Dette stykket opprinnelig dukket opp på Fix.com.
Typisk grill røyking innebærer varme, med de mest vanlige temperaturer fra 225 til 250 grader Fahrenheit. Mat som ribbe, svinekjøtt skuldre, og biff brisket er kokt ved disse temperaturene for utvidet mengder tid. Den resulterende mat er ekstremt mørt med en touch av røyksmak. Vel, hva skal du gjøre når du ønsker å røyke en mer øm mat produkt – en som kan smelte ved disse temperaturer, slik som ost? Dette er hvor kald røyk kommer inn i bildet., Det er et interessant konsept, siden generere røyk krever vanligvis brann, som er lik mye varme. Men med noen enkle instruksjoner, kan du sette ost med røyksmak og samtidig opprettholde en relativt lav varme.
Røkt ost er ansett som en high-end delikatesse, og kan koste ganske mye mer enn vanlig ost. Det fine med å gjøre dette selv er at du kan kjøpe billige dagligvare-butikk ost og forbedre kvaliteten ved å legge til noen røyk smak til med disse metodene. Det er to enkle metoder for å røyke ost hjemme., En metode som benytter kull og røyk tre på en kullgrill eller røyker, og den andre bruker en elektrisk varmekilde ligger på en gassgrill med røyk tre.
Uansett hvilken metode som er brukt for å røyke ost, nøkkelen er å holde temperaturen under 90 grader Fahrenheit. Osten vil ikke smelte ved denne temperaturen. Imidlertid, for å beskytte dine ost fra en uventet utbrudd av varme, generelt oppsett inkluderer å sette en matlaging rist eller en kake, kjøling stativet på toppen av en aluminium tinn som er full av is., Osten vil sitte på grillristen eller kjøling rack og røyken vil rulle rundt ost. Tin av is vil gi en buffer for alle høy varme som kan reise over til anbud ost.
kullgrill Metode
etter min mening, ved hjelp av en kullgrill er den enkleste måten å røyke ost. På den ene siden av grillen eller røyker, lys om tre til seks trekull og la dem for det meste aske over. Deretter satte en håndfull av flis på toppen., Det er nyttig å ha en avtagbar rist eller et område av grillen hvor du lett kan få tilgang til brann for å legge til flere tre i tilfelle de slutter å røyke. Innenfor grill, posisjon aluminium tinn full av is, med risten og ost så langt unna som mulig fra varmekilden. For en standard trekull, vannkoker, er det ideelt å ha den varme kilden på høyre og tinn med ost langt til venstre. En røyker er vanligvis større og vil tillate deg å ha en større avstand mellom varme og ost. Det viktigste er at temperaturen ikke overstiger 90 grader Fahrenheit., I tillegg trenger du ikke ønsker trekull brann direkte under aluminium, tinn, som du vil smelte isen ganske raskt.
Etter kull er tent og wood chips er plassert på toppen, raskt å montere aluminium, tinn og posisjonen din oster på rist. At det er nok plass mellom ost blokker for røyken til å reise rundt oster. I nærheten dome of the grill umiddelbart og la systemet til å røyke. Hvis røyken dør ned etter ca 20 eller 30 minutter, bare legge til en eller to mer slukket trekull briketter og annen håndfull av tre., Dette bør gi deg en annen 20 eller 30 minutter på kalde røyking. Ethvert system vil være forskjellige, så hvis du trenger å legge til noen flere treslag som er fint. Hvis seks kull er for mye, tilbake det ned til to eller fire. Hvor lang tid for å forlate ost er en personlig beslutning. Hvis du ønsker din ost veldig røykfylt, vil du kanskje to til tre timer. Hvis du ønsker en mildere mengden av røyk du kan holde den til en eller to timer. Omtrent halvveis gjennom røyking prosessen, rotere oster på risten (bevegelse frem og tilbake og snu ost blokker).,
gassgrill Metode
Hvis du ikke har tilgang til en kullgrill, kan du gjøre det samme kalde røyking oppsett på en gassgrill. Odd ting om denne metoden er at du ikke bruker gass grill for en varmekilde. Propan varme, selv på laveste innstilling, får du over 90 grader Fahrenheit., På grunn av dette, gass grill er bare brukt som en røyk, forurensning enhet som er utendørs (forestill deg dine signifikante andre ser du sette dette opp på kjøkkenet ovn!).
