모든 이 스테이크,하지만 모든 스테이크는 ribeyes. 비슷한 규칙이 고베와 와규에 적용됩니다:모든 고베 스테이크는 와규이지만 모든 와규는 고베가 아닙니다.
고베규에 대해 알아야 할 사항
고베는 한마디로 다양한 와규입니다. 규,느슨하게 번역을 의미는”일본 소”(“Wa-“를 의미하는 일본어 일본어 스타일,그리고”규”를 의미하는 소 또는 가축). 그래서”와규”는 일본이나 일본식으로 자란 가축을 말합니다., 고베규는 효고현에서 엄격한 기준으로 길러진 타지마규라는 와규의 아주 특별한 균주로 구성되어 있습니다. (효고의 수도는 고베이므로 이름).
그렇다면 와규는 다른 종류의 가축과 차별화되는 것은 무엇입니까? 무엇을 고베 쇠고기는 정기적으로 명령은 최고당 파운드 가격에 시장?
차이점은 선택,보살핌,수유 및 와규 육종가의 강박적이고 특별한 노력에 이릅니다.
차이점은 선택,보살핌,수유 및 와규 육종가의 강박적이고 특별한 노력에 이릅니다.,
와규란?
의 뿌리 와의 우수성을 추적할 수 있습 1800 년대 후반. 1880 년대 동안,몇 가지 유형의 유럽의 가축을 도입되었 일본에 잡종과 함께 일본인 품종. 그 결과 소의 네 가지 균주는 오늘날까지 일본 쇠고기 무역을 지배합니다.
이러한 네 가지 종류만이 진정한 변종의 와 소:
- 일본 블랙:원래로 발생 작업 가축,일본 블랙 쇠고기는 소중한 집중적인 마블링이 있습니다.,
- 일본 갈색:가볍고 온화한 맛으로 알려진 가축의 더 희박하고 건강한 품종.
- 일본 Shorthorn:하는 동안 또한,린 일본 Shorthorn 에서 풍부 inosinic 및 글루탐산,매우 소중히 고소한 맛들을 제공하고 있습니다.
- Japanese Polled:희박함에서 갈색과 쇼트 나무속과 비슷하게,Japanese Polled 는 gamier 질감과 풍부하고 고기가 많은 맛으로 유명합니다.
모든 와규의 90%이상이 일본의 검은 색 균주이므로 누군가가”와규”라고 말하면 보통 일본의 검은 소를 말합니다.,
와규 가축 개발에서 브리더 스는 특별한주의를 기울였습니다. 특별했으로 만든 사료,풀,볏짚,그 보완으로,옥수수,보리,대두,밀기울,그리고 어떤 경우에도 맥주 또는습니다. 그것은 때때로 말하는 목축업을 것이 마사지들이 가축을 완화하는 근육의 긴장에 의해 발생하고 비좁은 공간에(하지만 많은 사람들이 이것을 고려하만이 신화).
마블링이:규 차
의 결과로 이러한 사육법이 결합으로 더 이상 기간을 쪄,와 가축을 가질의 수준을 비교할 수 없는 마블링이 있습니다.,
와규 마블링도 더 맛있다. 규 뚱뚱한 녹는 낮은 온도에서 다른 어떤 것보다 가축의 결과로,풍부하고,버터 맛에서 보이지 않는 기타의 긴장하고 있습니다. 이 지방에도 불포화와 오메가 3,오메가 6 개 지방산 의미뿐만 아니라뿐만 아니라 의미가 와 마블링이 더 맛있다,그것은 또한 더 많은 건강입니다. Genuine 와규 찾기 어려울 수 있습니다 미국에서는 확인 이러한 아름답게 대리석 고베 스타일의 와 스테이크를 얻을 수 있습 배송됩니다.
매우 소중히 여겨지는 타지 마규(Tajima-Gyu)균주를 포함하여 일본의 검은 소의 여러 균주가 있습니다., 가장 인기 후 지역의 종류 와 모든에서 온 지마-소규를 포함,마쓰사카,오미,그리고–당신은 그것을 짐작–고베 쇠고기.
