Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn disclosure policy voor meer informatie. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.
licht gekookt en perfect gezouten, edamame is de klassieke Japanse snack die niet alleen heerlijk is om op te snacken, maar ook vol zit met een voedingspunch. Leer hoe je deze jonge sojabonen kookt met de authentieke Japanse methode.,
Edamame (枝豆), uitgesproken als eh-dah-ma-meh in het Japans (ay-duh-mah-May in het Engels), is het meest bekend als de kleine snack die je krijgt als je aan tafel gaat zitten in een Japans restaurant.
met een zoete boterachtige smaak zijn deze licht gekookte of gestoomde sojabonen niet alleen heerlijk, maar ze zijn ook leuk om op te knabbelen tijdens het wachten op de rijstkom of ramen of sushi schotel om te worden geserveerd. Als je in Japan bent, geniet je waarschijnlijk van deze leuke snacks met wat schuimend koud bier.,
Wat is Edamame?
Edamame zijn eetbare jonge sojabonen die worden geoogst en geplukt voordat zij zijn gerijpt. In het Japans betekent eda means ‘ stengels ‘en mame means betekent’ bonen’, omdat ze vaak worden verkocht terwijl ze nog steeds zijn ingekapseld in peulen met de stengels eraan.
edamame wordt al sinds de oudheid in Japan geconsumeerd en wordt nu beschouwd als een mainstream ingrediënt in de VS in de afgelopen jaren., Ze zijn net zo gewoon als erwten waar je ze kunt vinden worden verkocht in plastic zakken in de vriezer gangpad bij de meeste supermarkten in de VS. Ze zijn ook beschikbaar gepeld, vers of bevroren.
ze zijn in het seizoen tussen juni en September, dus dit is een goed moment om te jagen voor verse edamame bij uw lokale Japanse supermarkten. Om te koken edamame met de klassieke Japanse methode, op zoek naar verse peulen met stengels bevestigd en ze moeten er helder, mollig en licht wazig.,
gezondheidsvoordelen van Edamame
edamame is in Japan altijd beschouwd als een gezond voedsel dat veel voedingswaarden oplevert. Slechts 1/2 kopje van deze sojabonen per dag stoten de vitamine en mineralen inhoud van het dieet nodig door ons lichaam.,
Er zijn tal van redenen om edamame in uw dieet op te nemen, en hier zijn slechts enkele van de gezondheidsvoordelen die ze bieden:
hoog in voedingseiwit
met een volledige bron van plantaardige eiwitten levert edamame alle essentiële aminozuren die nodig zijn voor het lichaam, wat kan helpen de insulineresistentie te verminderen en hypertensie te voorkomen. Een geweldige eiwitkeuze voor degenen die een vegetarisch of plantaardig dieet volgen.,
Calcium
het calcium in de sojabonen kan helpen om de botmineraaldichtheid te verhogen, de bloedsuikerspiegel te reguleren en symptomen van premenstrueel syndroom (PMS) bij vrouwen te verminderen.
rijk aan vitaminen en mineralen
Edamame is ook rijk aan verschillende vitaminen en mineralen, met name vitamine K en folaat. Adequate folaatinname is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen en jonge kinderen, omdat het verantwoordelijk is voor de gezondheid van rode bloedcellen en hersenen.
ijzer
voor een plantaardig voedingsmiddel is edamame een uitstekende bron van ijzer., Voldoende ijzer is essentieel om zuurstof door het hele lichaam te transporteren, waardoor het energieniveau van ons lichaam wordt gewaarborgd. Het is ook noodzakelijk om de gezondheid van onze huid, haar en nagels te behouden.
de juiste manier om Edamame te bereiden
beide uiteinden van de peulen afsnijden
Ik herinner me nog dat ik mijn zomeravonden bij mijn oma thuis doorbracht, waar ik de taak kreeg om edamame-peulen te trimmen. Weet je waarom we beide uiteinden van de pods afsnijden? We doen dat zodat het zoute water de sojabonen in de peulen op smaak brengt als het kookt., Wat een leuke truc, is het niet?