Denne metoden benytter en lav varme 750 watt elektrisk kokeplate. Angi varm plate direkte på gass grill matlaging kaminer. På toppen av den varme platen, sett en aluminium kake panorere full av flis. Dekke tinn med aluminiumsfolie med om fem til ti stakk hull på toppen. Folien dekke vil hindre enhver flare-ups fra ulmende tre. Sett den varme platen opp helt til venstre side av gass grill., På høyre side, sett opp aluminium, tinn, full av is og ekstra grill rist eller kake kjøling rack, og på toppen av at å plassere din oster.
Hver hot plate er forskjellige, så noen eksperimentering er nødvendig. Start med en lav varme, bare nok til å generere røyk. Holde et øye på grillen dome termometer, og hvis temperaturen overstiger 90 grader Fahrenheit deretter slå den varme platen ned., Ideen er å ha temperatur på varm plate høy nok til å generere røyk fra flis, men lavt nok til å holde grillen dome temperatur under 90 grader Fahrenheit. Lik trekull kalde røyking metoden ovenfor, kan du røyke for en til tre timer. Hvis du går tom for røyk, kan du alltids legge til litt mer tre i løpet av kokk.
Valg, Valg, Valg: Typer av Ost og Røyk Tre
Dette kommer ned til personlige preferanser., Kan du røyke alle typer ost som du liker. De mest populære oster til røyk inkluderer Mozzarella og cheddar. Men, jeg har hatt gode resultater med Amerikanske, Monterey Jack, Gouda, Brie, Sveitsiske, og selv Gruyere. Bulk lager butikker tilbyr gode tilbud på store biter av ost. Hvis ost blokk er for stor, vil du trenger å klippe det i to eller i mindre biter for å tillate røyken til å trenge mer jevnt. Lave kostnader dagligvare-ost er den beste, fordi selv om smaken er ikke så stor på egen hånd, når du legger til røyken det blir helt fantastisk.,
generelt er det mest vanlig å røyke skogen inkluderer hickory, i mesquite, eple og kirsebær. Sikkert er det andre varianter, men disse er de mest vanlige som er solgt i tre chip størrelser i lokale butikker. Et viktig skille er forskjellen mellom flis og tre biter. Den biter er for store for dette programmet. Brikkene er små, og vil ulme med mindre varme uten å fange brann. Apple og cherry har en tendens til å bli mer mild røyk smaker, mens hickory og mesquite har en tendens til å være sterkere., En mildere røyk vil bli mindre merkbart, mens en strengere røyk vil være en dominerende smak. Min preferanse er at en sterkere smak av ost vil kreve en mer mild røyk. For eksempel, en ekstra skarp cheddar ost, i min mening, trenger bare en mild apple tre røyk, mens en Monterey Jack ost kan håndtere en sterkere mesquite tre røyk. Igjen, det er helt personlig preferanse.,
Etter Røyken
Når det røyking prosessen er over, osten er ikke klar til å spise ennå. Pakk ost med seg wrap eller en støvsuger for å forsegle den. Legg ost i kjøleskapet i cirka tre dager. Dette trinnet lar røyken trenge inn i osten litt. Disse dagene i vesentlig grad endre røyk smaken av ost. Akkurat som røkt kjøtt, kjøle-prosessen ser ut til å øke røyk smaken., Det kan ta litt viljestyrke, men prøver å glemme at ost for et par dager. Vil du bli belønnet.
En av mine favoritt ting å gjøre med røkt ost, er å tjene det som en hors d ‘ oeuvres med grillet pølser i skiver. Et annet alternativ er å lage en grillet røykfylt flatskjerm-brød pizza. Plasser et flatt brød på grillen og legg til eventuelle pålegg du liker, sammen med noen skiver røkt Mozzarella ost. Når du har en god tilførsel av røkt ost bygget opp, det er ingen grense for å opprette måter å tjene det!,
- Related: Øl Opp: Hvordan å lage den Perfekte Øl Sammenkobling
- Hvordan å Lage en Perfekt Grillet Ost på Grillen
- 3 Sunn Wild Blueberry Oppskrifter for å Beskytte Hjernen og Kroppen
Leave a Reply