Was Ist Mandelmehl?

Mandeln kamen im Mittelmeer Europa aus Asien über die alte Seidenstraße Handelsroute, reiste dann in die Neue Welt mit spanischen Missionaren in den 1700er Jahren. Nach Angaben der Almond Board of California, dass staatliche Züchter produzieren jetzt 80 Prozent der Mandeln der Welt, mit der süßen Nuss geliebt rund um den Globus.

Da glutenfreie, paläo -, Keto-und andere Diäten häufiger werden, vermehren sich Optionen für alternative Mehle wie Mandelmehl in den Backgängen von Lebensmittelgeschäften., Während es bequem ist, eine Tasche zu greifen, können viele Produkte, insbesondere solche aus Nüssen, schnell verderben; Deshalb ist es sinnvoll (und spart Cent), Mandelmehl zu Hause zu machen.

Was Ist Mandelmehl?

Es ist üblich, die Begriffe „Essen“ und „Mehl“ Synonym verwendet, aber das Essen bezieht sich eigentlich um ein Gröber mahlen, die eine einfachere Ergebnis zu erreichen, zu Hause, und Mehl ist feiner. Sie können Mandelmehl und Mehl in rezeptspezifischen Mengen zu einem Bruchteil der Kosten für im Laden gekaufte Produkte herstellen., Der Prozess erfordert Mandeln, eine Kaffeemühle und einen Mehlsieb; es dauert weniger als 5 Minuten.

Mandelmehl ist ein wichtiger Bestandteil in Marzipan, Frangipane, Macarons und vielen Fruchtsaftrezepten. Es ist ein köstlicher Ersatz für Weizenmehl in glutenfreien Backwaren, fügt aber auch einen schönen Geschmack und eine schöne Textur hinzu, wenn es in herzhaften Rezepten gegen Paniermehl ausgetauscht wird. Für den jüdischen Passahfeiertag ersetzt Mandelmehl häufig Weizenmehl in Kuchen, Keksen und anderen Desserts, die während der einwöchigen Beobachtung serviert werden.,

Wie man Mandelmehl herstellt und verwendet

Sie können ganze rohe Mandeln für eine dunklere, rustikalere Mahlzeit oder blanchierte Mandeln mit entfernter Schale verwenden, die ein helleres und feineres Mehl erzeugen. Beginnen Sie mit etwa 1/2 Tasse und befolgen Sie diese einfachen Schritte:

1. Pulsieren Sie die Mandeln mehrmals in einer sauberen elektrischen Kaffeemühle. Verarbeiten Sie die Nüsse, bis Sie mittelfeinen Boden sehen,ähnlich wie Maismehl. Ganze Mandeln brauchen viel länger zu mahlen als verrutschte oder geschnittene, also behalten Sie im Auge, was Sie tun.,
2. Die gemahlenen Mandeln in einen sauberen Mehlsichter geben und in eine Schüssel geben; große Stücke wieder in die Mühle geben und erneut pulsieren. Sieben Sie das restliche Mandelmehl in die Schüssel.

Wenn Sie keine Kaffeemühle haben, können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Es ist jedoch am besten, die Nüsse einzufrieren, bevor Sie sie mahlen, was eine Überverarbeitung verhindert, was zu Nussbutter oder-paste anstelle von Mehl führt.,

Mandelmehl kann in vielen Backwaren durch einen Teil des Weizenmehls ersetzt werden, aber für glutenfreies Backen können Sie das Weizenmehl vollständig durch Mandelmehl in Leckereien wie Keksen und Riegeln ersetzen, die nicht auf Gluten angewiesen sind, um die Struktur wie Brot zu erhalten.,/div>

What Does It Taste Like?,

Mandelmehl schmeckt natürlich nach Mandeln. Es verleiht Backwaren subtile Süße, Feuchtigkeit und Textur.

Rezepte Mit Mandelmehl

Sobald Sie anfangen, Mandelmehl in Rezepten zu verwenden, werden Sie seine Vielseitigkeit sehen. Das fettreiche Nussmehl fügt Backwaren Feuchtigkeit hinzu, wenn es in einem Rezept einen Teil des Weizenmehls ersetzt. Es kann aber auch auf Zutatenlisten für viele herzhafte Gerichte gefunden werden.,

• Schokoladenmakronen
• Spanischer Mandelkuchen
• Badami Murgh Korma

Wo kaufen Sie Mandelmehl

Wenn Sie es vorziehen, zubereitetes Mandelmehl zu kaufen, suchen Sie es mit den Spezialmehl in gut sortierten Lebensmittelgeschäften oder Naturkostläden. Sie können es auch online bestellen.

Lagerung

Der hohe Ölgehalt von Nüssen macht sie anfällig für Verderben; Erhöhte Sauerstoffbelastung nach dem Mahlen kann schnell zu einem ranzigen Geschmack und Geruch führen. Verwenden Sie für beste Ergebnisse sofort Mandelmehl., Wenn Sie es aufbewahren müssen, bewahren Sie es einige Wochen in einem luftdichten Behälter an einem dunklen und trockenen Ort auf oder verschließen Sie es bis zu drei Monate lang fest im Gefrierschrank.

Ernährung und Vorteile

Eine viertel Tasse Mandelmehl enthält 160 Kalorien und gesunde 6 Gramm Eiweiß. 14 Gramm Fett bedeuten jedoch, dass dies ein gelegentlicher Genuss sein sollte., Mandelhaut enthält gesunde Antioxidantien, so dass die Verwendung von Mandeln mit intakter Haut Ihrem Nussmehl einen ernährungsphysiologischen Vorteil verleiht.

Mandelmehl vs. Mandelmehl

Obwohl sie normalerweise austauschbar verwendet werden können, sind Nussmehl und Nussmehl zwei verschiedene Zutaten. Während Nussmehl durch einfaches Mahlen von Nüssen hergestellt wird, erfordert die feinere Textur eines echten Nussmehls einen komplexeren Prozess, da Nüsse zu lange in Butter verwandelt werden., Kommerzielle Nussmehlproduzenten drücken zuerst etwas Öl aus den Nüssen und bilden einen Kuchen, der zu einer Konsistenz ähnlich wie Weizenmehl gemahlen werden kann.,