Av Jeanne Yacoubou, MS
VRG forskningsdirektør
Glyserol, (også kjent som glyserin eller glyserin), er en vanlig ingrediens eller felles starter materialet av andre ingredienser som finnes i mange matvarer og produkter til personlig pleie. Når fett molekyler, som triglyserider, er brutt ned i en kjemisk reaksjon, glyserol er dannet. Animalsk fett (f.eks., biff talg) eller vegetabilske oljer er den vanligste utgangsmaterialer for glyserin dannelse.,
VRG ønsket å finne ut hvor mye av den kommersielle produksjonen av glyserol i dag er fra animalsk fett. Vi kontaktet Cargill, en ledende glyserin produsent, i juli 2012. Vi snakket med en ledende ansatt i Dressinger, Sauser og Oljer divisjon. Vi ble fortalt at «…helt siden 1950-tallet, da dyr-baserte kilder var blitt mindre populær, vegetabilske oljer har blitt brukt til å produsere de aller fleste av glyserol i dag…I de siste tretti år, palmeolje fra Indonesia har blitt en vanlig kilde i dag…Personlig pleie-produkter kan fortsatt bruke talg, men det er lite, også i dag.,»
En glyserin product manager hos Cargill gitt noen data å støtte den generelle trender som er nevnt ovenfor. Han skrev i juli 2012 e-post at «otal glyserin bruk i Usa er ca 45 millioner pund. per måned. Ca 30% er ikke-kosher talg-basert og 70% vil bli vegetabilsk. Som omfatter import av vegetabilsk glyserol og alle glyserin laget her i Usa.,»
Mono – og diglycerides, som brukes i de fleste brød og bakevarer, så vel som i en rekke andre matvarer, er dannet ved kjemisk å bli med glyserol å fettsyrer som finnes i animalsk fett eller vegetabilsk olje. Mono-og diglycerides i hovedsak fungere som emulgatorer, forebygge brød og bakevarer fra smuldrer eller gå i glemmeboken, og/eller holde olje og vann komponenter i mat sammen (f.eks. i salatdressinger). Basert på dataene som er gitt ovenfor, andel av vegetabilsk olje-hentet mono – og diglycerides kommersielt brukt i dag i Usa er også omtrent 70%., Samlet inn data fra andre kilder, er i samsvar med dette estimatet (se vår Guide til Mat Ingredienser).
Glyserol har også mange industri-bruker. Det er fornyet interesse i det som en frostvæske komponent fordi det er en fornybar ressurs i motsetning til andre vanlige frostvæske komponenter. http://www.astmnewsroom.org/default.aspx?pageid=2115&year=2010&category=Standards%2FTechnical
for Å kjøpe vår Guide til Mat Ingredienser, vennligst besøk: http://www.vrg.org/ingredients
innholdet i denne artikkelen, vil vår nettside, og våre andre publikasjoner, inkludert Vegetariske Journal, er ikke ment å gi personlige medisinske råd., Lege bør innhentes fra kvalifisert helsepersonell. Vi er ofte avhengig produktet og ingrediens informasjon fra ansatte i selskapet eller selskapets uttalelser. Informasjon har endringer og feil er alltid mulig. Vennligst bruk din egen beste dom om hvorvidt et produkt er egnet for deg. Videre forskning eller bekreftelse kan være grunnlag for.
For informasjon om mat ingredienser, fast food, og for andre opplysninger som er av interesse for vegetarianere og veganere, kan du abonnere på våre e-nyhetsbrev på http://www.vrg.org/vrgnews/
Leave a Reply