고베 쇠고기는 crème de la crème–그것은 기후와 가장 비싼 쇠고기와 함께 세계에서 단 하나는 부분은 종종 판매를 위해$200 이상.
고베 쇠고기의 가격이 왜 그렇게 높습니까?
고베 쇠고기는 와규를 더 좋게 만드는 모든 것을 예시하기 때문입니다. 고베 쇠고기는 가장 풍부 대리석,세계에서 넘치있는 가장 효과 대부분의 퇴폐적인,가장 맛있는 줄무늬 지방의 스테이크가있을 수 있습니다.,
고베 스테이크의 품질에 중요한 요소는이 지역이 가축에 사용하는 타협하지 않는 규정입니다. 고베에 라벨을 붙이려면 가축은 도살시 다음 7 가지 기준을 충족해야합니다:
- Bullock(steer)또는 virgin cow.리>효고현 출생 타지 마규.
- 효고현 내의 농장에서 먹이.
- 효고현 내에서 가공 된 육류.
- 12 점 척도에서 6 이상의 마블링 등급(BMS).
- 5 점 척도에서 4 이상의 고기 품질 등급.
- 470kg 을 초과하지 않는 전체 무게.,
때문에 이러한 엄격한 기준,단 사 3,000 4,000 리의 가축 자격으로 본격적인 고베 소니다.
있는 제한된 수의 농장을 올리는 이 일본 가축 사이 어딘가에 200 300 그들의 수천에 비해를 높이는 정규,비-일본규니다. 이 가축의 세심한 관리는 쉽게 가격을 범프. 그들은 엄격한 최고급 식단을 먹일뿐만 아니라,이 가축은 위대함을 위해 사육되고 훌륭한 보살핌을 받았습니다.,
와규 농장에서 자란 모든 소 중에서 인증 된 고베 쇠고기로 통과 할 수있는 소는 적습니다. 그리고,이후 이들의 대부분 가축만 이내에 배송 후 국가 도살하고,가격이 수행에 대한 독점 그 인기를 내보내는 다른 국가입니다.
일본에서만 발견되는 진정한 고베 쇠고기입니까?
일본은 고베 쇠고기의 창조자입니다. 그것은 논쟁없이 진행됩니다. 실제로 미식가의 이름이 래리 옴스테드에 대해 썼다는 가짜 고베 스테이크 사기에는 깊이있는 포브스 제 빛나는 빛에 일본어규 업계 다른 국가에서 일본의 외부., 옴스테드 주목하는 쇠고기는 일본에서 시간에 의해 허용되지 않는다 미국으로 가져오기타난 그라는 능력의 많은 레스토랑을 판매하는 그들이 무엇으로 분류 정품 고베 쇠고기.
지만,몇 년 후에,옴 썼 업데이트를 자신의 문서에서 말하는 몇 가지 작은 양의 고기는 지금 미국에서 사용할 수 있는. 2012 년에 미국 농무부는 허용하기 시작했고 입력하는 국가가 의미하는 진짜 고베 쇠고기는 더 이상 테이블을 위한 미국인입니다.,
또한 1970 년대부터 미국에서 처음으로 일본 와규 소를 수입 한 와규의 생산이있었습니다. 그 이후로 미국은 자체 국경 내에서 와규 쇠고기의 자체 버전을 보유하고 있습니다. 현재 미국에서 와규의 양육 및 등록은 미국 와규 협회에서 관리하며 캐나다와 다른 국가에서도 와규 소를 등록합니다.
