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Leicht gekocht und perfekt gesalzen, ist Edamame der klassische japanische Snack, der nicht nur lecker zum Naschen ist, sondern auch mit einem Ernährungsstempel gefüllt ist. Erfahren Sie, wie Sie diese jungen Sojabohnen mit der authentischen japanischen Methode kochen.,
Edamame (枝豆), ausgesprochen eh-DAH-ma-meh auf Japanisch (ay-duh-MAH-may auf Englisch), ist im Volksmund als der kleine Snack bekannt, der Ihnen gebracht wird, wenn Sie sich an einen Tisch in einem japanischen Restaurant setzen.
Mit einem süßen buttrigen Geschmack sind diese leicht gekochten oder gedämpften Sojabohnen nicht nur köstlich, sondern sie machen auch Spaß, während sie auf die Reisschüssel oder Ramen oder Sushi-Platte warten serviert werden. Wenn Sie in Japan sind, werden Sie diese lustigen Snacks höchstwahrscheinlich mit etwas schaumigem kaltem Bier genießen.,
Was ist Edamame?
Edamame sind essbare junge Sojabohnen, die geerntet und gepflückt werden, bevor sie gereift sind. Im Japanischen bedeutet eda 枝 „Stängel“ und Mame 豆 bedeutet „Bohnen“, da sie oft verkauft werden, während sie noch in Hülsen mit den angebrachten Stielen eingeschlossen sind.
Edamame wird in Japan seit der Antike konsumiert und gilt in den letzten Jahren in den USA als Hauptbestandteil., Sie sind genauso verbreitet wie Erbsen, wo Sie in Plastiktüten im Gefriergang in den meisten Lebensmittelgeschäften in den USA verkauft werden. Sie sind auch geschält, frisch oder gefroren erhältlich.
Sie sind in der Saison zwischen Juni bis September, also ist dies eine gute Zeit, um nach frischem Edamame in Ihren lokalen japanischen Lebensmittelgeschäften zu suchen. Um Edamame mit der klassischen japanischen Methode zu kochen, suchen Sie nach frischen Schoten mit angebrachten Stielen und sie sollten hell, prall und leicht unscharf aussehen.,
Gesundheitliche Vorteile von Edamame
Kalorienarm und ballaststoffreich, Edamame wurde in Japan immer als gesundes Lebensmittel angesehen, das viele Nährwerte liefert. Nur eine halbe Tasse dieser Sojabohnen pro Tag erhöht den Vitamin-und Mineralstoffgehalt der Ernährung, die unser Körper benötigt.,
Es gibt viele Gründe, Edamame in Ihre Ernährung aufzunehmen, und hier sind nur einige der gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten:
Reich an diätetischem Protein
Mit einer vollständigen Quelle von Pflanzenprotein liefert Edamame alle essentiellen Aminosäuren, die für den Körper benötigt werden, was dazu beitragen kann, die Insulinresistenz zu reduzieren und Bluthochdruck zu verhindern. Eine gute Protein-Wahl für diejenigen, die eine vegetarische oder pflanzliche Ernährung folgen.,
Calcium
Das Kalzium in den Sojabohnen kann dazu beitragen, die Knochenmineraldichte zu erhöhen, den Blutzucker zu regulieren und die Symptome des prämenstruellen Syndroms (PMS) bei Frauen zu verringern.
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Edamame ist auch reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin K und Folsäure. Eine ausreichende Folataufnahme ist besonders wichtig für Schwangere und Kleinkinder, da sie für die roten Blutkörperchen und die Gesundheit des Gehirns verantwortlich ist.
Eisen
Für ein Pflanzenfutter liefert Edamame eine ausgezeichnete Eisenquelle., Ausreichend Eisen ist wichtig, um Sauerstoff durch den Körper zu transportieren und das Energieniveau unseres Körpers zu gewährleisten. Es ist auch notwendig, die Gesundheit unserer Haut, Haare und Nägel zu erhalten.
Der richtige Weg, Edamame vorzubereiten
Schneiden Sie beide Enden der Hülsen ab
Ich erinnere mich noch, dass ich meine Sommerabende im Haus meiner Großmutter verbracht habe, wo mir die Aufgabe übertragen wurde, Edamame-Hülsen zu beschneiden. Weißt du, warum wir beide Enden der Hülsen abschneiden? Wir tun das, damit das Salzwasser die Sojabohnen in den Schoten beim Kochen würzt., Was für ein netter trick, nicht wahr?
