todos los días, las personas interesadas en la información alimentaria son bombardeadas por las últimas tendencias alimentarias y dietas de moda fuera de la pared. Muchas veces, es fácil reconocer afirmaciones no verificadas y alejarse (o más exactamente, cerrar la pestaña o continuar desplazándose), pero a veces hay una práctica poco convencional que sigue apareciendo en todas partes. La reciente tendencia du jour es beber grandes cantidades de jugo de apio., ¿Cómo un vegetal crujiente, crujiente y (es cierto) a menudo pasado por alto se convirtió en el último y mejor en líquido #clickbait saludable? ¿Y alguna de las afirmaciones en los Comentarios está a la altura de la realidad? Echemos un vistazo.
en primer lugar, ¿jugo de apio?
Sí, lo has leído bien. Estamos hablando de jugo de nuevo. Obtener frutas y verduras en forma bebible a veces se ve como una forma rápida y fácil de tomar vitaminas y minerales mientras se obtiene un poco de hidratación al mismo tiempo., El apio es principalmente agua, por lo que es un vegetal muy hidratante, y un tallo proporciona aproximadamente el 15% de nuestras necesidades diarias de vitamina K, además de algunos electrolitos, vitamina A y vitamina C. un tallo grande también proporciona aproximadamente un gramo de fibra, un nutriente importante para una digestión óptima, entre otras cosas. Pero el problema con los jugos es que a menudo elimina la fibra, dejando un líquido que proporciona algunas vitaminas y minerales, pero sin la sensación de saciedad que obtendría al comer una fruta o verdura entera., Piénsalo de esta manera: para la mayoría de las personas, sería casi imposible (o al menos, incómodo) comer una cabeza llena de apio en una sola sesión. En este caso, el jugo de apio empaqueta el líquido de esa cantidad de producto en una botella de 16 onzas.
pero debe haber algunos beneficios de salud redentores, ¿verdad?
bueno really no realmente. Si miras a través de la literatura científica, la evidencia de los beneficios para la salud específicos del apio-como un alimento completo, no un compuesto específico derivado del apio—es muy delgada en ensayos controlados aleatorios, que se consideran el estándar de oro en la investigación., El apio en forma de tallo a menudo se agrupa con otros vegetales en una amplia categoría, y parece que no hay mucho interés en burlarse de sus efectos independientes y específicos para la salud. Los extractos de semillas de apio han demostrado ser algo útiles para propósitos antiartríticos y antimicrobianos, pero principalmente en estudios con animales. Y la evidencia de los beneficios para la salud del jugo de apio es casi inexistente. Veamos algunos ejemplos:
inflamación
uno de los beneficios más comúnmente reportados de beber jugo de apio es reducir la inflamación., Y sin embargo, no hay evidencia que apoye la capacidad del jugo de apio para hacerlo. Otro beneficio comúnmente reportado es el papel del jugo de apio en el apoyo a la digestión, pero de nuevo, no hay ninguna evidencia para apoyar un efecto beneficioso en ese proceso.
cáncer
La prevención del cáncer es otra afirmación común sin mérito, por no mencionar una declaración extremadamente peligrosa que se aprovecha de las ansiedades de las personas que están o creen que están en riesgo de una afección médica grave., Los estudios muestran que las dietas ricas en frutas y verduras están asociadas con un menor riesgo de ciertos cánceres, pero no hay investigaciones específicas sobre el consumo de apio y el riesgo de cáncer. Un flavonoide que se encuentra en el apio, llamado apigenina, ha mostrado algunos efectos quimiopreventivos en la investigación celular. Sin embargo, estos resultados no se han demostrado en ensayos controlados aleatorizados en humanos.
pérdida de peso
El apio (estamos hablando de la verdura intacta de tallo completo) puede ser útil para la pérdida de peso como parte de una dieta saludable en general., Su contenido en fibra nos ayuda a mantenernos llenos y es un snack crujiente y bajo en calorías. Sin embargo, no hay evidencia que apoye la capacidad del jugo de apio para ayudar con la pérdida de peso o proporcionar algún beneficio discernible para la salud, por varias razones diferentes. Primero, está desprovisto de fibra. Y en segundo lugar, las calorías líquidas pueden no proporcionarnos la misma sensación de saciedad que los alimentos sólidos, por lo que una persona podría terminar comiendo más una hora o dos más tarde para satisfacer su hambre (aunque es cierto que este concepto todavía se debate en la comunidad de nutrición)., Y si usted ha oído que el apio es un alimento de «calorías negativas», bueno the La investigación no está ahí para apoyar esa afirmación, tampoco.
hidratación
Hay un lugar donde el jugo de apio podría redimirse, y eso es en la prevención de la deshidratación. Teniendo en cuenta que una porción de 16 onzas de jugo de apio contiene una cabeza completa de apio, proporciona más agua que una porción típica de la verdura intacta proporcionaría. Pero ¿sabes dónde puedes conseguir tanta hidratación, por mucho más barata y con un sabor menos amargo? Agua vieja y llana.,
realmente no eres un gran fan de esta tendencia, ¿verdad?
en este punto, debe quedar claro que aparte de proporcionar hidratación y unas pocas vitaminas y minerales, hay muy pocos beneficios que vienen con el consumo de este vegetal licuado. La mayoría de las afirmaciones sobre los efectos del jugo de apio en la salud son anecdóticas: se basan en la experiencia de una persona después de beberlo. Esta es una fuente problemática, ya que los beneficios para la salud a menudo son multifacéticos., Si una persona ha tomado la decisión de comenzar a beber jugo de apio, es posible que también haya hecho otros cambios, como comer mejor en general, ir al gimnasio o comenzar a prestar atención a qué y cómo come (incluso si es subconsciente). Todos estos cambios diferentes pueden sumar mejoras en el bienestar físico y emocional que son, sin duda, grandes. Pero los cambios no pueden ni deben atribuirse únicamente al jugo de apio.
Entonces, ¿qué debo hacer?
proponemos algo relativamente simple y nada revolucionario: beber agua y comer más verduras – ¡no licuadas!, El agua es una alternativa más fácil y menos costosa al jugo de apio. Agregar frutas y hierbas al agua corriente o beber agua no calórica, con gas o con sabor puede aliviar el aburrimiento que muchos de nosotros experimentamos al tratar de obtener suficientes líquidos. Incluir apio como parte de una ensalada o salteado proporcionará más fibra y una experiencia de alimentación más satisfactoria. Y la próxima vez que te sientas tentado por una foto bellamente iluminada de un vaso de jugo verde, ¡piensa dos veces en su halo de salud!
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