzyści zdrowotne są często wieloaspektowe., Jeśli dana osoba podjęła decyzję o rozpoczęciu picia soku z selera, mogła również wprowadzić inne zmiany—takie jak lepsze ogólne jedzenie, chodzenie na siłownię lub zwracanie uwagi na to, co i jak je (nawet jeśli jest to podświadomie). Wszystkie te różne zmiany mogą przyczynić się do poprawy samopoczucia fizycznego i emocjonalnego, które są niewątpliwie świetne. Ale zmiany nie mogą i nie powinny być przypisywane wyłącznie sokowi z selera.
więc co mam zrobić?
proponujemy coś stosunkowo prostego i wcale nie Rewolucyjnego: pić wodę i jeść więcej warzyw-nie skroplonych!, Woda jest łatwiejszą i tańszą alternatywą dla soku z selera. Dodawanie owoców i ziół do zwykłej wody lub picie niekalorycznej, gazowanej lub aromatyzowanej wody może złagodzić nudę, której wielu z nas doświadcza próbując uzyskać wystarczającą ilość płynów. W tym seler jako część sałatki lub smażyć Stir zapewni więcej błonnika i bardziej satysfakcjonujące doświadczenie jedzenia. A następnym razem, gdy kusi cię pięknie oświetlone zdjęcie szklanki zielonego soku, zastanów się dwa razy nad jego aureolą zdrowia!
Leave a Reply