국내규 및 고베 스타일의 쇠고기
최근 몇 년 동안 와 가축에 수출되는 일본에서 같은 나라 호주 및 미국., 이러한 국가에서 이러한 소는”국내규,”고에서 제기 제어 사육 프로그램을 보장,사실규 품질입니다. 미국에서는 정통 국내 와규의 90%가 usda Prime 으로 평가되며 가능한 최고 등급은 쇠고기에 부여됩니다. 이 가축의 삭감은 일반적으로 다른 주요 스테이크의 품질을 초과합니다. 미국 와규 컷 포함한 뼈없는 스트립,필레 미뇽,편평한 철도 햄버거. 이 고급스러운 스테이크는 다음 바베큐에서 친구와 가족에게 확실히 깊은 인상을 줄 것입니다!,
불행히도,”고베”쇠고기는 일본에서 상표로 등록되어 있지만,그 상표는 국가의 국경 밖에서 확장되지 않습니다. 많은 그늘 레스토랑,식료품점,도매업을 시도합니다를 판매하는 비 정통 와규와 스테이크로”고베,””고베 스타일의”또는”와”하기 위해 높은 가격입니다. 당신이 생각하는 경우를 구입하규,고베,또는 고베 스타일의 스테이크를 확인,우리의규 및 고베 쇠고기 구매자를 안내하는 방법을 배우도록 당신의 스테이크에서 파생된 정통 와 품종.,
을 구입 정통 일본 쇠고기와 미국의 와
정확히 어떻게 당신이 알고 있는 경우 와규 또는 고베 스테이크 당신이 구매하는 것은 정통? 처럼 USDA Prime steak,진짜 고베 쇠고기–부에서 일본 또는 국내에 몇 가지 지표는지를 결정하는 데 도움이 될 수 있습 당신이 지불을 위해 실제 것입니다.
체크인 가격
가격을 확인하는 가장 좋은 방법은 아니라는 말이 있는 경우 정품 고베 또는규에서 당신의 손에이지만,그것은 하나의 기능을 고려해야 합니다., 진짜 와규는 다른 상처보다 확실히 비싸며,진짜 물건은 가격표를받을 자격이 있습니다. 그러나 사기꾼 와규의 판매자가 할 수 있기 때문에 가격에 표시 할 것이므로 가격에 너무 의존하지 마십시오.
에서 먹고 공식 레스토랑
대신 확인할 수 있습니다,이 사이트는 레스토랑을 찾을 수 있는 미국에서 판매하는 실제 고베 쇠고기는 일본에서. 의 많은 레스토랑에 있는 큰 도시는,시카고,라스베이거스와 뉴욕,그래서 그들이 할 수있는 좋은 장소 목록에 추가할 계획인 경우 여행이다.,
에서 구입 신뢰할 수 있는 스테이크업
할 수도 있습니다 구입 정통 고베규에서 신뢰할 수 있는 고기를 배포자에 나열되어 있는 고베 쇠고기를 웹 사이트입니다. 시카고 스테이크 회사는 미국 와규 쇠고기의 판매자이기도합니다. 리브 아이,필레 미뇽 및 뼈없는 스트립과 같이 가장 좋아하는 컷으로 최고의 국내 와규를 판매합니다.
고베규 FAQ
인증된 고베규는 스테이크 세계에서 높은 평가를 받고 있습니다. 하지만 많은에 대해 배우고,국내규,그리고 다른 모든 것에 대해 알아야 할 실제 고베 쇠고기., 우리는 대답한 일부는 자주 묻는 질문들에 대한 일본규 및 고베 스테이크 아래하는 데 도움 당신은 그것을 모두 분류:
무엇인의규 및 고베 쇠고기는?
와규와 고베 고기는 철분과 단백질이 풍부한 것을 포함하여 다른 스테이크와 비슷한 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 그리고이 스테이크는 지방이 많지만,그것은 대중적인 믿음과는 달리 반드시 나쁜 것은 아닙니다. 와규와 고베의 지방 함량의 대부분은 고기를 통해 실행되는 우수한 마블링에서 비롯됩니다., 뿐만 아니라 그 지방산의 풍부한 맛 이 스테이크,하지만 그것으로 구성되어 있는 대부분 단일불포화지방은 실제로 심장 건강! 지방에서 이러한 육류 또한 오메가 3 와 오메가 6 있는 좋은 지방산 몸에 필요한 에너지와 신체 프로세스입니다.
일본 소고기가 고베의 와규가 되려면 어떤 요구 사항이 있습니까?
