snelkoppeling Kip Pho
“geweldig voor pho beginners, dit recept is ook geweldig voor koks in een haast. Het duurt minder dan 45 minuten, waarin je dokter up winkel-gekocht bouillon dus het zegt, ” Ik ben pho-ish.de sleutels tot deze gestroomlijnde aanpak zijn het roosteren van specerijen en het drogen van de gember en de groene ui, die helpen de smaak snel te extraheren. Het stropen van de kip in de bouillon voegt hartige diepte toe., Je zult een aantal fundamentele pho technieken beoefenen die je elders ook kunt toepassen. Kies een bouillon die naar kip smaakt, zoals het merk Swanson, dat minder opgefokt is en gemakkelijk te manipuleren. Je hebt twee 14,5-ounce (411 g) blikjes of een 32-ounce (907 ml) doos nodig.”
ingrediënten
3/4-inch (2 cm) sectie gember
2 middelgrote groene uien
1 zeer kleine (.,5 oz | 15 g) bos koriander takjes
1 1/2 theelepels koriander zaden
1 hele kruidnagel
3 1/2 tot 4 kopjes (840 ml tot 1 l) laag-natrium kippenbouillon
2 kopjes (480 ml) water
6 tot 8 gram (180 tot 225 g), zonder been, vel kippenborst of dijen
1/2 theelepel fijn zeezout
5 gram (150 g) gedroogde smalle platte rijstnoedels
2 tot 3 theelepels vissaus
1/2 theelepel biologische suiker of 1 theelepel maple syrup (optioneel)
Peper (optioneel)
Optionele extra ‘ s: taugé, munt takjes, Thaise basilicum, koriander bladeren, limoen partjes, in dunne schijfjes chili peppers
1., Bereid de bouillon ingrediënten: schil en snijd de gember in 4 of 5 munten. Smack met de platte kant van een mes of vleeshamer; zet opzij. Snijd de groene delen van de groene ui in dunne plakjes tot 2 tot 3 eetlepels; zet opzij voor garnering. Snijd de overgebleven delen in pink-finger lengtes, kneuzingen, voeg dan toe aan de gember.hak grof de bladtopjes van de koriander om 2 eetlepels te produceren; zet opzij voor garnering. Zet de resterende koriander takjes opzij.
2., Rooster de bouillon ingrediënten: in een 3 – tot 4-quart (3 tot 4 l) pot, rooster de korianderzaad en kruidnagel op middelhoog vuur tot geurig, 1 tot 2 minuten. Voeg de gember en groene ui secties. Roer gedurende ongeveer 30 seconden, tot aromatisch.
3. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook: Schuif de pot van het vuur, wacht ongeveer 15 seconden om kort af te koelen en giet de bouillon erin.breng de pot terug naar de brander, voeg dan het water, koriander takjes, kip en zout toe. Breng op hoog vuur aan de kook, laat het vuur dan zakken om 30 minuten zachtjes te sudderen.
4., Terwijl de bouillon suddert, week de rijstnoedels in heet water tot buigzaam en ondoorzichtig. Giet af, spoel af en zet opzij.
5. Haal de kip uit de bouillon na het koken: na 5 tot 10 minuten sudderen moet de kip stevig en door gaar zijn (druk erop en het moet lichtjes opleveren).breng de kip over in een kom, spoel met koud water om het koken te stoppen en laat het uitlekken. Laat afkoelen en snijd of versnipper in hapklare stukjes. Dek losjes af om uitdroging te voorkomen.
6., Zeef de bouillon: als de bouillon gaar is, giet het door een fijnmazige zeef die boven een 2-liter pot is geplaatst; rijg de zeef met mousseline voor superlear bouillon. Gooi de vaste stoffen weg. Je moet ongeveer 4 kopjes (1 l).breng op smaak met vissaus en suiker (of ahornsiroop), indien nodig, om een sterke hartige zoete noot te creëren.7. Maak de pho af: breng de gespannen bouillon aan de kook op hoog vuur. Doe de noedels in een noodle zeef of gaaszeef en dunk in de hete bouillon om te verwarmen en te verzachten, 5 tot 60 seconden. Til de noedels uit de pot en verdeel tussen de 2 kommen., laat het vuur zakken om de bouillon warm te houden terwijl je de kip bovenop de noedels schikt en garneer met de gehakte groene ui, koriander en een besprenkeling van peper. Proef en pas de zoutigheid van de bouillon nog een laatste keer aan. Breng de bouillon aan de kook en pollepel in de kommen. Geniet met eventuele extra ‘ s, als je wilt.
Leave a Reply