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Leggermente bollito e perfettamente salato, edamame è il classico snack giapponese che non è solo delizioso da mangiare ma anche ricco di un punch nutrizionale. Impara a cucinare questi giovani semi di soia con l’autentico metodo giapponese.,
Edamame (枝豆), pronunciato eh-DAH-ma-meh in giapponese (ay-duh-MAH-may in inglese), è più popolarmente conosciuto come il piccolo spuntino che ti viene portato quando ti siedi a un tavolo in un ristorante giapponese.
Dal sapore dolce e burroso, questi semi di soia leggermente bolliti o al vapore non sono solo deliziosi, ma sono anche divertenti da sgranocchiare mentre aspettano la ciotola di riso o il ramen o il piatto di sushi da servire. Se sei in Giappone, molto probabilmente ti godi questi divertenti snack con una birra schiumosa e fredda.,
Che cos’è Edamame?
Gli edamame sono giovani semi di soia commestibili che vengono raccolti e raccolti prima che siano maturi. In giapponese, eda 枝 significa ‘steli ‘e mame 豆 significa’ fagioli’, in quanto sono spesso venduti mentre ancora racchiusi in baccelli con i gambi attaccati.
A lungo consumato in Giappone fin dai tempi antichi, edamame è ora considerato un ingrediente mainstream negli Stati Uniti negli ultimi anni., Sono altrettanto comuni come i piselli dove si possono trovare venduti in sacchetti di plastica nel corridoio congelatore nella maggior parte dei negozi di alimentari negli Stati Uniti. Sono disponibili anche sgusciate, fresche o congelate.
Sono in stagione tra giugno e settembre, quindi questo è un buon momento per andare a caccia di edamame fresco nei tuoi negozi di alimentari giapponesi locali. Per cucinare edamame con il classico metodo giapponese, cercare baccelli freschi con steli attaccati e dovrebbero apparire luminosi, grassocci e leggermente sfocati.,
Benefici per la salute di Edamame
A basso contenuto calorico e ricco di fibre, edamame è sempre stato considerato un alimento sano in Giappone che offre molti valori nutrizionali. Solo 1/2 tazza di questi semi di soia al giorno pugni il contenuto di vitamine e minerali della dieta necessaria per i nostri corpi.,
Ci sono un sacco di ragioni per includere edamame nella vostra dieta, e qui sono solo alcuni dei benefici per la salute che offrono:
Alto contenuto di Proteine nella dieta
Con una fonte completa di proteine vegetali, edamame fornisce tutti gli aminoacidi essenziali necessari per il corpo, che può aiutare a ridurre la resistenza all’insulina e prevenire l’ipertensione. Una grande scelta proteica per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegetale.,
Calcio
Il calcio nella soia può aiutare ad aumentare la densità minerale ossea, regolare lo zucchero nel sangue e ridurre i sintomi della sindrome premestruale (PMS) tra le donne.
Ricco di vitamine e minerali
Edamame è anche ricco di diverse vitamine e minerali, in particolare vitamina K e folato. Un’adeguata assunzione di folato è particolarmente importante per le donne incinte e i bambini piccoli in quanto è responsabile dei globuli rossi e della salute del cervello.
Ferro
Per un alimento vegetale, edamame fornisce un’ottima fonte di ferro., Il ferro sufficiente è essenziale per trasportare l’ossigeno in tutto il corpo, garantendo il livello di energia dei nostri corpi. È anche necessario mantenere la salute della nostra pelle, dei capelli e delle unghie.
Il Modo Giusto per Preparare Edamame
Tagliare entrambe le estremità dei contenitori
ricordo ancora che passo le mie sere d’estate a casa della nonna, dove mi è stato assegnato il compito di ritaglio edamame baccelli. Sai perché abbiamo tagliato entrambe le estremità delle capsule? Lo facciamo in modo che l’acqua salata condisca i semi di soia all’interno dei baccelli quando bolle., Che bel trucco, vero?