Mit Salz einreiben
Salz bestreuen und die Edamame-Schoten aneinander reiben. Dies hilft, einige der unscharfen Haare auf den Hülsen zu entfernen. Es hilft auch, das helle Grün der Hülsen zu behalten und Aromen beim Kochen zu absorbieren.
In 4% Salzwasser kochen
Als Faustregel gilt, Edamame in 4% Salzwasser zu blanchieren (vermasseln Sie also nicht die klassische Methode). Es ist leicht, sich 40 Gramm koscheres Salz für 1000 ml Wasser zu merken. 40 Gramm Salz werden zum Reiben des Edamame vor dem Kochen und für das kochende Wasser verwendet.,
Nach dem Kochen nicht mehr unter Wasser abspülen. Wir lassen den Edamame natürlich mehr Aromen aus der Schote aufnehmen. Es ist nicht erforderlich, Salz nach dem Kochen in Salzwasser zu streuen. Sie können jedoch ein kleines bisschen Salz streuen, wenn Sie möchten.
Verschiedene Möglichkeiten, Edamame zu genießen
Natürlich ist dies nicht die einzige Möglichkeit, die vielseitigen Sojabohnen zu genießen. Sie können Edamame schnell blanchieren und in einer Pfanne braten und mit Sojasauce und etwas japanischer Paprika wie Shichimi Togarashi würzen., Sie können den geschälten Edamame auch in Ihre Salate, Soba-Nudeln oder gebratenen Reis werfen. Hier sind zwei weitere Edamame-Rezepte, die Sie genießen werden:
- Spicy Edamame
- Japanese Fried Rice
Brauchen Sie ein Bier, um mit Edamame zu gehen?
Japanischer Bierführer
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Leicht gekocht und perfekt gesalzen, ist Edamame der klassische japanische Snack, der nicht nur lecker ist, sondern auch mit einem Ernährungsstempel verpackt ist. Erfahren Sie, wie Sie diese jungen Sojabohnen mit der authentischen japanischen Methode kochen.,
- 8,8 oz edamame (kann zwischen 200-300 g sein)
- 2 EL koscher/Meersalz (ich verwende Diamantkristall; Verwenden Sie die Hälfte für Speisesalz) (2 EL + ½ TL um genau zu sein)
- 4 ¼ Tassen Wasser
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Entfernen Sie Hülsen von den Stielen.,
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Messen Sie das Gewicht von Edamame-Pods (wenn Sie dies einmal tun, kennen Sie die grobe Menge beim nächsten Mal, ohne zu messen).
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Jetzt sind wir bereit zu beginnen. Bereiten Sie 1000 ml Wasser (4 ¼ Tasse) und 40 g koscheres Salz (2 EL + ½ TL) vor
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Beginnen Sie mit dem Kochen von Wasser in einem Topf. Schneiden Sie mit einer Küchenschere beide Enden der Edamame-Hülsen ab. Wenn das Wasser anfängt zu kochen, bedecken und schalten Sie die Hitze vorerst aus.,
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die edamame in eine Schüssel oder ein Tablett und bestäuben 1 El (40 g) koscheres Salz. Reiben Sie die Hülsen mit den Händen aneinander.
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Den Rest des koscheren Salzes in das kochende Wasser geben.
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Fügen Sie dann die Edamame-Pods hinzu, OHNE das Salz zu entfernen. Bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten kochen lassen, abhängig von der Größe der Schoten. Es ist leicht, sich an 4 Minuten zu erinnern, aber überprüfen Sie die Doneness nach 3,5 Minuten., Denken Sie daran, dass wir nach dem Kochen kein kaltes Wasser auf Edamame laufen lassen, daher empfehle ich, etwas zu unterkochen.
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gelegentlich Umrühren, um sicherzustellen, dass alle pods Kochen gleichmäßig. Wenn Sie sehen, dass sich der Schaum auf dem Wasser bildet, entfernen Sie ihn mit einem feinmaschigen Skimmer, da wir die Schoten nach dem Kochen nicht waschen.
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Wasser in die Spüle ablassen oder die Edamame-Schoten zu einem Sieb aufschaufeln., Natürlich abkühlen lassen, damit der Edamame den Geschmack aufnehmen kann (wenn Sie das Schneiden der Enden der Hülsen überspringen, lassen Sie ihn bitte mindestens 1 Stunde stehen). Wenn Sie möchten, streuen Sie ein wenig Salz (ich habe Meersalzflocken verwendet). Genießen!
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Wenn Sie den Edamame beibehalten möchten, kochen Sie den Edamame und frieren Sie ihn dann ein. Sie können natürlich auftauen, aber Sie können auch schnell in kochendem Wasser blanchieren oder Mikrowelle zum Aufwärmen verwenden.
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