vaak wordt mij gevraagd of ik mosselen eet. Het antwoord is Ja: Terwijl ik graag live mosselen observeren en waarderen hun capaciteiten, zal ik een goede mosselsoep of bord van gegrilde sint-jakobsschelpen te eten als gepresenteerd met de kans., Hoewel ik over het algemeen geen fan ben van supervisachtig smakend voedsel, eet ik tweekleppigen met een zuiver geweten omdat gekweekte weekdieren een super duurzame manier zijn om eiwitten te krijgen! Maar zoals velen van ons op de harde manier hebben geleerd, kunnen schelpdieren soms later na de maaltijd ongewenste resultaten opleveren als de dieren besmet zijn met voedselvergiftiging. Het eten van dergelijke” slechte ” mosselen kan een spectrum van voedselvergiftiging symptomen, variërend van braken en diarree tot geheugenverlies tot zelfs verlamming en de dood te produceren.
mensen zijn al zeer lang op de hoogte van de gevaren van het eten van schelpdieren., Er is gesuggereerd dat het verbod op schelpdieren aanwezig in Koosjer en halal dieet regels is ontstaan als een preventieve maatregel ter bescherming tegen voedselvergiftiging (hoewel het eten van vis, landdieren en zelfs groenten kan mensen vergiftigen op tal van manieren). Studies van oesters hebben vastgesteld dat oude volkeren van het moderne Georgië van 5000 jaar voor heden geselecteerd hun seizoen van de oogst gedeeltelijk op basis van de kennis van de seizoenen toen dergelijke vergiftiging was het meest voorkomende in hun gebied.
hoe en waarom gebeurt dit, en wat kunnen we doen om het te voorkomen?, Het is een vraag van een miljard dollar, want als er opflakkeringen van voedselvergiftiging van schelpdieren plaatsvinden, zijn ze enorm duur voor vissers en de voedselindustrie, wat miljoenen dollars per jaar kost aan verloren zaken wanneer de visserij gedwongen wordt te sluiten en producten worden teruggeroepen. Dergelijke gebeurtenissen nemen toe in frequentie en ernst. Wat het nog vreemder maakt dat deze schelpdier vergiftiging niet de schuld is van de tweekleppigen, maar van wat ze eten.,
bijna alle tweekleppigen zijn filtervoeders, die met hun kieuwen kleine passerende voedseldeeltjes verzamelen, die ze vervolgens innemen of weggooien op basis van de kwaliteit van het levensmiddel. Mosselen zijn koeien gekruist met Brita filters, en voor veel soorten mosselen die we eten, de reden dat ze al deze filtratie doen is om fytoplankton voedsel te vinden., Fytoplankton zijn microscopische algen die zweven door oceaanstromingen die van fotosynthese leven. Ze zijn een enorm overvloedig en hoogwaardig voedselproduct, dat een enorme hoeveelheid biomassa in de oceaan uitmaakt. Net als plantenleven op het land, zijn fytoplankton zeer seizoensgebonden in hun uiterlijk, stijgen en dalen in overvloed in periodieke “bloei” gebeurtenissen.
maar zoals Spongebob Squarepants ons leerde, zijn plankton niet altijd vreedzaam., Veel soorten algen produceren giftige verbindingen die kunnen worden geïntegreerd in de lichaamsdelen van tweekleppigen die ze eten. Wetenschappers noemen de bloei van algen die toxines produceren” schadelijke algenbloei “(hab ‘ s), en dergelijke gebeurtenissen groeien in frequentie en veroorzaken enorme schade aan het mariene leven en ziek duizenden mensen per jaar. Er zijn veel algensoorten die overal ter wereld hab ‘ s veroorzaken, soms zichtbaar als “rode getijden”, maar niet altijd. Wanneer hab ‘ s voorkomen, kunnen ze leiden tot massale sterfte van hogere dieren in de voedselketen die zich voeden met kokkels zoals zeezoogdieren en zeevogels., HABs zijn zelfs het gevaarlijkst voor mensen als ze ons verrassen.