Strofinare con sale
Cospargere di sale e strofinare i baccelli di edamame l’uno contro l’altro. Questo aiuta a rimuovere alcuni dei peli sfocati sui baccelli. Aiuta anche a mantenere il verde brillante dei baccelli e assorbente dei sapori durante la cottura.
Far bollire in acqua salata al 4%
Una regola empirica è quella di sbollentare edamame in acqua salata al 4% (quindi non rovinare il metodo classico). È facile ricordare 40 grammi di sale kosher per 1000 ml di acqua. 40 grammi di sale vengono utilizzati per strofinare l’edamame prima di bollire e per l’acqua bollente.,
Una volta terminata la cottura, non sciacquare sott’acqua. Lasciamo che l’edamame assorba più sapori dal baccello naturalmente. Non è necessario cospargere di sale dopo la cottura in acqua salata. Tuttavia, puoi cospargere un po ‘ di sale se vuoi.
Vari modi per gustare Edamame
Naturalmente, questo non è l’unico modo per godersi la soia versatile. Puoi sbollentare velocemente edamame e friggerli in padella e condirli con salsa di soia e un po ‘ di peperoncino giapponese come lo shichimi togarashi., Puoi anche gettare l’edamame sgusciato nelle tue insalate, soba noodles o riso fritto. Ecco altre due ricette di edamame che ti piaceranno:
- Edamame piccante
- Riso fritto giapponese
Hai bisogno di una birra per andare con Edamame?
Guida alla birra giapponese
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Leggermente bollito e perfettamente salata, edamame è la classica merenda Giapponese che non è solo delizioso snack, ma anche dotato di un punzone nutrizionale. Impara a cucinare questi giovani semi di soia con l’autentico metodo giapponese.,
- 8.8 oz edamame (può essere tra i 200-300 g)
- 2 Cucchiai di kosher/mare di sale (io uso Cristallo di Diamante; utilizzare l’altra metà per il sale da tavola) (2 Cucchiai + ½ cucchiaino per essere precisi)
- 4 ¼ tazze di acqua
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Rimuovere i contenitori e i gambi.,
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Misurare il peso dei baccelli edamame (se lo fai una volta, conosci la quantità approssimativa la prossima volta senza misurare).
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Ora siamo pronti per iniziare. Preparare 1000 ml di acqua (4 ¼ di tazza) e 40 g di sale kosher (2 cucchiai + ½ cucchiaino)
Iniziare a bollire l’acqua in una pentola. Usando un paio di cesoie da cucina, tagliare entrambe le estremità dei baccelli di edamame. Se l’acqua inizia a bollire, coprire e spegnere il fuoco per ora.,Mettere l’edamame in una ciotola o in un vassoio e cospargere 1 cucchiaio di sale kosher (40 g). Strofina i baccelli l’uno contro l’altro con le mani.
Aggiungere il resto del sale kosher nell’acqua bollente.
Quindi aggiungere i baccelli edamame SENZA rimuovere il sale. Cuocere a fuoco medio per 3-5 minuti a seconda delle dimensioni dei baccelli. È facile ricordare 4 minuti, ma iniziare a controllare la cottura dopo aver superato 3,5 minuti., Ricorda che non eseguiamo acqua fredda su edamame dopo la bollitura, quindi consiglio di cuocere leggermente.Mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che tutti i baccelli stanno cucinando in modo uniforme. Se vedi la schiuma formarsi sull’acqua, rimuovila con uno schiumatoio a maglia fine perché non laviamo i baccelli dopo la cottura.
Scaricare l’acqua nel lavandino o raccogliere i baccelli edamame in un setaccio., Lasciare raffreddare naturalmente in modo che l’edamame possa assorbire il sapore (se si salta il taglio delle estremità dei baccelli, si prega di lasciarlo per almeno 1 ora). Se ti piace, cospargere un po ‘ di sale (ho usato fiocchi di sale marino). Divertiti!
Per memorizzare-
Se si desidera conservare l’edamame, cuocere l’edamame e quindi congelare. Si può scongelare naturalmente, ma si può anche rapidamente sbollentare in acqua bollente o utilizzare il forno a microonde per riscaldare.
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