migdały przybyły do śródziemnomorskiej Europy z Azji starożytnym jedwabnym szlakiem handlowym, a następnie podróżowały do Nowego Świata z hiszpańskimi misjonarzami w 1700 roku. według Almond Board of California, plantatorzy tego stanu produkują obecnie 80 procent migdałów na świecie, a słodki orzech uwielbiany jest na całym świecie.
ponieważ diety bezglutenowe, paleo, keto i inne diety specjalistyczne stają się coraz bardziej powszechne, w korytarzach piekarniczych sklepów mnożą się alternatywne mąki, takie jak mąka migdałowa., Chociaż wygodnie jest chwycić torbę, wiele produktów, zwłaszcza tych wykonanych z orzechów, może się szybko zepsuć; dlatego ma to sens (i oszczędza centy), aby zrobić posiłek migdałowy w domu.
Co To jest mąka migdałowa?
często używa się zamiennie terminów „mączka” i „mąka”, ale Mączka technicznie odnosi się do grubszego mielenia, łatwiejszego do osiągnięcia w domu, a mąka jest drobniejsza. Możesz zrobić mączkę migdałową i mąkę w ilościach specyficznych dla przepisu za ułamek kosztów kupionych w sklepie., Proces wymaga migdałów, młynka do ziaren kawy i przesiewacza mąki; trwa mniej niż 5 minut.
mąka migdałowa jest kluczowym składnikiem marcepanu, frangipanu, makaronów i wielu przepisów na tarty owocowe. To sprawia, że pyszne substytut mąki pszennej w bezglutenowych wypieków, ale również dodaje ładny smak i teksturę, gdy zamienione na bułkę tartą w pikantnych receptur. Z okazji żydowskiego święta Paschy mąka migdałowa często zastępuje mąkę pszenną w ciastach, ciastkach i innych deserach podawanych podczas tygodniowej obserwacji.,
jak zrobić i użyć mąki migdałowej
możesz użyć całych surowych migdałów na ciemniejszy, bardziej rustykalny posiłek lub blanszowanych migdałów z usuniętymi skórkami, które produkują jaśniejszą i bardziej drobną teksturowaną mąkę. Zacznij od około 1/2 szklanki i wykonaj następujące proste kroki:
- migdały pulsuj kilka razy w czystym elektrycznym młynku do ziaren kawy. Przetwarzaj orzechy, aż zobaczysz średnio-drobne podstawy, podobne w teksturze do mąki kukurydzianej. Całe migdały trwają znacznie dłużej, aby zmielić niż plastry lub plastry, więc miej oko na to, co robisz.,
- przełożyć zmielone migdały do przesiewacza czystej mąki i wepchnąć je do miski; wszystkie duże kawałki przenieść do młynka i ponownie pulsować. Resztę migdałowego posiłku przesiać do miski.
Jeśli nie masz młynka do kawy, możesz użyć Robot kuchenny. Najlepiej jednak zamrozić orzechy przed ich zmieleniem, co zapobiega nadmiernemu przetwarzaniu, w wyniku czego zamiast posiłku otrzymuje się masło orzechowe lub pastę.,
mąkę migdałową można zastąpić porcją mąki pszennej w wielu wypiekach, ale w przypadku pieczenia bezglutenowego można całkowicie zastąpić mąkę pszenną mąką migdałową w smakołykach, takich jak ciasteczka i batony, które nie polegają na glutenie, aby zapewnić strukturę tak, jak chleb.,/div>
What Does It Taste Like?,
mąka migdałowa smakuje naturalnie z migdałów. Nadaje wypiekom subtelną słodycz, wilgotność i konsystencję.
przepisy z wykorzystaniem mąki migdałowej
gdy zaczniesz używać mąki migdałowej w przepisach, zobaczysz jej wszechstronność. Mąka orzechowa o wysokiej zawartości tłuszczu, zastąpiona porcją mąki pszennej w przepisie, dodaje wilgoci do wypieków. Ale można go również znaleźć na listach składników dla wielu pikantnych potraw.,
- makarony czekoladowe
- hiszpańskie ciasto migdałowe
- Badami Murgh Korma
gdzie kupić mąkę migdałową
Jeśli wolisz kupić gotową mąkę migdałową, poszukaj jej w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych lub sklepach z naturalną żywnością. Możesz również zamówić go online.
Przechowywanie
wysoka zawartość oleju w orzechach sprawia, że są podatne na psucie; zwiększona ekspozycja na tlen po zmieleniu może szybko doprowadzić do zjełczałego smaku i zapachu. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, natychmiast użyj mąki migdałowej., Jeśli potrzebujesz go przechowywać, przechowuj go w hermetycznym pojemniku w ciemnym i suchym miejscu przez kilka tygodni lub szczelnie zamkniętym w zamrażarce przez okres do trzech miesięcy.
odżywianie i korzyści
ćwierć szklanki porcji mąki migdałowej zawiera 160 kalorii i zdrowe 6 gramów białka. Jednak 14 gramów tłuszczu oznacza, że powinno to być okazjonalną ucztą., Migdałowa skóra zawiera zdrowe przeciwutleniacze, więc używanie migdałów z nienaruszoną skórą dodaje korzyści odżywcze mące orzechowej.
mąka migdałowa a Mączka migdałowa
chociaż zwykle można je stosować zamiennie, Mączka orzechowa i mąka orzechowa to dwa różne składniki. Podczas gdy Mączka orzechowa jest wytwarzana przez zwykłe mielenie orzechów, drobniejsza konsystencja prawdziwej mąki orzechowej wymaga bardziej złożonego procesu, ponieważ zbyt długi czas mielenia zamienia orzechy w masło., Komercyjni producenci mąki orzechowej najpierw wyciskają część oleju z orzechów, tworząc ciasto, które można zmielić na konsystencję podobną do mąki pszennej.,
Leave a Reply