우리가 언급했듯이,와규는 일본에서 자란 소의 일본 쇠고기의 또 다른 용어 일뿐입니다. 고베 쇠고기는 마블링으로 유명한 와규의 특별한 유형입니다., 사실,어떤 사람들은 그것이 세계에서 어떤 쇠고기 중 가장 복잡한 마블링을 가지고 있다고 말합니다. 고베 소는 일본의 효고현 내에있는 지역 인 타지 마규에서만 태어나야합니다. 고베 소는 또한 효고현 내에서 먹이를주고 도살하고 가공해야합니다. 이것이 일본 이외의 어느 곳에서나 고베 쇠고기로 판매되는 고기가 전통적이고 정통 고베 쇠고기가 아닌 이유입니다. 일본 국내로 수입 된 고베 스테이크만이 본격적인 고베 고기가 될 수 있습니다.
미국 와규/미국 고베와 일본 와규/일본 고베 쇠고기의 차이점은 무엇입니까?,
기술적으로 고베 고기는 일본의 효고현에서만 나오기 때문에 실제 미국 고베 쇠고기는 없습니다. 장을 흉내낼 수 있는 일본 가축 사육,공급 및 처리하는 자신의 버전의 고베 스테이크,하지만 그것은 확실하지 않는 고베의하지 않는 한 그것은 일본의 Kobe. 반면에 와규는 일본인이나 미국인이 될 수 있습니다.왜냐하면 미국의 와규는 일본의 와규 혈통이있는 소에서 유래했기 때문입니다. 미국에서 와규 쇠고기를 생산하는 각 소는 원래 일본에서 미국으로 수입 된 혈통의 일부입니다., 많은 동일한 프로세스에 대한 올리고 먹이 각 소 일본에서 사용되는 미국에서도 찾을 수 없습니다 많은 차이에서 텍스처 또는 맛이 일본과 미국의 와.
고베 쇠고기에 어떤 종류의 사료가 주어 집니까?
고베 소는 일반적으로 모든 와규 소와 동일한 식단을 먹습니다. 각각의 농장과 약간 다를 수 있습 피드 그들의 가축을,그러나 기대할 수 있습니다 그들에게 먹이로 주로 곡물-기반으로 다이어트 포함하여,옥수수 또는 옥수수 가루,발효된 사탕수수 줄기,밀,보리,콩,기타 곡물이다., 대부분의 동물들도 소비 풀처럼,짚과 건초처럼,그들은 그들의 자연 서식지를,그러나 그들의 다이어트는 일반적으로 강화된 곡물이다.
곡물 공급 가축은 일반적으로 체중을 더 빨리 올리고 더 많은 지방을 발달시킵니다. 이 과정은 와규와 고베 쇠고기에서 찾을 것으로 예상되는 마블링으로 이어지는 것입니다.
농민들은 어떻게 진짜 고베 육우를 키우나요?
사람들은 고베 쇠고기에 사용 된 소가 다른 사람들보다 더 애지중지한다고 생각하는 경향이 있습니다. 이것에 약간의 진실이있을 수 있지만,일반적으로 그렇지 않습니다., 일본어 소금은 소중한 전통은 국가 내에서,그리고 많은 가축의 목장은 알려진 대한 우수한 그들의 동물입니다. 고베 소에 대해서도 마찬가지입니다.
지만 소문이 퍼지 고베에 대한 소는 받는 매일 마사지,이것은 실제로 전통에서 많은 일본 가축 농장입니다. 농장주는 마사지 동물이기 때문에 그들은 열심히 노동자들이 하루에,그리고 정기적으로 마사지를 풀어 도움이 그들의 관심의 작동합니다. 고베 소는 높은 수준의 보살핌을 받고 있지만,일본의 대부분의 소는 비슷한 치료를받는다고 말하는 것이 안전합니다.,
와규와 고베 스테이크의 맛은?
규 및 고베 쇠고기로 알려져 있는 데 매우 풍부한,우둔한 맛,당신의 기대에서 가득 차있는 맛을 낸 있는 인기있는 미국에서처럼,뉴욕 스트립 또는 ribeye. 그러나 무엇이 와규 다른 인기 있는 상처는 그는 더 많은 유사한 용해-입에서 필레 미뇽 보다 일반적인 스테이크 요리 레스토랑.
