Copycat Olive Garden Minestronesoep

Olive Garden doet veel dingen goed, maar soep staat zeker op de shortlist. En hun minestrone staat misschien wel bovenaan die lijst. Hoewel het vegetarisch is, is het stevig genoeg, en dankzij zeven verschillende groenten en twee soorten bonen is het een ware regenboog van smaak. U kunt naar het restaurant gaan en een kom bestellen, zeker, maar het is ook heel gemakkelijk (en zuiniger) om thuis te recreëren., Op die manier kun je een grote partij (heerlijk!) soep om de hele week te draaien.

Ik ben dol op deze minestrone omdat hij zo helder en fris is! Er zijn een behoorlijke hoeveelheid groenten betrokken-niet genoeg dat het de lijst is overweldigend, maar genoeg dat het voelt levendig., Je begint met het bakken van een paar van hen – uien, selderij, wortel, en courgette – totdat ze gaar zijn…

… en dan roeren in wat tomatenpuree en in blokjes gesneden tomaten samen met wat bouillon en een paar kruiden.

zodra dit op een suddertje komt, roer je de bruine bonen, witte bonen, sperziebonen en de pasta in de schaal door en laat deze borrelen tot de pasta lekker zacht is.,

een beetje verse spinazie geroerd en je bent klaar om te serveren.

omdat er een behoorlijke hoeveelheid componenten is, smaakt elke hap iets anders. Soms krijg je de taaie hap van pasta, soms krijg je een zachte nierboon, soms de crunch van selderij… maar alles ervan zwemt in een heerlijke tomaat-ey bouillon die elk ingrediënt zijn smaak heeft uitgeleend aan.,

misschien is deze specifieke versie van minestrone begonnen in een restaurant, maar ik denk dat het het beste werkt in de keuken thuis, waar je een grote partij kunt maken die je kunt instoppen wanneer je maar een kom wilt met iets voedzaams, maar vullend en vooral heerlijk.,