wanneer mensen tweekleppigen eten die met dergelijke mariene toxinen zijn gedoseerd, kunnen vele soorten vergiftigingen optreden., Brevetoxine wordt geproduceerd door een type dinoflagellaatfytoplankton Karenia evenals andere soorten, en wanneer mensen worden blootgesteld, kunnen we lijden aan neurotoxische Schelpdiervergiftiging, die braken, diarree en zelfs neurologische effecten zoals onduidelijke spraak veroorzaakt. Saxitoxine wordt geproduceerd door een verscheidenheid aan planktonsoorten, waaronder dinoflagellaten en zoetwater cyanobacteriën., Wanneer het wordt ingenomen in mosselen( zoals de botermossel saxidomus die het zijn naam gaf), vissen of andere dieren, kan het verlamde schelpdieren vergiftiging veroorzaken, een soms fataal syndroom dat schakelt zenuw signalering, wat leidt tot tijdelijke verlamming.
dus we weten dat het slecht is voor mensen om deze toxines in te nemen. Wat doet het met de mosselen? Vreemd genoeg zijn sommige soorten toxines zoals saxitoxine niet zo schadelijk voor de mosselen of andere plankton-etende dieren, waardoor ze grote hoeveelheden in hun lichaam kunnen ophopen met weinig slecht effect., De aanwezigheid ervan lijkt hun voedingsgedrag niet veel te beïnvloeden, of hun groei na blootstelling. Zijn status als neurotoxine bij zoogdieren kan een totaal chemisch en evolutionair toeval zijn, aangezien onderzoekers suggereren dat het eigenlijk kan dienen als een signaal in een deel van de paringscyclus van de algen. Dit kan ook het geval zijn voor brevetoxine, dat lijkt te worden geproduceerd wanneer Karenia onder omgevingsstress staat., Maar er is niet veel overeenstemming op het gebied van HAB en aquacultuur, omdat er vele soorten algen zijn, die hun toxines kunnen produceren om vele redenen, en het is erg moeilijk voor ons om in te zoomen op de schaal van de microbe en op de schaal van het ecosysteem op hetzelfde moment, om een universele evolutionaire rol van deze toxines te vinden. Sommige onderzoekers beweren dat sommige tweekleppigen negatief worden beïnvloed door brevetoxine, maar alleen in het juveniele stadium tijdens belangrijke bloeigebeurtenissen., De effecten van de toxine kunnen alleen van invloed zijn op bepaalde soorten, of alleen significant worden als de toxine het spijsverteringskanaal van de tweekleppige bereikt. Over het algemeen is onderzoek naar de impact van HABs op mosselen nog steeds een onderwerp van actief onderzoek, en het idee dat de microben deze toxines produceren om zich te verdedigen tegen tweekleppige roofdieren is zeker geen slam-dunk, gemakkelijk bewezen hypothese. Terwijl sommige mosselen negatief door de toxines worden beà nvloed, wordt het niet consequent waargenomen over species in een open-en-gesloten manier, en het kan een subtiel effect zijn om wetenschappelijk te observeren en te kwantificeren.,
hoe meer ik hierover lees, hoe meer ik geschokt ben over de ongelooflijke complexiteit van mariene algen en hun toxines. Ik begon pas te lezen hoe ze probeerden te begrijpen hoe ze tweekleppigen beà nvloeden. Ik hoopte wat bewijs te vinden van hun effecten op tweekleppige groei die ik terug in de tijd kon toepassen in fossiele schelpen om het historische voorkomen van hab gebeurtenissen te begrijpen., Het is belangrijk om HABs te begrijpen, omdat ze mensen pijn doen, onze samenleving veel geld kosten en als we begrijpen hoe we ze kunnen vermijden, kunnen we dergelijke gevolgen helpen minimaliseren in de toekomst als HABs steeds vaker voorkomen. In mijn volgende post Zal ik het hebben over enkele manieren waarop onderzoekers hab ‘ s hebben gemeten en gecontroleerd, zodat we mosselen zo veilig mogelijk kunnen eten.
Leave a Reply