) no-repeat center center; height: 0; padding-bottom: 56.25%; ” >
Wat zijn de andere voordelen van taters? Antwoorden vooruit.
Rawpixel/Getty Images
aardappelen zijn rijk aan antioxidanten
aardappelen zijn misschien niet het belangrijkste voedsel als je denkt aan immuun-helpende vitamine C. Maar de groente is een uitstekende bron van de antioxidant.,
en als je naar een rode of paarse aardappel kijkt, krijg je nog meer antioxidanten. “Gepigmenteerde aardappelen, zoals paarse aardappelen, bevatten anthocyanen, die fungeren als een antioxidant die vrije radicalen kan bestrijden en ontstekingsremmende voordelen biedt,” zegt Kathy Siegel, RDN, voedingsconsultant bij Triad to Wellness Consulting en auteur van het 30-Minute Clean Eating Cookbook.
De antioxidanten in paarse aardappelen kunnen ook helpen de bloeddruk te verlagen., Een kleine studie in Journal of Agricultural and Food Chemistry toonde aan dat mensen met hoge bloeddruk die dagelijks paarse aardappelen aten, een daling van de bloeddruk merkten.
de knollen hebben ook carotenoïden, met name luteïne, voegt Jessica Cording, RD, auteur van het boekje van Game Changer toe. “Deze carotenoïden staan bekend om hun voordeel voor de gezondheid van de ogen en cardiovasculaire gezondheid,” zegt ze. Witte en gele aardappelen hebben beide carotenoïden, maar de gele hebben ze in hogere concentraties., Omdat carotenoïden in vet oplosbaar zijn, kunnen ze het beste worden opgenomen als je ze eet als onderdeel van een maaltijd die vet bevat, voegt ze eraan toe. Voeg bijvoorbeeld aardappelen toe aan een roerbak met olijfolie, groenten en tofu.
aardappelen bieden resistent zetmeel
niet zeker wat resistent zetmeel is? Het is een vezel die niet wordt verteerd door het lichaam—en biedt brandstof voor goede bacteriën, fungeert als een prebioticum.
“resistent zetmeel is de vezel die niet wordt opgenomen in de dunne darm en reist naar de dikke darm intact, waar het wordt gefermenteerd door de bacteriën in de dikke darm,” zegt Knott., Ze voegt eraan toe dat aardappelen hoger zijn in resistent zetmeel na het koken en vervolgens gekoeld. Resistent zetmeel kan de bloedsuikerspiegel ten goede komen, evenals de gezondheid van de darmen, volgens een studie van februari 2020 gepubliceerd in het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
aardappelen vullen
een middelgrote aardappel heeft elk vier gram vezels en eiwitten. Die combinatie helpt je langer vol te houden—zolang je de huid eet. Dat is waar de meeste vezels van een groente zich bevinden.
een ander voordeel?, “Aardappelen zijn toevallig ook glutenvrij, dus ze zijn een geschikte en bevredigende carb bron voor mensen met coeliakie of mensen op een glutenvrij of graanvrij dieet,” zegt Cording.
en onderzoek gepubliceerd in mei 2020 in het European Journal of Applied Physiology toont aan dat aardappelen kunnen worden brandstof voor atleten. In de kleine studie aten 16 recreatief actieve mensen op basis van aardappelen en trainden vele malen in de loop van een dag., De aardappelen bleken even effectief als commercieel verkrijgbare op sportsupplementen gebaseerde maaltijden in het helpen met zowel prestaties als glycogeenherstel.
ze zitten boordevol voedingsstoffen
Het is belangrijk om te onthouden dat aardappelen een groente zijn, iets waar de meesten van ons niet genoeg van krijgen. “De meeste Amerikanen consumeren niet dagelijks de aanbevolen hoeveelheid fruit of groenten”, zegt Knott. “Deze onderconsumptie resulteert in onvoldoende inname van veel voedingsstoffen, waaronder kalium en vezels. Aardappelen zijn een bron van beide en kunnen deel uitmaken van een gezond eetpatroon.,”Aardappelen bieden ook vitamine B6, foliumzuur en vele andere voedingsstoffen.
beperk deze manieren van het eten van taters
als het gaat om chili cheese fries, geladen aardappelschillen, en zure room gesmoord gebakken aardappelen, is het tijd om te praten over matiging.
“aardappelen worden vaak bereid met overtollig verzadigd vet en natrium, zoals met frites, chips en geschulpte aardappelen,” zegt Knott. “Ze hebben de neiging om meestal hun weg naar de Amerikaanse plaat als een goedkope bijgerecht hoog in natrium en vet en minder vaak als een voedzame, vezelrijke schotel.,”
als je een gebakken aardappel eet in een restaurant, beperk dan de calorierijke toppings. Lente-uitjes en salsa, bijvoorbeeld, kunnen heerlijke substituten zijn. Je kunt ook kiezen voor een kleinere portie frietjes, gecombineerd met een geroosterde groente om de zijkanten van je maaltijd af te ronden, zegt Knott.
en hoe zit het met glycoalkaloïden? Deze komen van nature voor in aardappelen, zegt Siegel-en op hoge niveaus kan giftig zijn. “Wanneer aardappelen worden blootgesteld aan licht, kan de vorming van glycoalkaloïden aanzienlijk toenemen,” zegt ze. Bewaar aardappelen altijd op een donkere, droge plaats., “Wanneer een aardappel begint te ontkiemen, moet deze worden gegooid om hoge niveaus van glycoalkaloïden te voorkomen”, zegt Siegel.
gezonde manieren om van aardappelen te genieten
als het gaat om het bereiden van aardappelen op een voedzame manier, heb je zoveel opties. Je kunt ze roosteren of bakken (in “frietjes,” als je wilt), of stoom ze in de magnetron. “Mijn favoriete manier om te genieten van aardappelen is gesneden in blokjes van een inch die zijn gegooid met zeezout, komijn en een motregen van olijfolie die 40 minuten in de oven op 425 graden F is geroosterd”, zegt Siegel. “Ik maak extra en geniet van ze gekoeld in salades, ook.,”
als het gaat om gebakken aardappelen, ze zijn niet alleen een bijgerecht—ze kunnen een volledige maaltijd. Vul ze met groenten, bonen en kaas, bijvoorbeeld.
probeer ook deze gezonde recepten voor diëtisten:
- Aardappelpreisoep
- Za ‘ atar frieten met tahinisaus
- zoete aardappel platbrood met bloemkool
- geladen aardappelschillen
- Aardappelappelbrood
Leave a Reply