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ligeramente hervido y perfectamente salado, edamame es el clásico snack japonés que no solo es delicioso para picar, sino que también está lleno de un ponche nutricional. Aprende a cocinar estas semillas de soja jóvenes con el auténtico método japonés.,
Edamame (Ed), pronunciado eh-dah-ma-meh en japonés (ay-duh-mAh-May en inglés), es más popularmente conocido como el pequeño bocadillo que se te trae cuando te sientas a una mesa en un restaurante japonés.
con un sabor dulce a mantequilla, estas semillas de soja ligeramente hervidas o al vapor no solo son deliciosas, sino que también son divertidas para comer mientras esperan que se sirva el tazón de arroz o el ramen o el plato de sushi. Si estás en Japón, lo más probable es que disfrutes de estos divertidos bocadillos con un poco de cerveza fría espumosa.,
¿Qué es el Edamame?
Edamame son semillas de soja jóvenes comestibles que se cosechan y recogen antes de que hayan madurado. En Japonés, eda means significa «tallos» y mame means significa «frijoles», ya que a menudo se venden mientras todavía están encerrados en vainas con los tallos Unidos.
consumida en Japón desde la antigüedad, el edamame ahora se considera un ingrediente principal en los Estados Unidos en los últimos años., Son tan comunes como los guisantes, donde se pueden encontrar que se venden en bolsas de plástico en el pasillo del congelador en la mayoría de las tiendas de comestibles en los Estados Unidos. También están disponibles sin cáscara, frescos o congelados.
están en temporada entre junio y septiembre, por lo que este es un buen momento para buscar edamame fresco en sus tiendas de comestibles japonesas locales. Para cocinar edamame con el método clásico japonés, busque vainas frescas con tallos Unidos y deben verse brillantes, regordetas y ligeramente borrosas.,
beneficios para la salud de Edamame
bajo en calorías y alto en fibra, edamame siempre se ha considerado como un alimento saludable en Japón que ofrece muchos valores nutricionales. Sólo 1/2 taza de estos soja un día intensifica el contenido de vitaminas y minerales de la dieta que necesitan nuestros cuerpos.,
Hay muchas razones para incluir edamame en su dieta, y estos son solo algunos de los beneficios para la salud que ofrecen:
alto en proteínas dietéticas
con una fuente completa de proteína vegetal, edamame proporciona todos los aminoácidos esenciales necesarios para los cuerpos, que pueden ayudar a reducir la resistencia a la insulina y prevenir la hipertensión. Una gran opción de proteínas para aquellos que siguen una dieta vegetariana o a base de plantas.,
calcio
El calcio en la soja puede ayudar a aumentar la densidad mineral ósea, regular el azúcar en la sangre y disminuir los síntomas del síndrome premenstrual (SPM) en las mujeres.
rico en vitaminas y minerales
Edamame también es rico en varias vitaminas y minerales, especialmente vitamina K y folato. La ingesta adecuada de folato es particularmente importante para las mujeres embarazadas y los niños pequeños, ya que es responsable de los glóbulos rojos y la salud del cerebro.
hierro
para un alimento vegetal, edamame proporciona una excelente fuente de hierro., Suficiente hierro es esencial para transportar oxígeno por todo el cuerpo, asegurando el nivel de energía de nuestros cuerpos. También es necesario mantener la salud de nuestra piel, cabello y uñas.
la forma correcta de preparar Edamame
cortar ambos extremos de las vainas
todavía recuerdo pasar mis noches de verano en la casa de mi abuela donde se me asignó la tarea de recortar las vainas de edamame. ¿Sabes por qué cortamos ambos extremos de las vainas? Hacemos eso para que el agua salada sazone la soja dentro de las vainas cuando hierva., Qué buen truco, ¿no?
frotar con sal
espolvorear sal y frotar las vainas de edamame entre sí. Esto ayuda a eliminar algunos de los pelos borrosos en las vainas. También ayuda a retener el verde brillante de las vainas y absorbente de sabores mientras se cocina.
hervir en agua salada al 4%
una regla general es blanquear edamame en agua salada al 4% (así que no arruines el método clásico). Es fácil recordar 40 gramos de sal kosher por 1000 ml de agua. Se utilizan 40 gramos de sal para frotar el edamame antes de hervir y para el agua hirviendo.,
una vez que haya terminado de cocinar, no enjuague con agua. Dejamos que el edamame absorba más sabores de la vaina de forma natural. No es necesario espolvorear sal después de cocinar en agua salada. Sin embargo, puede espolvorear un poco de sal si lo desea.
varias formas de disfrutar de Edamame
Por supuesto, esta no es la única manera de disfrutar de la versátil soja. Puedes blanquear rápidamente el edamame y freírlos en una sartén y sazonarlos con salsa de soja y un poco de pimiento picante japonés como shichimi togarashi., También puedes echar el edamame sin cáscara en tus ensaladas, fideos soba o arroz frito. Aquí hay otros dos edamame recetas podrás disfrutar de:
- Picante Edamame
- Arroz Frito Japonés
Necesita una Cerveza con Edamame?
Guía de cerveza japonesa
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Ligeramente hervida y perfectamente salado, el edamame es el clásico aperitivo Japonés que no sólo es delicioso para la merienda, pero también lleno de nutrientes. Aprende a cocinar estas semillas de soja jóvenes con el auténtico método japonés.,
- 8.8 oz edamame (puede ser entre 200-300 g)
- 2 cucharadas de sal kosher/Marina (uso Cristal de diamante; uso la mitad para la sal de mesa) (2 cucharadas + ½ cucharadita para ser precisos)
- 4 ¼ tazas de agua
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retire las vainas de los tallos.,
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Mida el peso de las vainas edamame (si hace esto una vez, sabrá la cantidad aproximada la próxima vez sin medir).
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Ahora estamos listos para comenzar. Prepare 1000 ml de agua (4 ¼ taza) y 40 g de sal kosher (2 cucharadas + ½ cucharadita)
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comience a hervir agua en una olla. Usando un par de tijeras de cocina, corta ambos extremos de las vainas de edamame. Si el agua empieza a hervir, tapa y apaga el fuego por ahora.,
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Coloque el edamame en un bol o bandeja y espolvorear 1 Cucharada de (40 g) sal kosher. Frote las vainas entre sí con las manos.
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Añadir el resto de la sal kosher en el agua hirviendo.
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luego agregue los pods edamame sin eliminar la sal. Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos dependiendo del tamaño de las vainas. Es fácil recordar 4 minutos, pero comience a verificar el nivel de cocción después de pasar 3.5 minutos., Recuerde que no corremos agua fría en edamame después de hervir, así que recomiendo cocinar un poco.
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revuelva ocasionalmente para asegurarse de que todas las vainas se cocinen uniformemente. Si ves que la espuma se forma en el agua, retírala con un espumador de malla fina porque no lavamos las vainas después de la cocción.
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Drenaje de agua en el fregadero o recoger el edamame las vainas con un colador., Deje enfriar de forma natural para que el edamame pueda absorber el sabor (si se salta el corte de los extremos de las vainas, por favor déjelo durante al menos 1 hora). Si lo desea, espolvoree un poco de sal (usé copos de sal marina). ¡Que lo disfrutes!
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Si desea conservar el edamame, cocinar el edamame y luego se congelan. Puede descongelar naturalmente, pero también puede escaldar rápidamente en agua hirviendo o usar el microondas para recalentar.
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