Wat is Ribeye / Rib Eye?
de rib eye of ribeye is een biefstuk gesneden uit de ribsectie van een rund dier. Wat maakt het echt opvallen, echter, is al dewonderful gemarmerd vet loopt door het vlees (met inbegrip van een ‘oog’ van vet in het midden, vandaar de naam van de steak), die wanneer gekookt smelt en maakt in de steak. Dit zorgt voor extra vlezige smaak en een sappige, vochtige en tendertextuur.,
in de Verenigde Staten wordt de term rib eye steak of Spencer Steak gebruikt voor een rib steak waarvan het bot is verwijderd; in sommige gebieden en buiten de VS worden de termen echter vaak door elkaar gebruikt. De rib eye of ribeyewas oorspronkelijk, zoals de naam het centrum beste deel van de rib steak impliceert, zonder het bot.
in Australië en Nieuw-Zeeland wordt “ribeye” gebruikt wanneer het deelstuk met het been wordt geserveerd. met het bot verwijderd, wordt het aangeduid als “Scotch filet”.,
wat u moet weten over Ribeye
- de rib eye of ribeye is een biefstuk gesneden uit de rib sectie van een rundvee.
- de ribeye wordt beschouwd als een mals en sappig vlees omdat het afkomstig is van het deel van de koe dat veel vet bevat, geweven in de spier van het dier. een rib-eye steak kan van de zesde tot de twaalfde rib komen.,
- het middenstuk van het rib eye of ribeye bevat een deel van het vetkapje samen met een mooie hoeveelheid marmer.
- Ribeye heeft twee uiteinden: korte lendenen en chuck. Het korte lendeneinde heeft weinig tot geen van de dop en minder marmering, die meer geschikt is voor mensen die minder vet verkiezen. Het chuck einde bevat meer marmering en heeft het grootste deel van de dop bevestigd.
- Ribeye wordt het best gekookt tot ten minste medium-zeldzaam,omdat dit het vet voldoende tijd geeft om het vlees te maken en smaak te geven.
- Is duurder.
Wat is DelmonicoSteak?,Delmonico steak of steak Delmonico is een soort steak die zijn naam ontleent aan het Delmonico Restaurant in New York City, waar dit vleesgerecht populair was in het midden van de jaren 1800. een Delmonico steak kan elk van verschillende soorten biefstuk zijn, waarbij bereidingen worden gebruikt die regionaal verschillen in de Verenigde Staten. Delmonico steak begint met de snede het dichtst bij de kop van het rundvlees (anterior) en terug te bewegen (posterior).,
Het is belangrijk op te merken dat sinds vandaag veel slagers, chefs en steakliefhebbers geen gemeenschappelijke mening hebben over de vraag of een Delmonicosteak zonder been of met been moet zijn. Zij hebben ook geen gemeenschappelijke mening over de vraag van welk stuk rundvlees het precies moet worden gemaakt.
wat u moet weten over Delmonico
- Delmonico is een soort steak die zijn naam ontleende aan het Delmonico Restaurant in New York City, waar dit vleesgerecht populair was in het midden van de jaren negentig.1800.,
- Delmonico steak kan elke steak zijn, zolang het maar dik gesneden is (meestal meer dan anderhalve inch).
- een Delmonico steak kan elk van de verschillende delen van Beef steak zijn, waarbij gebruik wordt gemaakt van bereidingen die regionaal verschillen in de Verenigde Staten.Delmonico steak begint met de snede het dichtst bij de kop van het rundvlees (anterior) en moving back (posterior).
- Steak Delmonico heeft verschillende labels afhankelijk van de regio waar u zich in de Verenigde Staten bevindt. Enkele van de namen zijn: New Yorkstrip steak, Kansas City Strip steak, Strip loin, boneless loin, of bonelessclub steak etc.,
- Delmonico kan zonder been of met been zijn en mogelijk tot twee centimeter dik. Delmonico is harder en vereist daarom proper marineren en toevoegen van de azijn.
- het is minder duur in vergelijking met ribeyesteak.
Lees ook:
- verschil tussen rol Sushi en handrol Sushi
- verschil tussen Loempia en Loempia
Leave a Reply