와규에 대한 흥미로운 점은 먹을수록 맛이 덜 느껴진다는 것입니다., 이것은 지방 함량이 팔레트를 대신 할 수 있기 때문에 모든 물기를 만끽할 가능성이 적기 때문입니다. 전통적으로 와규와 고베는 풍미의 손실을 억제하기 위해 종종 얇게 썰어 진 작은 부분으로 제공됩니다.
일본 쇠고기는 USDA 프라임 쇠고기와 어떻게 비교됩니까?
일본은 USDA 가하는 것보다 쇠고기에 대해 완전히 다른 등급 시스템을 사용합니다. USDA Prime 에 대한 평가포 주변의 땅에 5 일본의 규모 1-12,가장 높은 숫자를 위해 예약된 스테이크를 표시하는 뛰어난 마블링이 있습니다., USDA Prime 등급 스테이크로 망에서 오는 미국의 농지만,고베 등급 규모를 훨씬 넘어 성적에 주어진 USDA Prime steaks.
일본에서 와규와 고베 스테이크는 어떻게 소비됩니까?
와규와 고베 스테이크는 종종 일본에서 매우 전통적인 방식으로 소비됩니다. 일반적으로이 스테이크는 슈퍼 얇게 썰어 쌀이나 국수 요리에 얹어 놓습니다. 또는 얇게 썰어 채소,쌀 및 국수의 측면과 함께 제공 될 수 있습니다., 일본인들은 보통 아메리카 대륙에서 익숙해 진 것처럼 얇은 띠를 볶거나 구우기보다는 구우거나 끓입니다.
많은 미국의를 제공하는 레스토랑이 실제 고베을 제공 할 몇 가지 일본의 전통적인 스타일의 요리,하지만 많은 또한 미국화 버전의 땅딸막 한 고베 스테이크와 쇠고기 구이들이 메뉴가 있습니다. 어느 쪽이든,결과는 맛있습니다!
왜 미국은 고베 쇠고기와 일본 와규를 금지 했습니까?
세기의 전환기에 미국은 광우병 발생으로 고베와 다른 일본 육류 수입을 국가로 금지했다., 이 질병은 소의 신경 퇴행을 유발하여 궁극적으로 동물에 대한 여러 가지 기능 상실을 초래했습니다. 이 질병은 또한 인간에게 퍼질 수 있는데,이는 미국이 수입 쇠고기에 대해 과감한 예방 조치를 취한 이유입니다. 이후 금지령이 해제되고 고베는 다시 국내에 허용된다.
정통 고베 쇠고기가 햄버거로 만들어 집니까?
기술적으로,고베 쇠고기를 얻을 수 있으로 처리 햄버거,그러나 없는 스테이크 호텔 것 맛있는 고베 쇠고기 햄버거., 고베는 당신이 살 수있는 최고 품질의 쇠고기 중 일부이므로 갈은 소고기로 만드는 것은 진정한 팬이 할 수없는 일입니다. 고베 고기도 햄버거 패티로 바뀌면 유명한 식감을 잃을 것입니다. 면 햄버거 판매로베 슈퍼마켓에서나에는 레스토랑,좋은 기회가 있는 그 실제 고베 쇠고기들이 판매합니다.
최종 생각:규 및 고베 쇠고기
규 및 고베에는 일부의 가장 아끼는 스테이크,기업에서는 그럴만한 이유가 있습니다., 와규와 고베만큼이나 풍미가 풍부한 다른 많은 스테이크를 찾기 위해 열심히 노력할 것입니다. 그러나 미국 와규를 일본 와규의 훌륭한 대체품으로 기각해서는 안됩니다. 미국 와 보여준 모든 것을 알고 사랑에 대한 일본의 전통적인규,그것에서 같은 혈통으로 일본 가축을 사용하여 발생와 유사한 관행이다.
시카고에서 스테이크 회사,우리는 자랑스럽게 생각의 일부를 제공하는 최고의 미국 와 스테이크로 돈으로 살 수 있는,아메리칸 와규 Ribeye 과 미국의 와 편평한 철., 너 자신을위한 다름을보기 위하여 오늘 그것을 시도하십시오.피>
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