wrijf met zout
strooi zout en wrijf de edamame-peulen tegen elkaar. Dit helpt om een aantal van de fuzzy haren op de peulen te verwijderen. Het helpt ook om het heldere groen van de peulen en absorberend van smaken te behouden tijdens het koken.
kook in 4% zout water
een vuistregel is om edamame te blancheren in 4% zout water (dus verpest de klassieke methode niet). Het is gemakkelijk om 40 gram koosjer zout voor 1000 ml water te onthouden. 40 gram zout wordt gebruikt voor het wrijven van de edamame voor het koken en voor het kokende water.,
na het koken niet onder water spoelen. We laten de edamame op natuurlijke wijze meer smaken uit de pod absorberen. Het is niet nodig om zout te strooien na het koken in zout water. U kunt echter een klein beetje zout strooien als u wilt.
verschillende manieren om van edamame te genieten
natuurlijk is dit niet de enige manier om van de veelzijdige sojabonen te genieten. Je kunt snel edamame blancheren en in de pan gebakken in een pan en op smaak brengen met sojasaus en wat Japanse hete peper zoals shichimi togarashi., Je kunt de gepelde edamame ook in je salades, soba noedels of gebakken rijst gooien. Hier zijn nog twee edamaamrecepten die u zult waarderen:
- Spicy Edamame
- Japanse gebakken rijst
heb je een biertje nodig om bij Edamame te passen?
Japanse Biergids
wilt u geen recept missen? Meld je aan voor de gratis nieuwsbrief van slechts één kookboek die in je inbox wordt bezorgd! Facebook, Instagram, Pinterest en Google+ houden contact voor de laatste updates.,
Licht gekookte en perfect gezouten, edamame is de klassieke Japanse snack dat is niet alleen een heerlijke snack, maar ook verpakt met een voedings-punch. Leer hoe je deze jonge sojabonen kookt met de authentieke Japanse methode.,
- 8.8 oz edamame (kan worden tussen de 200-300 g)
- 2 Eetlepels kosher/zee zout (ik gebruik de Diamond Kristal; de helft gebruiken voor keukenzout) (2 Eetlepels + ½ theelepel om precies te zijn)
- 4 ¼ kopjes water
-
Verwijder de peulen van de stengels.,
-
meet het gewicht van edamame-pods (als u dit eenmaal doet, weet u de ruwe hoeveelheid de volgende keer zonder te meten).
-
nu zijn we klaar om te beginnen. Bereid 1000 ml water (4 ¼ kop) en 40 g kosher zout (2 eetlepels + ½ theelepel)
-
begin met koken water in een pot. Snij met een keukenschaar beide uiteinden van edamame-peulen af. Als het water begint te koken, bedek en zet de warmte voor nu.,
-
plaats de edamame in een kom of bak en bestrooi 1 eetlepel (40 g) kosher zout. Wrijf de peulen tegen elkaar met handen.
-
voeg de rest van het kosher zout toe aan het kokende water.
-
voeg vervolgens de edamame-pods toe zonder het zout te verwijderen. Kook 3-5 minuten op middelhoog vuur, afhankelijk van de grootte van de peulen. Het is gemakkelijk om te onthouden 4 minuten, maar beginnen met het controleren van de doneness na het passeren van 3,5 minuten., Vergeet niet dat we geen koud water op edamame laten lopen na het koken, dus ik raad aan om iets te weinig te koken.
-
af en toe roeren om er zeker van te zijn dat alle peulen gelijkmatig koken. Als u het schuim op het water ziet vormen, verwijder het dan met een fijne mesh skimmer, omdat we de peulen na het koken niet wassen.
-
giet water af in de gootsteen of schep de edamame-pods in een zeef., Laat op natuurlijke wijze afkoelen zodat de edamame de smaak kan absorberen (als u het snijden van de uiteinden van peulen overslaat, laat het dan minstens 1 uur staan). Als je wilt, bestrooi een beetje zout (Ik gebruikte zeezout vlokken). Geniet ervan!
-
op te slaan als u de edamame wilt behouden, kook de edamame en zet deze vast. U kunt natuurlijk ontdooien maar u kunt ook snel blancheren in kokend water of magnetron gebruiken om op te warmen.
Leave a Reply