Les amandes sont arrivées en Europe méditerranéenne en provenance d’Asie Par l’ancienne route commerciale de la route de la soie, puis se sont rendues dans le nouveau monde avec des missionnaires espagnols dans les années 1700. selon L’Almond Board of California, les producteurs de cet état produisent maintenant 80% des amandes du monde, la noix sucrée étant
alors que les régimes sans gluten, paléo, céto et autres spécialités deviennent plus courants, les options de farines alternatives telles que la farine d’amande prolifèrent dans les allées de cuisson des épiceries., Bien qu’il soit pratique de prendre un sac, de nombreux produits, en particulier ceux à base de noix, peuvent se gâter rapidement; c’est pourquoi il est logique (et économise des cents) de faire de la farine d’amandes à la maison.
Qu’est-ce que la farine D’amande?
Il est courant de voir les Termes « repas » et « farine » utilisés de manière interchangeable, mais le repas fait techniquement référence à une mouture plus grossière, un résultat plus facile à obtenir à la maison, et la farine est plus fine. Vous pouvez faire de la farine d’amande et de la farine en quantités spécifiques à la recette à une fraction du coût de l’achat en magasin., Le processus nécessite des amandes, un moulin à grains de café et un tamis à farine; cela prend moins de 5 minutes.
la farine D’amande est un ingrédient clé dans le massepain, la frangipane, les macarons et de nombreuses recettes de tarte aux fruits. Il fait un délicieux substitut à la farine de blé dans les produits de boulangerie sans gluten, mais il ajoute également une saveur et une texture agréables lorsqu’il est échangé contre de la chapelure dans des recettes salées. Pour la fête juive de Pâque, la farine d’amande remplace souvent la farine de blé dans les gâteaux, biscuits et autres desserts servis pendant l’observation d’une semaine.,
Comment faire et utiliser la farine D’amande
Vous pouvez utiliser des amandes crues entières pour un repas plus sombre et plus rustique, ou des amandes blanchies avec les peaux enlevées, qui produisent une farine de couleur plus claire et plus finement texturée. Commencez avec environ 1/2 tasse et suivez ces étapes simples:
- Pulser les amandes plusieurs fois dans un moulin à café électrique propre. Traitez les noix jusqu’à ce que vous voyiez des motifs moyennement fins, de texture similaire à la semoule de maïs. Les amandes entières prennent beaucoup plus de temps à moudre que celles en tranches ou en tranches, alors gardez un œil sur ce que vous faites.,
- transférez les amandes moulues dans un tamis à farine propre et poussez-les dans un bol; remettez les gros morceaux dans le broyeur et pulsez à nouveau. Tamiser le reste de la farine d’amandes dans le bol.
Si vous n’avez pas de moulin à café, vous pouvez utiliser un processeur de nourriture. Cependant, il est préférable de congeler les noix avant de les broyer, ce qui aide à éviter un traitement excessif, ce qui donne du beurre de noix ou de la pâte au lieu de farine.,
la farine D’amande peut être substituée à une partie de la farine de blé dans de nombreux produits de boulangerie, mais pour la cuisson sans gluten, vous pouvez remplacer complètement la farine de blé par de la farine d’amande dans des friandises telles que les biscuits et les barres, qui ne comptent pas sur le gluten pour,/div>
What Does It Taste Like?,
la farine D’amande a naturellement un goût d’amande. Il ajoute de la douceur subtile, de l’humidité et de la texture aux produits de boulangerie.
recettes utilisant la farine D’amande
Une fois que vous commencez à utiliser la farine d’amande dans les recettes, vous verrez sa polyvalence. La farine de noix riche en matières grasses, lorsqu’elle est substituée à une partie de la farine de blé dans une recette, ajoute de l’humidité aux produits de boulangerie. Mais il peut également être trouvé sur les listes d’ingrédients pour de nombreux plats salés.,
- Chocolat Macarons
- espagnol Gâteau aux Amandes
- Badami Murgh Korma
Où Acheter de la Farine d’Amande
Si vous préférez acheter préparés amande, la farine, le chercher avec la spécialité farines dans bien approvisionné les épiceries ou les magasins de produits naturels. Vous pouvez également le commander en ligne.
stockage
La teneur élevée en huile des noix les rend susceptibles de se détériorer; une exposition accrue à l’oxygène une fois broyées peut rapidement entraîner une saveur et une odeur rances. Pour de meilleurs résultats, utilisez immédiatement la farine d’amande., Si vous devez le stocker, conservez-le dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et sec pendant quelques semaines ou hermétiquement fermé au congélateur pendant trois mois maximum.
la Nutrition et Avantages
Un quart de de tasse de poudre d’amande contient 160 calories et une bonne santé de 6 grammes de protéines. Cependant, 14 grammes de graisse signifie que cela devrait être un régal occasionnel., La peau d’amande contient des antioxydants sains, donc l’utilisation d’amandes avec la peau intacte ajoute un avantage nutritionnel à votre farine de noix.
farine D’amande vs farine d’amande
bien qu’ils puissent généralement être utilisés de manière interchangeable, la farine de noix et la farine de noix sont deux ingrédients différents. Alors que la farine de noix est faite en broyant simplement les noix, la texture plus fine d’une vraie farine de noix nécessite un processus plus complexe, car une trop longue durée de mouture transforme les noix en beurre., Les producteurs commerciaux de farine de noix pressent d’abord une partie de l’huile des noix, formant un gâteau qui peut être broyé en une consistance similaire à la farine de blé.,
Leave a Reply